一、金福菇行业概述
金福菇，隶属担子菌门、伞菌纲、伞菌目、口蘑科、口蘑属，为高温型食用菌品种。金福菇的低脂肪、高蛋白、氨基酸种类全面，必需氨基酸与总氨基酸的比值接近或超过了联合国粮食及农业组织及世界卫生组织提出的理想蛋白质的标准，与鸡蛋蛋白极其贴近。
二、金福菇行业发展背景
金福菇是食用菌中一种珍贵的品种，口感爽滑，营养丰富，味甜鲜，有突出菇香，种植容易且耐贮性好，适于鲜销和干制，价格也合理，是一种很有发展前途的食用菌新品种。2022年，中国食用菌产量4222.54万吨。
三、金福菇行业产业链
产业链而言，上游为栽培与采收环节，金福菇属土生菌，但由于其菌丝体分解能力强，能有效分解木质素及纤维素，故目前人工栽培所用的原料以木屑、玉米芯、棉籽壳、甘蔗渣和农作物秸秆等为主，辅以石膏或石灰粉、过磷酸钙等；中游为金福菇加工环节，因为耐贮性好，所以适于鲜销与干制加工；下游销售渠道包括商超、农贸市场等。
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四、金福菇行业现状
1、产量
目前，金福菇仍是一个小众食用菌品种，市场应用价值尚待开发，但因金福菇具有栽培技术简单、管理粗放、生物转化率高、栽培模式多样等优点，市场前景可观。2022年，中国金福菇产量为1188.15吨，近年的总产量变化幅度较大，价格上升。
2、分布
我国野生金福菇主要分布在云南、广西、福建和香港等地，生境调查发现金福菇多于夏秋季节生长于榕树树桩、凤凰木树桩附近或草地上、竹丛中的肥沃土壤中。2022年，广东的金福菇产量为500吨，占了全国总产量比重的42%；广西、福建的产量分别为336.9 吨、310吨。
五、金福菇行业展望
未来，随着消费者对健康食品需求的增加，金福菇作为一种营养价值高的食用菌，其市场需求有望持续增长，同时，金福菇行业的技术发展将继续推动产业升级，包括品种改良、栽培技术优化、病虫害防治等方面的进步，伴随着产量的恢复和市场需求的增长，金福菇的价格可能会趋于稳定，但仍然会受到季节性、区域性等因素的影响。此外，金福菇的生产和销售或将进一步向适宜生长的地区集中，形成区域特色和优势。
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