一、概述
外卖，是指销售供顾客带离店铺的食品，通常以打包出现，也是最早出现的外卖形式，虽然古老，却延续。随着电话、手机、网络的普及，外卖行业得到迅速的发展。外卖以用户的即时洞察为核心，以大数据为驱动，围绕着本地生活服务平台打通线上和线下消费场景，线上实现交易闭环，线下通过即时配送完成交易履约，从而为更多用户提供从需求发起到商品验收的一站式服务。从2009年饿了么上线开始，我国外卖行业迅猛发展，如今已经步入成熟发展阶段。
外卖行业发展历程
资料来源：公开资料整理
二、行业发展背景
1、政策
外卖不仅方便了民众的生活，推动了餐饮产业的线上线下融合，在疫情期间更是发挥了保民生、保供给、促就业等方面的积极作用。近年来，国家及政府层面出台了一系列产业政策鼓励外卖行业发展，同时加强对外卖行业监管。
2021年中国外卖行业部分相关政策一览表
资料来源：公开资料整理
2、经济
近年来，随着我国经济及互联网技术的不断发展，共享经济领域不断拓展，共享生活服务市场交易规模也随之不断扩大。外卖作为共享生活服务主要组成部分，也随之迅速发展。据资料显示，2021年我国共享生活服务市场交易规模达17118亿元，同比增长5.8%
2017-2021年中国共享生活服务市场交易规模情况
资料来源：《中国共享经济发展报告》，华经产业研究院整理
3、社会
随着我国外卖行业的不断发展，行业用户规模及渗透率不断提升。据资料显示，截至2021年12月，我国网上外卖用户规模人数达46859万人，同比增长，占网民整体的52.7%。
2016-2021年中国网上外卖用户规模情况
资料来源：CNNIC，华经产业研究院整理
三、行业现状
1、餐饮业情况
随着我国城镇和农村居民生活水平达到富裕和小康层次，消费在国民经济活动中的比重逐步加大，居民的餐饮消费逐渐从一日三餐的刚需升级到感受餐饮文化以及社交的重要方式。近年来我国餐饮行业销售收入逐年攀升，2020受疫情影响，我国餐饮行业收入大幅下降，随着疫情被有效控制，餐饮市场开始复苏，收入也随之恢复。据资料显示，2021年我国餐饮行业收入达46894.9亿元，同比增长18.6%。
2016-2021年中国餐饮行业收入及增速情况
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
2、市场规模
随着我国外卖行业的不断发展，外卖体系的逐渐完善，其渗透率逐年递增，加上“懒人经济”的兴起，我国外卖行业发展向好。2020年疫情的爆发，进一步促进了外卖行业的多元化发展，由原来的餐饮逐渐扩充日用品、医疗物资等多方领域，行业市场规模也随之进一步发展。据资料显示，2021年我国在线外卖行业市场规模为8117亿元，同比增长22.1%。
2016-2021年中国在线外卖行业市场规模情况
资料来源：公开资料整理
从行业所占餐饮行业比重情况来看，疫情防控的持续推进，促进了消费者消费习惯的转变，通过线上平台进行消费逐渐成为人们日常消费的主要方式，在线外卖行业所占比重也随之不断上升。据资料显示，2021年我国在线外卖行业占餐饮行业比重达21.4%，较2020年提升4.5个百分点。
2017-2021年中国在线外卖行业占餐饮行业比重情况
资料来源：《中国共享经济发展报告》，华经产业研究院整理
3、人均消费情况
从外卖行业人均支出情况来看，随着近年来我国外卖行业的渗透率不断提升，我国在线外卖人均支出也随之不断增长。据资料显示，2021年我国在线外卖人均消费支出达709.6元，同比增长49.6%，占人均餐饮消费支出的21.4%。
2018-2021年中国外卖行业人均消费支出情况
资料来源：《中国共享经济发展报告》，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2022-2027年中国在线外卖行业运行态势及未来发展趋势预测报告》；
4、用户分布
目前，我国外卖消费者群体中，“90后”是最大的消费群体，占比超50%。其中消费频次较高，最为集中的两个年龄段为18-25岁、26-30岁，占比分别为36.1%、22.5%。而“70后”、“80后”的消费能力更强，单均30元以上的外卖消费比例远高于“90后”。
中国外卖消费者年龄分布情况
资料来源：公开资料整理
5、企业情况
从外卖行业企业情况来看，随着我国外卖行业的不断发展，市场规模的不断扩张，吸引了大批企业入驻，加上疫情使得线下餐饮近乎停滞，大批餐饮企业纷纷往线上转型，使得2020年我国外卖行业相关企业注册量激增。据资料显示，2021年我国外卖行业相关企业注册量达147.2万家，同比增长87.6%。
2016-2021年中国外卖行业相关企业注册量情况
资料来源：企查查，华经产业研究院整理
从企业区域分布情况来看，截至2022年4月19日，江苏以113.88万家企业遥遥领先，其次为贵州和广西，企业数分别为23.44万家和16.8万家。
中国外卖相关企业数量TOP10省份情况
注：数据统计时间截至2022年4月19日
资料来源：企查查，华经产业研究院整理
6、投融资情况
从行业投融资情况来看，2016年以来，随着行业逐渐发展成熟，外卖行业相关投融资数量逐渐减少，资本市场逐渐趋于理性，融资越来越多的集中在优势企业。据资料显示，2021年我国外卖行业投融资数量为45起，投资金额达932.96亿元。
2016-2021年中国外卖行业投融资情况
资料来源：IT桔子，华经产业研究院整理
四、竞争格局
1、市场份额
随着我国外卖行业的不断发展与整合，行业竞争格局逐渐稳定，形成以美团、饿了么为首的双寡头垄断局面。2020年美团以69%的市场份额稳居第一的位置，其次为饿了么和百度外卖/饿了么星选，市场份额分别为26%和4%。
2020年中国外卖行业市场份额分布情况
资料来源：公开资料整理
2、重点企业
美团作为我国领先的生活服务电子商务平台，公司拥有美团、大众点评、美团外卖等消费者熟知App，服务涵盖餐饮、外卖、生鲜零售、打车、共享单车、酒店旅游、电影、休闲娱乐等200多个品类，业务覆盖全国2800个县区市。据资料显示，2021年美团业务营收达1797.28亿元，同比增长56%，其中外卖业务营收达963.12亿元，同比增长45.3%。
2017-2021年美团业务营收情况
资料来源：公司公报，华经产业研究院整理
从外卖业务交易情况来看，2021年美团外卖交易数达143.68亿笔，同比增长41.6%；交易金额达7020.57亿元，同比增长43.6%。
2017-2021年美团外卖业务交易情况
资料来源：公司公报，华经产业研究院整理
从美团商家情况来看，由于疫情的影响，线下商家线上化进程加速，美团商家持续增加。据资料显示，2021年美团活跃商家数为880万家，同比增长29.2%。
2017-2021年美团活跃商家及交易用户数情况
资料来源：公司公报，华经产业研究院整理
从美团交易用户数情况来看，2021年，美团交易用户数达6.91亿人，同比增长35.2%；每位交易用户平均每年交易笔数为35.8笔，同比增长27.2%。
2017-2021年美团交易用户及年平均交易笔数情况
资料来源：公司公报，华经产业研究院整理
七、行业发展趋势
1、“懒人经济”驱动外卖行业发展
随着社会的不断发展，当代人的生活压力也在与日俱增，大家所有的时间几乎都已经被经济化，我们在日常生活的空闲时间通常被繁忙的工作时间压缩，导致消费者无法继续慢节奏的生活，考虑到时间成本，越来越多的消费者会选择点外卖来节约时间。当90后00后逐渐融入社会，深受网络影响的他们，更愿意在周末呆在家里，利用外卖平台满足日常需要。预计在懒人经济带动下，外卖行业市场规模将进一步扩大。
2、配送新技术推动行业发展
企业探索无人配送场景，阿里巴巴、京东、美团的无人配送车相继落地；美团无人机配送正在探索建设城市低空配送网络，进一步减轻外卖送餐员负担、提高配送效率，截至2021年6月，美团无人机已经完成超过22万架次的飞行测试。外卖配送市场大，未来越来越多的企业将参与配送新技术研发应用，这将推动行业发展。
3、多元化发展
过去，外卖配送产品以餐饮为主，但在近年外卖品类不断扩充、配送日趋便捷及疫情等因素推动下下，外卖产品从单一的餐饮逐渐向甜点饮品、生活超市、日用商品、医药等领域拓展，使得外卖业务多元化发展。
华经产业研究院通过对中国外卖行业海量数据的搜集、整理、加工，全面剖析行业总体市场容量、竞争格局、市场供需现状及行业重点企业的产销运营分析，并根据行业发展轨迹及影响因素，对行业未来的发展趋势进行预测。帮助企业了解行业当前发展动向，把握市场机会，做出正确投资决策。更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2022-2027年中国外卖行业市场全景评估及发展战略规划报告》。
