一、蔬菜生产及消费现状
蔬菜种植是农民经济的重要来源之一，其产业的发展是农民增收的主要渠道，随着我国蔬菜生产结构不断完善，产品种类不断增多，目前已经实现周年生产，能够满足基本供应需求，近年来我国蔬菜产量逐年增长，2018年中国蔬菜产量达70347万吨，同比2017年增加了1154万吨。
2012-2018年中国蔬菜产量统计情况
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
从产量分布来看，山东、河南、河北、江苏、湖北、湖南和四川等农业大省，由于农业基础较好，在中国蔬菜产业中占有重要地位。2018年我国蔬菜前五大主产区产量占比达43.5%，其中山东和河南是我国传统农业生产大省，2018年产量占比最大，分别为11.6%、10.3%。
2018年中国蔬菜产量分布情况
资料来源：公开资料整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2019-2025年中国蔬菜行业市场前景预测及投资战略研究报告》
蔬菜作为居民生活必不可少的基本消费品，是中国仅次于粮食作物的第二大农作物，近年来蔬菜已经成为居民生活，尤其是城镇居民的必需食品。随着城镇化水平的不断提升，我国居民蔬菜消费需求逐年上涨，2018年我国蔬菜表观消费量达到了69271万吨，同比2017年增加了1149万吨，其中北京、上海、江苏、浙江等经济发达地区，人口密度较大，对蔬菜需求量更大。
2014-2018年中国蔬菜表观消费量统计情况
资料来源：公开资料整理
二、蔬菜出口现状分析
蔬菜进出口贸易是我国农产品贸易的重要组成部分，近年来随着国际新兴市场的开拓，我国蔬菜出口量逐年增加，2018年我国蔬菜出口量达948万吨，同比增长2.5%；出口金额达126.15亿美元，同比下降4.1%。其中2019年1-7月份我国蔬菜出口数量达524万吨，同比增长3.7%；出口金额69.39亿美元，同比下降下降3.5%。
2012-2019年7月中国蔬菜出口数量统计情况
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
2012-2019年7月中国蔬菜出口金额统计情况
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
我国出口蔬菜产品主要包括保鲜蔬菜、冷冻蔬菜、脱水蔬菜和盐渍蔬菜等四大部分，其中保鲜蔬菜占比最高。2018年我国蔬菜出口前五大国家和地区分别为越南、日本、中国香港、韩国和美国，分别占我国蔬菜出口总额的比重为15.6%、15.1%、14.6%、8.9%和6.6%，合计占比达60.8%。
2018年中国蔬菜出口地区分布情况
资料来源：公开资料整理
三、蔬菜行业发展对策分析
1、加强我国蔬菜品牌建设
蔬菜产业的趋势就是建设蔬菜品牌，但目前我国蔬菜品牌意识淡薄，蔬菜品牌的理念尚未得到普及，且蔬菜生产者和蔬菜供应商之间相互独立，导致蔬菜的流通不够迅速，没有形成一条完整的产业链。随着时代的前进，蔬菜品牌的建设成为一种趋势，企业要树立蔬菜品牌营销理念，积极打造全国范围内的知名蔬菜品牌，加强建设全国连锁产业，合理制定蔬菜品牌发展战略，走专业化品牌建设之路。
2、开展科技服务，提高质量安全
开展工业科技服务活动，深入到田间、蔬菜基地等加大科技宣传工作，加强蔬菜质量的安全把控，从生产源头与产品监管方面保证蔬菜食品的安全性。目前设施蔬菜作为借助技术设施的蔬菜生产模式，其对于科学技术的依赖性是非常高的，而从目前来看，我国设施蔬菜产业在科技应用方面已经呈现出了比较良好的发展趋势。
3、发展绿色农业生产模式
鼓励企业、合作组织、农户更多投入绿色农产品生产，扩大绿色农产品的市场容量，大力发展农业信息技术、智能设备，构建生态种植模式和标准化体系以及质量安全可追溯体系。以培育蔬菜全产业链体系为切入点，建设从生产到加工、仓储、物流、冷藏、分销、配送、餐桌多环节多层次的现代农业产业的综合调度网络平台。通过产供销一体，实现资源的最佳配置，解决农民生产的盲目性和种植的后顾之忧，提升整个现代农业产业体系的效益。
