醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，化学式：CH3COOH ，是弱电解质。酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。所以说，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品，主要成分为乙酸、高级醇类等。现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。例如山西老陈醋的酸味较浓，而镇江香醋的酸味酸中带柔，酸而不烈。
我国是一个食醋生产和消费的大国，酿醋历史悠久，许多人都有食醋的习惯和爱好。随着人们生活水平的提高以及科学研究对食醋功能特性的进一步揭示，食醋的用途也越来越广，对食醋及其衍生产品的需求越来越大。现在对醋的使用已不仅仅局限于传统的烹调中，作为营养饮品、保健品等正日益受到越来越多人的喜好。
我国的制醋工业已经发生了很大变化，采用自吸式深层发酵法的制醋工艺标志着我国传统的食醋业进入了工业化生产。据调查，我国在食醋生产成套设备的自主研发、应用等方面与国外发达国家相比还有很大差距，同时也说明还有相当大的发展空间。国外食品机械产品技术水平优势主要体现在设备高度自动化、生产高效率化、食品资源高利用化、产品高度节 能化和高新技术实用化。国外在食品机械中推广应用的高新技术有微电子技术、光电技术、真空技术、膜分离技术、挤压膨化技术、微波技术、超微粉 碎技术、超临界萃取技术、超高压灭菌技术、低温杀菌技术、智能技术等，这些高新技术均有助于促进食醋产业的现代化发展。用高新技术装备的食品机械，提高了生产效率，降低了能源消耗，增加了得率，减少了废弃物，保持了食品营养成分和风味，提高了食品的品质。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
报告目录
第一部分食醋行业发展现状
第一章食醋行业概述
第一节 食醋概述
一、食醋的定义
二、食醋的主要产品分类
第二节 行业发展历史和生命周期
一、行业发展历史
二、行业生命周期分析
第三节 食醋行业产业链链模型分析
一、产业链模型介绍
二、食醋产业链链模型分析
第二章中国食醋行业运行环境分析
第一节 宏观经济环境分析
一、2017-2018年我国宏观经济运行情况
二、2019-2025年我国宏观经济形势分析
三、2019-2025年投资趋势及其影响预测
第二节 中国食醋行业政策环境分析
一、《食醋卫生标准》
二、《食品添加剂使用卫生标准》
三、《酿造食醋》国家标准
四、《配置食醋》国家标准
第三节 中国食醋行业社会环境分析
一、国内社会环境发展现状
二、2019年社会环境发展分析
三、2019-2025年社会环境对行业的影响
第三章2017-2018年世界食醋行业发展态势分析
第一节 2017-2018年世界食醋行业发展现状
一、世界食醋行业发展历程分析
二、世界食醋行业规模分析
三、世界食醋行业技术现状分析
第二节 2017-2018年世界食醋重点市场运行透析
一、美国食醋市场发展分析
二、日本食醋市场发展分析
三、欧洲食醋市场发展分析
第三节 2019-2025年世界食醋行业发展趋势分析
第四章2018-2019中国食醋行业市场发展现状分析
第一节 2017-2018年中国食醋行业发展概述
一、行业运行特点分析
二、行业主要品牌分析
三、行业技术分析
第二节 2017-2018年中国食醋行业发展存在问题分析
第三节 2017-2018年中国食醋行业发展应对策略分析
第二部分食醋行业深度分析
第五章2017-2018年中国食醋行业市场情况分析
第一节 2017-2018年中国食醋行业市场供给情况分析
第二节 2017-2018年中国食醋行业市场需求情况分析
第三节 2017-2018年中国食醋行业市场规模分析
第四节 2017-2018年中国食醋行业价格走势
第六章2017-2018年中国食醋行业经济运行情况分析
第一节 食醋所属行业规模情况分析
一、行业单位规模情况分析
二、行业资产规模状况分析
三、行业收入规模状况分析
四、行业利润规模状况分析
第二节 食醋所属行业结构和成本分析
一、销售收入结构分析
二、成本和费用分析
第七章食醋行业上游产业分析
第一节 食品基础原料市场分析
一、粮食作物市场分析
二、水果市场分析
第二节 酵母市场发展分析
一、行业发展现状
二、行业发展趋势
第三节 食品添加剂市场分析
一、行业发展现状
二、行业发展趋势
第八章2018-2019中国食醋行业区域市场分析
第一节 2018-2019中国食醋行业区域市场结构分析
第二节 2018-2019中国食醋行业华北地区市场发展情况分析
一、2017-2018年产量情况分析
二、2017-2018年需求情况分析
三、2019-2025年行业发展趋势分析
第三节 2018-2019中国食醋行业东北地区市场发展情况分析
一、2017-2018年产量情况分析
二、2017-2018年需求情况分析
三、2019-2025年行业发展趋势分析
第四节 2018-2019中国食醋行业华东地区市场发展情况分析
一、2017-2018年产量情况分析
二、2017-2018年需求情况分析
三、2019-2025年行业发展趋势分析
第五节 2018-2019中国食醋行业中南地区市场发展情况分析
一、2017-2018年产量情况分析
二、2017-2018年需求情况分析
三、2019-2025年行业发展趋势分析
第六节 2018-2019中国食醋行业西南地区市场发展情况分析
一、2017-2018年产量情况分析
二、2017-2018年需求情况分析
三、2019-2025年行业发展趋势分析
第七节 2018-2019中国食醋行业西北地区市场发展情况分析
一、2017-2018年产量情况分析
二、2017-2018年需求情况分析
三、2019-2025年行业发展趋势分析
第三部分食醋行业竞争格局
第九章食醋行业市场竞争状况分析
第一节 中国食醋行业市场集中度分析
一、行业集中度分析
二、企业集中度分析
第二节 中国食醋行业竞争力分析
一、中国食醋行业要素成本分析
二、品牌竞争分析
三、技术竞争分析
第三节 中国食醋行业五力竞争分析
一、“波特五力模型”介绍
二、行业“波特五力模型”分析
1、现有企业间的竞争
2、供应商议价能力分析
3、买方议价能力分析
4、替代品威胁
5、潜在进入者威胁
第十章食醋行业重点企业经营状况分析
第一节 江苏恒顺醋业股份有限公司
一、企业简介
二、企业经营情况分析
三、企业发展战略分析
第二节 江苏恒丰香醋集团有限公司
一、企业简介
二、企业经营情况分析
三、企业发展战略分析
第三节 江苏苏美食品有限公司
一、企业简介
二、企业经营情况分析
三、企业发展战略分析
第四节 石家庄珍极酿造集团有限责任公司
一、企业简介
二、企业经营情况分析
三、企业发展战略分析
第五节 四川保宁醋有限公司
一、企业简介
二、企业经营情况分析
三、企业发展战略分析
第六节 青岛灯塔酿造有限公司
一、企业简介
二、企业经营情况分析
三、企业发展战略分析
第七节 山西水塔老陈醋股份有限公司
一、企业简介
二、企业经营情况分析
三、企业发展战略分析
第八节 上海宝鼎酿造有限公司
一、企业简介
二、企业经营情况分析
三、企业发展战略分析
第九节 山西来福老陈醋集团有限公司
一、企业简介
二、企业经营情况分析
三、企业发展战略分析
第十节 山西老陈醋集团有限公司
一、企业简介
二、企业经营情况分析
三、企业发展战略分析
第四部分食醋行业发展趋势
第十一章2019-2025年中国食醋行业市场情况预测
第一节 2019-2025年中国食醋行业市场供给情况预测
第二节 2019-2025年中国食醋行业市场需求情况预测
第三节 2019-2025年中国食醋行业市场规模预测
第四节 2019-2025年中国食醋行业价格走势预测
第十二章2019-2025年中国食醋行业发展策略及投资建议
第一节 食醋行业发展策略分析
第二节 食醋行业市场的重点客户战略实施
一、实施重点客户战略的必要性
二、合理确立重点客户
三、对重点客户的营销策略
四、强化重点客户的管理
五、实施重点客户战略要重点解决的问题
第十三章食醋行业投资战略研究
第一节 食醋行业发展战略研究(AKHT)
一、战略综合规划
二、技术开发战略
三、业务组合战略
四、区域战略规划
五、产业战略规划
六、营销品牌战略
七、竞争战略规划
第二节 食醋行业投资战略研究
一、2019年食醋行业投资战略
二、2019-2025年食醋行业投资战略
三、2019-2025年细分行业投资战略
研究方法
报告研究基于研究团队收集的大量一手和二手信息，使用桌面研究与定量调查、定性分析相结合的方式，全面客观的剖析当前行业发展的总体市场容量、产业链、竞争格局、进出口、经营特性、盈利能力和商业模式等。科学使用SCP模型、SWOT、PEST、回归分析、SPACE矩阵等研究模型与方法综合分析行业市场环境、产业政策、竞争格局、技术革新、市场风险、行业壁垒、机遇以及挑战等相关因素。根据各行业的发展轨迹及实践经验，对行业未来的发展趋势做出客观预判，助力企业商业决策。
数据来源
本公司数据来源主要是一手资料和二手资料相结合，本司建立了严格的数据清洗、加工和分析的内控体系，分析师采集信息后，严格按照公司评估方法论和信息规范的要求，并结合自身专业经验，对所获取的信息进行整理、筛选，最终通过综合统计、分析测算获得相关产业研究成果。
一手资料来源于我司调研部门对行业内重点企业访谈获取的一手信息数据，采访对象涉及企业CEO、营销总监、高管、技术负责人、行业专家、产业链上下游企业、分销商、代理商、经销商、相关投资机构等。市场调研部分的一手信息来源为需要研究的对象终端消费群体。
二手资料来源主要包括全球范围相关行业新闻、公司年报、非盈利性组织、行业协会、政府机构、海关数据及第三方数据库等，根据具体行业，应用的二手信息来源具有一定的差异。二手信息渠道涉及SEC、公司年报、国家统计局、中国海关、WIND数据库、CEIC数据库、国研网、BvD ORBIS ASIA PACIFIC数据库、皮书数据库及中经专网、国家知识产权局等。
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