一、扇贝海水养殖产量
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一，壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。我国扇贝养殖产量已经位居世界第一，根据《中国渔业统计年鉴》数据显示，2019年中国扇贝海水养殖产量为182.81万吨，同比下降4.7%。
2013-2019年中国扇贝海水养殖产量统计
数据来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
山东省作为中国扇贝重要的原产地，有着发展扇贝养殖得天独厚的资源优势和地域优势，以栉孔扇贝和海湾扇贝为养殖主导优势品种在山东已形成集规模化苗种扩繁、养殖、加工及销售于一体的区位优势明显、产业集聚的优势特色产业带。根据《中国渔业统计年鉴2020》数据显示，2019年我国山东省扇贝海水养殖产量为97.3万吨，其次为辽宁省42.4万吨。
2019年中国各地区扇贝海水养殖产量统计
数据来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
二、扇贝海水养殖面积
根据《中国渔业统计年鉴2020》数据显示，2018年中国扇贝海水养殖面积为44.4万公顷，2019年中国扇贝海水养殖面积为41.4万公顷，2019年相比2018年下降了6.6%。
2013-2019年中国扇贝海水养殖面积统计
数据来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
扇贝海水养殖主要分布在辽宁、山东和河北等地，《中国渔业统计年鉴2019》数据显示，2018年辽宁省扇贝海水养殖面积为23.01万公顷，山东省为13.03万公顷，河北省为4.83万公顷。
2019年中国各地区扇贝海水养殖面积统计
数据来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
三、冻、干、盐腌、盐渍或熏制的扇贝进出口
根据中国海关数据显示，自2016年以来中国冻、干、盐腌、盐渍或熏制的扇贝出口量逐渐下降，到2020年中国冻、干、盐腌、盐渍或熏制的扇贝出口量下降至17870吨，2020年相比2019年下降了14.9%。
2015-2021年2月中国冻、干、盐腌、盐渍或熏制的扇贝出口量
数据来源：中国海关，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2021-2026年中国扇贝市场竞争格局及投资战略规划报告》
根据中国海关数据显示，2019年中国冻、干、盐腌、盐渍或熏制的扇贝进口量为62075吨，2020年中国冻、干、盐腌、盐渍或熏制的扇贝进口量为55481吨，2020年相比2019年下降了10.6%。2021年1-2月中国冻、干、盐腌、盐渍或熏制的扇贝进口量为1499吨。
2015-2021年中国冻、干、盐腌、盐渍或熏制的扇贝进口量
数据来源：中国海关，华经产业研究院整理
四、活、鲜或冷的扇贝进出口
随着中国扇贝养殖业的不断发展，扇贝养殖产量的不断上升，对于活、鲜或冷的扇贝需求量逐渐降低，活、鲜或冷的扇贝进口量下降。根据中国海关数据显示，2019年中国除种苗外活、鲜或冷的扇贝进口量为5394吨，2020年中国除种苗外活、鲜或冷的扇贝进口量为3308吨，2020年相比2019年下降了38.7%。2021年中国除种苗外活、鲜或冷的扇贝进口量为1567吨。
2015-2021年2月中国除种苗外活、鲜或冷的扇贝进口量
数据来源：中国海关，华经产业研究院整理
相对于进口量，中国除种苗外活、鲜或冷的扇贝出口量较小。根据中国海关数据显示，2019年中国除种苗外活、鲜或冷的扇贝出口量为513吨，2020年中国除种苗外活、鲜或冷的扇贝进口量为540吨，2020年相比2019年上升了5.3%。2021年中国除种苗外活、鲜或冷的扇贝进口量为396吨。
2015-2021年2月中国除种苗外活、鲜或冷的扇贝出口量
数据来源：中国海关，华经产业研究院整理
五、扇贝种苗出口
经过几十年的发展，现在中国扇贝产量位居世界第一，扇贝种苗足够满足国内需求，扇贝种苗也开始不断出口。根据中国海关数据显示，2019年中国扇贝种苗出口量为236.6吨，2020年中国扇贝种苗出口量为243.5吨，2020年相比2019年上升了2.9%。2021年1-2月中国扇贝种苗出口量为5.5吨，出口金额为5800美元。
2015-2021年2月中国扇贝种苗出口量统计
数据来源：中国海关，华经产业研究院整理
2015-2021年2月中国扇贝种苗出口金额统计
数据来源：中国海关，华经产业研究院整理
六、扇贝加工装备现状
1、扇贝清洁装备
目前市面上的清洗机主要有气泡式、超声波式、毛刷式、喷淋式及滚筒式清洗机等形式，缺少针对扇贝的专业清洗机。扇贝清洁设备的研制在我国还处于初级阶段，仍然需要不断深入研究，对提高加工水平、促进扇贝产业发展将起到积极的推动作用。
2、扇贝分级装备
随着扇贝养殖数量的增长，为了实现大批量扇贝流水线作业，分级成为扇贝加工中必不可少的一项工艺流程。相比较谷物、水果等农产品，扇贝分级装备的研发较晚，仍未有成熟的专用分级装备。现有传统的分级装备主要有栅条滚筒式分级机、滚筒筛式分级机、振动筛式分级机及滚杠式分级机等形式，而现有的几种分级方式对于扇贝分选针对性不强，存在贝壳破损率高等问题，对后续加工或销售产生不良影响。
3、扇贝开壳装备
扇贝开壳取肉是扇贝加工中的关键环节，也是整个扇贝加工环节中的难点。中国扇贝养殖地如河北、山东等地，对于扇贝开壳取肉仍以人工手工操作为主，使用专业的开壳刀具，能够精准地将扇贝柱与外壳分离，同时避免内脏等杂质混入，但是缺点是人工效率较低，容易出现操作工人划伤手部的问题，难以保证长时间的重复劳作，而且加工环境往往不符合卫生标准，为后续的食品安全带来隐患。在扇贝收获旺季，人工短缺会造成用工成本的递增，随着社会的发展，能够从事此类劳动的人员也大多偏老龄化，工作效率较低，导致机械化、自动化扇贝开壳取肉成为发展的必然方向。
华经产业研究院对中国扇贝养殖行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2021-2026年中国扇贝行业市场供需格局及行业前景展望报告》。
