一、水产预制菜概述
1、定义
水产预制菜:以淡水产品、海鲜产品为主要原料，配以各种辅料，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半成品。
2、发展历程
预制菜行业从80、90年代出现，到21世纪初期才开始成长，2010年以来行业快速发展，越来越多的参与者加入其中，其中包括专门制作预制菜的企业以及产业相关企业，比如望家欢等：目前行业增长迅猛。
中国预制菜行业发展历程示意图
数据来源：公开资料，华经产业研究院整理
二、产业链
水产品预制菜行业上游是水产品原材料供应方，企业主要为水产养殖企业;水产品预制菜行业的中游是预制菜制造企业，并且多数为农产品企业 ;水产品预制菜的经销和直销渠道占比为6:4，直销毛利较高，为20%-25%。
中国水产预制菜行业产业链结构
数据来源：公开资料，华经产业研究院整理
三、中国水产预制菜行业发展现状
1、市场规模
防控政策优化后，餐饮线下消费将迎来复苏，相应的，整个水产预制菜市场的需求量也必将持续上升，2022年中国水产预制菜行业规模达1,047亿元，同比增长16.8%。预计未来中国水产预制菜市场保持较高的增长速度，2025年水产预制菜市场规模将达2089亿元。
2019-2025年中国水产预制菜行业市场规模变化情况
数据来源：《中国水产预制菜研究报告2023》，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2023-2028年中国水产预制菜行业市场发展现状及投资方向研究报告》
2、市场结构预测
水产品类的预制菜产品未来销售占比将会上涨至40%。依照不同添加成分对预制菜进行分类，可以包括牛肉类、猪肉类、水产品类和其他类其中水产品预制菜的销售额占比较大，并且预计未来水产的使用率将会不断上涨，在2022年底水产预制菜的品类占预制菜品类的比例将会达到近40%。
2022年中国不同品类预制菜销售情况占比
数据来源：公开资料，华经产业研究院整理
3、消费者购买类别
从消费者最常购买产品来看，虾、鱼、蟹、贝壳类是比较受欢迎产品。有相关数据显示，在2022年水产类预制菜消费者最常购买水产品种，虾类以82.2%的占比成为第一消费产品；其次为、鱼、蟹、贝壳类，分别占75.2%、50.7%、50.5%。
2022年中国水产预制菜消费者购买产品类别分布
数据来源：公开资料，华经产业研究院整理
4、购买次数
中国是渔业养殖大国和水产品消费大国，水产预制菜具有广阔的市场空间。对于消费者而言，水产预制菜简化了水产菜肴的烹饪步骤，给生活提供了不少便利，存在广阔的消费需求。从C端消费者来看，2022年购买过水产预制菜消费者中，消费次数增多的人数近七成。
2022年中国水产预制菜消费者次数变化
数据来源：《中国水产预制菜研究报告2023》，华经产业研究院整理
四、中国水产预制菜市场竞争格局
1、市占率
按照预制菜行业中游企业的2021年营业收入水平可以划分成两个梯队，第一梯队有安井食品希望、三全、思念、国联水产州酒家、千味央厨等，其中速冻食品企业较多，第一梯队市占率为13.4%。第二梯队中专营预制菜产品的企业较多，目前该类企业属于快速发展阶段，市场占有率为86.6%。
2021年中国水产预制菜行业市场竞争格局
数据来源：公开资料，华经产业研究院整理
2、重点企业分析
安井食品为中国水产预制菜行业中市占率最重的企业，为水产预制菜行业中的领先龙头企业，根据安井食品年报中数据显示，安井食品鱼糜产品营业收入呈现逐年上涨态势，2022年安井食品鱼糜产品营业收入为39.45亿元。
2020-2022年安井食品鱼糜产品营业收入变化
数据来源：公司年报，华经产业研究院整理
华经产业研究院对中国水产预制菜行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2023-2028年中国水产预制菜行业市场发展现状及投资方向研究报告》。
