一、长根菇行业概述
长根菇，隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、小奥德蘑属，与金针菇的亲缘关系很密切，因其形似鸡枞菇，故云南民间俗称之为“草鸡”，也被称作黑皮鸡枞菌。长根菇是温带和亚热带地区夏秋季生长的一种食用菌，幼菇肉质细嫩，营养价值高，是一种药食兼用真菌。
二、长根菇行业发展背景
近年，随着食用菌行业整体的快速发展，消费者对食用菌的接受度和需求不断增加，并带动了长根菇等珍稀食用菌的市场需求，为长根菇行业提供了更大的市场空间。同时，食用菌行业的技术进步，有助于提高长根菇的产量和品质，降低生产成本。2022年，中国食用菌产量为4222.54万吨。
三、长根菇行业产业链
产业链方面，上游为原料供应与技术研发环节，长根菇是一种适应性广泛的食用菌，可以在木屑、棉籽壳、玉米芯粉等多种原料上生长，一般种植香菇、黑木耳的培养料均可用于栽培长根菇，还涉及长根菇的菌种选育、栽培技术研究和新品种开发等；中游为栽培与加工环节，长根菇的栽培方式多样，包括人防地道栽培、室内栽培和室外荫棚脱袋覆土栽培等，可制作成干品、罐头、调味品等；下游销售渠道则包括农产品批发市场以及超市、农贸市场、生鲜电商等零售渠道。
相关报告：华经产业研究院发布的《2024-2030年中国长根菇行业市场全景分析及投资策略研究报告》
四、长根菇行业现状
1、产量
长根菇营养丰富，肉质细嫩，柄脆爽口，兼具草菇的滑爽、金针菇的清脆和香菇的醇厚风味。作为一种药用真菌，其体内的长根菇素具有抑制肿瘤、降血压等功效，长期食用还可帮助增强机体免疫力，是一种理想的保健食品。2022年，中国长根菇产量为4.7万吨。
2、分布
长根菇属中高温型木腐菌，菌丝生长适宜温度为20至25℃，出菇适温也在这一范围，长根菇子实体形成多需要覆土，覆土后子实体发生更多，生长更健壮。分地区而言，2022年山东和湖南的长根菇产量位居前二，分别为1.23万吨、1.20万吨，合计占了全国总产量的一半。近期，由中国农业科学院都市农业研究所选育的长根菇新品种“中农长根1号”和“中农长根2号”在四川省通过田间技术鉴定，这些新品种具备高产量、出菇时间早、潮次集中等特征，将有力推动四川省长根菇工厂化栽培的发展进程。
五、长根菇行业展望
未来，随着先进种植技术、智能化管理系统和高效农业生物技术的应用，长根菇的产量和品质有望进一步提升，同时，菌种研发工作的开展，将培育出高产、优质、抗逆性强的新品种，提高长根菇的市场竞争力。此外，消费者对食品的需求日益多元化和个性化，将促进长根菇行业不断开发新产品，包括长根菇的深加工产品，如即食食品、调味料、营养补充剂等，提升产品的附加值，并满足不同消费场景和消费者群体的需求。值得一提的是，随着长根菇传统栽培季节生产规模的扩大，应市销售价格或将下滑，利润出现减少，需要进行反季节工厂化栽培长根菇的生产技术研发。
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