2018-2024年中国肉类加工行业市场运营趋势分析及投资潜力研究报告

第一章肉类工业发展情况 15

第一节世界肉类行业发展概况 15

一、全球肉类产业回顾 15

二、世界肉类消费量持续攀升 16

三、哈萨克斯坦肉类行业详解 16

四、乌拉圭肉类产业简况 19

第二节中国肉类行业发展分析 20

一、2017年中国肉类产业详解 20

二、中国肉类行业的发展特征 21

三、中国肉类工业价值链解析 21

四、推动肉类产业增长的宏观因素 24

五、解析中国肉类产业的整体布局 25

第三节中国肉类市场发展情况 26

一、中国肉类市场消费状况 26

二、中国肉类消费的五大特征 28

三、中国肉类产品营销渠道剖析 29

第四节肉类行业存在的问题及对策 33

一、中国肉类行业存在的主要问题 33

二、中国肉类市场管理面临的挑战 35

三、肉类产业应对国际竞争的措施 37

四、中国肉类行业的改革与对策 38

第五节肉类行业的发展前景 40

一、2017年世界肉类贸易展望 40

二、中国肉类产业的战略发展目标 41

三、二十一世纪中国肉类产业展望 47

第二章肉类加工行业分析 49

第一节肉类加工行业发展总体概况 49

一、世界肉类加工产业分析 49

二、全球肉鸡加工技术进步及展望 50

三、肉类加工在中国的现代化历程 53

四、中国肉类加工产业发展状况 54

五、中国肉类加工行业竞争状况 57

第二节肉类加工项目建设情况 57

一、玉溪最大的肉类加工基地投建成功 57

二、黑龙江最大的肉类加工基地投产 59

第三节 2015-2017年8月鲜冷藏冻肉产量数据 60

一、2017年全国鲜冷藏冻肉产量数据 60

二、2017年中国重点省份鲜冷藏冻肉产量 61

三、2017年全国鲜冷藏冻肉产量数据 61

第四节中国肉类加工行业的发展机遇 62

一、肉类需求拉动加工市场 62

二、政策调整推动肉类加工业发展 63

三、生产方式变革促进畜产业持续发展 63

四、肉类加工业竞争优势不断加强 64

第五节肉类加工行业存在的问题与对策 65

一、肉类加工企业缺乏国际竞争力 65

二、肉类加工业应对国际竞争的措施 66

三、发展特种动物肉类加工业的思路 67

第六节肉食品加工过程中的品质控制及发展趋向 69

一、中国肉食品加工的整体情况 69

二、影响肉产品品质的几大因素 70

三、中国肉食制品的发展趋向 72

第三章2015-2017年肉类加工行业运营情况 75

第一节 2015-2017年全国屠宰及肉类加工工业主要经济指标 75

一、2017年全国屠宰及肉类加工工业主要经济指标 75

二、2017年全国屠宰及肉类加工工业主要经济指标 75

第二节 2015-2017年全国及各省市屠宰及肉类加工工业产销数据分析 76

一、2017年全国及各省市屠宰及肉类加工工业产销数据分析 76

二、2017年全国及各省市屠宰及肉类加工工业产销数据分析 77

第三节 2015-2017年全国及各省市屠宰及肉类加工工业资产负债分析 77

一、2017年全国及各省市屠宰及肉类加工工业资产负债分析 77

二、2017年全国及各省市屠宰及肉类加工工业资产负债分析 78

第四节 2015-2017年全国及中国各省市屠宰及肉类加工工业行业规模分析 79

一、2017年全国及各省市屠宰及肉类加工工业行业规模分析 79

二、2017年全国及各省市屠宰及肉类加工工业行业规模分析 79

第五节 2015-2017年全国及各省市屠宰及肉类加工工业盈利能力分析 80

一、2017年全国及各省市屠宰及肉类加工工业盈利能力分析 80

二、2017年全国及各省市屠宰及肉类加工工业盈利能力分析 81

第四章2015-2017年鲜冷冻畜肉出口数据 82

第一节 2015-2017年中国鲜冷冻猪肉出口数据分析 82

一、2015-2017年中国鲜冷冻猪肉出口总体数据 82

二、2015-2017年中国重点省市鲜冷冻猪肉出口数据 82

三、2015-2017年鲜冷冻猪肉出口主要国家数据 83

第二节 2015-2017年中国鲜冷冻牛肉出口数据分析 84

一、2015-2017年中国鲜冷冻牛肉出口总体数据 84

二、2015-2017年中国重点省市鲜冷冻牛肉出口数据 84

三、2015-2017年鲜冷冻牛肉出口主要国家数据 85

第三节 2015-2017年中国鲜冷冻绵羊肉或山羊肉出口数据分析 85

一、2015-2017年中国鲜冷冻绵羊肉或山羊肉出口总体数据 85

二、2015-2017年中国重点省市鲜冷冻绵羊肉或山羊肉出口数据 86

三、2015-2017年鲜冷冻绵羊肉或山羊肉出口主要国家数据 86

第五章肉类加工技术及设备分析 88

第一节肉类加工技术基础理论的研究领域 88

一、肉品成熟和蛋白质凝胶机理领域 88

二、中式传统特色肉品的现代化领域 93

三、肉品质量控制和标准领域 94

四、畜产品的综合利用领域 97

第二节肉类加工技术的发展动态 99

一、利用真空滚揉工艺生产肠类 99

二、改性淀粉替代未经改性的玉米淀粉的新技术 100

三、制作外观显肉火腿的工艺 112

四、肉品的HACCP管理方法 114

第三节肉类加工技术的创新与研发进展 117

一、PACCP技术 117

二、栅栏技术 117

三、微生物预报技术 122

四、肉品跟踪追溯技术 122

第四节肉类加工机械行业发展分析 127

一、肉类加工机械行业发展概况 127

二、制约肉类加工机械业发展的因素 131

三、肉类加工器械行业的发展重点 132

第六章主要生产企业分析 136

第一节双汇实业集团有限责任公司 136

一、公司简介 136

二、双汇积极发展肉类加工品种 136

三、2015-2017年公司经营状况 139

（一）企业偿债能力分析 139

（二）企业运营能力分析 141

（三）企业盈利能力分析 144

四、2015-2017年公司财务数据 145

五、2017年公司发展展望及策略 145

第二节江苏雨润集团 146

一、公司简介 146

（一）企业偿债能力分析 146

（二）企业运营能力分析 148

（三）企业盈利能力分析 151

二、雨润的并购战略 152

三、雨润扩张肉类市场 153

第三节其它重点肉类加工企业介绍 153

一、山东金锣企业集团总公司 153

（一）企业偿债能力分析 154

（二）企业运营能力分析 156

（三）企业盈利能力分析 159

二、山东凤祥有限责任公司 160

（一）企业偿债能力分析 161

（二）企业运营能力分析 163

（三）企业盈利能力分析 166

三、吉林德大有限公司 167

（一）企业偿债能力分析 170

（二）企业运营能力分析 172

（三）企业盈利能力分析 175

四、得利斯集团有限公司 176

（一）企业偿债能力分析 177

（二）企业运营能力分析 179

（三）企业盈利能力分析 182

第七章2018-2024年肉类加工行业投资分析 184

第一节中国肉类加工产业投资环境解析 184

一、新农村建设提供投资发展机遇 184

二、畜牧加工业的投资状况及对策 185

三、肉类加工业投资需要政策支持 186

第二节新巴尔虎左旗肉类加工业投资环境分析 191

一、畜牧业发展的基本情况 191

二、肉类加工企业的分布状况 192

三、呼伦贝尔的肉类资源分析 193

四、投建肉类加工厂的优势条件 194

五、投建肉类加工企业的优惠政策 195

附录： 197

附录一：肉类加工厂卫生规范 197

附录二：出口肉类屠宰加工企业注册卫生规范 210

附录三：肉类加工工业水污染物排放标准 224

附录四：肉类联合加工厂卫生防护距离标准 234

图表目录

图表 1 2010-2017年全国肉类总产量 20

图表 2 2017年羊肉价格同比增长率走势图 22

图表 3 2017年牛肉（腿肉）价格走势 22

图表 4 2017年畜肉类居民消费价格指数：% 24

图表 5 2015-2025年中国猪肉供需平衡表单位：万吨 41

图表 6 2015-2025年中国牛肉供需平衡表单位：万吨 43

图表 7 2015-2025年中国羊肉供需平衡表单位：万吨 43

图表 8 2017年全国鲜冷藏冻肉产量数据 60

图表 9 2017年全国鲜冷藏冻肉产量分地区统计表 61

图表 10 2017年全国鲜冷藏冻肉产量预测 61

图表 11 2011-2017年我国屠宰及肉类加工行业工业总产值及增长情况 75

图表 12 2011-2017年我国屠宰及肉类加工行业工业总产值及增长对比 75

图表 13 2011-2017年我国屠宰及肉类加工行业销售收入及增长情况 76

图表 14 2011-2017年我国屠宰及肉类加工行业销售收入及增长对比 77

图表 15 2011-2017年我国屠宰及肉类加工行业负债合计及增长情况 78

图表 16 2011-2017年我国屠宰及肉类加工行业负债合计及增长对比 78

图表 17 2011-2017年我国屠宰及肉类加工行业资产合计及增长情况 79

图表 18 2011-2017年我国屠宰及肉类加工行业资产合计及增长对比 79

图表 19 2011-2017年我国屠宰及肉类加工行业利润总额及增长情况 80

图表 20 2011-2017年我国屠宰及肉类加工行业利润总额及增长对比 81

图表 21 2015-2017年我国鲜冷冻猪肉出口 82

图表 22 2015-2017年我国鲜冷冻猪肉出口地区占比 82

图表 23 2015-2017年我国鲜冷冻猪肉出口去向 83

图表 24 2015-2017年我国鲜冷冻牛肉出口 84

图表 25 2015-2017年我国鲜冷冻牛肉出口地区占比 84

图表 26 2015-2017年我国鲜冷冻牛肉出口去向 85

图表 27 2015-2017年我国鲜冷冻绵羊肉或山羊肉肉出口 85

图表 28 2015-2017年我国鲜冷冻绵羊肉或山羊肉出口地区占比 86

图表 29 2015-2017年我国鲜冷冻绵羊肉或山羊肉出口去向 86

图表 30 2015-2017年双汇实业集团有限责任公司资产负债率变化情况 139

图表 31 2015-2017年双汇实业集团有限责任公司产权比率变化情况 140

图表 32 2015-2017年双汇实业集团有限责任公司固定资产周转次数情况 141

图表 33 2015-2017年双汇实业集团有限责任公司流动资产周转次数变化情况 142

图表 34 2015-2017年双汇实业集团有限责任公司总资产周转次数变化情况 143

图表 35 2015-2017年双汇实业集团有限责任公司销售毛利率变化情况 144

图表 36 2015-2017年江苏雨润集团资产负债率变化情况 147

图表 37 2015-2017年江苏雨润集团产权比率变化情况 148

图表 38 2015-2017年江苏雨润集团固定资产周转次数情况 149

图表 39 2015-2017年江苏雨润集团流动资产周转次数变化情况 150

图表 40 2015-2017年江苏雨润集团总资产周转次数变化情况 151

图表 41 2015-2017年江苏雨润集团销售毛利率变化情况 151

图表 42 2015-2017年山东金锣企业集团总公司资产负债率变化情况 155

图表 43 2015-2017年山东金锣企业集团总公司产权比率变化情况 155

图表 44 2015-2017年山东金锣企业集团总公司固定资产周转次数情况 156

图表 45 2015-2017年山东金锣企业集团总公司流动资产周转次数变化情况 157

图表 46 2015-2017年山东金锣企业集团总公司总资产周转次数变化情况 158

图表 47 2015-2017年山东金锣企业集团总公司销售毛利率变化情况 159

图表 48 2015-2017年山东凤祥有限责任公司资产负债率变化情况 162

图表 49 2015-2017年山东凤祥有限责任公司产权比率变化情况 163

图表 50 2015-2017年山东凤祥有限责任公司固定资产周转次数情况 164

图表 51 2015-2017年山东凤祥有限责任公司流动资产周转次数变化情况 165

图表 52 2015-2017年山东凤祥有限责任公司总资产周转次数变化情况 166

图表 53 2015-2017年山东凤祥有限责任公司销售毛利率变化情况 167

图表 54 2015-2017年吉林德大有限公司资产负债率变化情况 170

图表 55 2015-2017年吉林德大有限公司产权比率变化情况 171

图表 56 2015-2017年吉林德大有限公司固定资产周转次数情况 172

图表 57 2015-2017年吉林德大有限公司流动资产周转次数变化情况 173

图表 58 2015-2017年吉林德大有限公司总资产周转次数变化情况 174

图表 59 2015-2017年吉林德大有限公司销售毛利率变化情况 175

图表 60 2015-2017年得利斯集团有限公司资产负债率变化情况 178

图表 61 2015-2017年得利斯集团有限公司产权比率变化情况 179

图表 62 2015-2017年得利斯集团有限公司固定资产周转次数情况 180

图表 63 2015-2017年得利斯集团有限公司流动资产周转次数变化情况 181

图表 64 2015-2017年得利斯集团有限公司总资产周转次数变化情况 182

图表 65 2015-2017年得利斯集团有限公司销售毛利率变化情况 183

表格目录

表格 1 2015-2017年双汇实业集团有限责任公司资产负债率变化情况 139

表格 2 2015-2017年双汇实业集团有限责任公司产权比率变化情况 140

表格 3 2015-2017年双汇实业集团有限责任公司固定资产周转次数情况 141

表格 4 2015-2017年双汇实业集团有限责任公司流动资产周转次数变化情况 142

表格 5 2015-2017年双汇实业集团有限责任公司总资产周转次数变化情况 143

表格 6 2015-2017年双汇实业集团有限责任公司销售毛利率变化情况 144

表格 7 2015-2017年江苏雨润集团资产负债率变化情况 146

表格 8 2015-2017年江苏雨润集团产权比率变化情况 147

表格 9 2015-2017年江苏雨润集团固定资产周转次数情况 148

表格 10 2015-2017年江苏雨润集团流动资产周转次数变化情况 149

表格 11 2015-2017年江苏雨润集团总资产周转次数变化情况 150

表格 12 2015-2017年江苏雨润集团销售毛利率变化情况 151

表格 13 2015-2017年山东金锣企业集团总公司资产负债率变化情况 154

表格 14 2015-2017年山东金锣企业集团总公司产权比率变化情况 155

表格 15 2015-2017年山东金锣企业集团总公司固定资产周转次数情况 156

表格 16 2015-2017年山东金锣企业集团总公司流动资产周转次数变化情况 157

表格 17 2015-2017年山东金锣企业集团总公司总资产周转次数变化情况 158

表格 18 2015-2017年山东金锣企业集团总公司销售毛利率变化情况 159

表格 19 2015-2017年山东凤祥有限责任公司资产负债率变化情况 161

表格 20 2015-2017年山东凤祥有限责任公司产权比率变化情况 162

表格 21 2015-2017年山东凤祥有限责任公司固定资产周转次数情况 163

表格 22 2015-2017年山东凤祥有限责任公司流动资产周转次数变化情况 164

表格 23 2015-2017年山东凤祥有限责任公司总资产周转次数变化情况 165

表格 24 2015-2017年山东凤祥有限责任公司销售毛利率变化情况 166

表格 25 2015-2017年吉林德大有限公司资产负债率变化情况 170

表格 26 2015-2017年吉林德大有限公司产权比率变化情况 171

表格 27 2015-2017年吉林德大有限公司固定资产周转次数情况 172

表格 28 2015-2017年吉林德大有限公司流动资产周转次数变化情况 173

表格 29 2015-2017年吉林德大有限公司总资产周转次数变化情况 174

表格 30 2015-2017年吉林德大有限公司销售毛利率变化情况 175

表格 31 2015-2017年得利斯集团有限公司资产负债率变化情况 178

表格 32 2015-2017年得利斯集团有限公司产权比率变化情况 179

表格 33 2015-2017年得利斯集团有限公司固定资产周转次数情况 180

表格 34 2015-2017年得利斯集团有限公司流动资产周转次数变化情况 181

表格 35 2015-2017年得利斯集团有限公司总资产周转次数变化情况 182

表格 36 2015-2017年得利斯集团有限公司销售毛利率变化情况 183