一、味精行业发展历程
味精的化学名成分主要是谷氨酸钠，最早由日本东京大学教授从海带中提取，命名为“味之素”，目前已广泛用于家庭和餐厅佳肴调味、工业食品加工等领域，作为最常见的食品增鲜剂，味精是人们生活中的常用食材，是调味作用的重要材料。
我国味精行业规模化发展始于上世纪80年代，目前中国成为味精的第一大生产国和消费国。由于国家产业政策的扶持和市场需求的扩大，味精产能扩张速度大于市场需求增长速度，市场产能过剩现象严重，故从2003年至今，味精行业先后经历了三轮的行业整合。此后，味精市场呈现新“三足鼎立”时代，阜丰、梅花、伊品，以规模优势占据国内味精前三甲。
味精行业整合历程
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二、中国味精行业上下游市场分析
现代的味精生产主要以粮食（玉米、小麦、大米等）为原材料，经过微生物发酵提纯制得，在味精的生产过程中，玉米是其中成本占比最大的环节，市场占比达58%。通过供给侧结构性改革，我国玉米价格已经处于向上通道，非优势种植区玉米面积调减，全国产量下降，因此味精企业在行业竞争的过程中，向东北玉米主产区靠拢，以获取更低廉的原材料。
2018年中国味精成本构成情况
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相关报告：华经产业研究院发布的《2019-2025年中国味精行业发展趋势预测及投资战略咨询报告》
我国味精消费渠道主要分为三大类，第一类为食品加工使用，第二类为餐饮消费，第三类为普通家庭使用，家庭和餐饮消费主要用于日常菜肴烹制，食品加工用消费味精则主要作为食品添加剂使用，如方便面、肉制品等。其中食品加工用味精占比最大达52%，餐饮消费和普通家庭消费则分别占比27%和21%。近年来，随着健康意识逐渐提升与替代品的层出不穷，味精不再是家庭主妇的调味必选，味精的家庭装消费占比也出现下降。
2018年中国味精行业下游需求结构分布
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三、味精行业产能分布格局
全球味精产能主要分布于亚洲、美洲、欧洲，其中亚洲地区是全球味精产能最大的地区，而中国即是亚洲味精产能最大的国家也是全球产能最大的国家，中国味精产能占据全球70%以上的市场份额。
2018年全球味精产能分布情况
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味精行业属于技术壁垒不高，但资金投入较大的行业，2002年以前，国内有超过140家味精企业，随着节能减排工作及淘汰落后产能的进行，味精行业基本完成了产能整合，初步达到了寡头竞争格局，产能最大的前三家企业分别为阜丰集团、梅花集团和伊品生物。2018年阜丰集团味精产能达130万吨，市场份额占比44.4%，梅花集团味精产能为70万吨，市场份额占比23.9%；伊品生物味精产能为32万吨，市场份额占比10.9%，前三大企业合计占比约80%。
2018年味精行业产能分布格局
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四、中国味精行业消费及出口情况
2018年中国味精表观消费量为168万吨，同比2017年增加19万吨，目前，由于大家消费观念上的误区，味精在家庭直接消费量减少，但是随着食品加工业、餐饮业的发展，味精下游需求保持稳定，同时复合调味料的使用使味精的使用场景更加多元化，常见的调味料酱油、鸡精（按照行业标准，需添加谷氨酸钠35%比例以上）、鸡粉（按照行业标准，需添加谷氨酸钠10%比例以上），因此味精下游消费刚性，增速保持2%以上，不会出现萎缩情形。
2010-2018年中国味精表观消费量情况
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中国是全球最大的味精出口国，出口比例超20%，近几年中国味精出口量总体呈现增长态势，2018年味精出口量达53万吨，与2017年相比基本持平，随着欧美对味精的反倾销审查即将过期，海外味精产能基本完成转移，味精的出口需求有望进一步拉动。
2010-2018年中国味精出口情况
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从出口国家分布情况来看，我国味精出口主要集中在东南亚和非洲地区，其中泰国、越南和印度尼西亚是我国味精出口量最大的国家，2018年出口到这三个国家的味精市场份额占比分别为20%、11%和10%。
2018年中国味精出口地区结构分布
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