2019年3月26日，海底捞发布了赴港上市以来的首份年报。2018年实现营收169.69亿元，同比增长59.5%；净利润为16.46亿元。其中，餐厅经营收入为164.91亿元，占2018年度收入的97.2%，同比增长58.8%；外卖业务实现收入3.24亿元，同比增加47.9%，全年订单量为108.67万单。
2017-2018年海底捞主要经营指标分析
资料来源：公开资料整理
2018年度，海底捞新开餐厅近200家，由2017年末的273家增至2018年末的466家。其中，430家位于中国大陆的109个城市，其余36家位于台湾、香港及海外等多地。
2018年，海底捞平均翻桌率5次/天，与2017年持平。此外，一二三线城市翻桌率差距也不甚明显。其中，二线城市最高，达到5.3次每天 ，三线及以下城市最低，只有4.8天。不过从人均消费上来说，一线城市的顾客人均消费达到106元，显著高于二三线及以下城市。根据门店收入/消费人数得出，海底捞顾客人均消费达到了103元。
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随着开店数量的增长，海底捞的各项成本也在急剧攀升。其中原料成本和人力成本占了最大比重。2018年集团原料成本增长了60.8%，达到49.35亿元，员工成本也从31.20亿元上升到2018年的50.16亿元，增长了60.8%。
截至2018年12月31日 ，海底捞共有员工69056人，根据员工成本计算，2018年海底捞员工人均薪酬约为7.26万元。
2018年我国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%，增速相较上年同期下降1.2个百分点；火锅是餐饮行业的第一大品类，2018年火锅行业占餐饮行业大约24%的比重，食材类火锅相对于其他类火锅占比例较多。
火锅餐饮行业市场总收入由2014年的3167亿元，增长至2018年4799亿元，年增长率超过10%。
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中国火锅人均消费价格为 64.8 元，34.4%的火锅消费集中在 60-65 元这一大众市场，80 元以上的高端火锅则很少。
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火锅产业作为餐饮业的一个重要类别，未来的发展趋势一方面与餐饮业的总体发展趋势相吻合；另一方面，它作为一种特色鲜明的业态，未来的发展也有着区别于餐饮业其他业态的独特性。火锅市场在未来将不断扩容，市场前景势必一片大好。
