一、鲍鱼养殖业现状
素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。由于天然产量很少，因此价格昂贵。现在，世界上产鲍鱼的国家都在发展人工养殖，中国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗，人工养殖获得成功。
鲍鱼因为营养价值高，产量少，自古以来一直受到人们的追捧，需求量也居高不下。鲍鱼从人工养殖以来，产量逐年上升，到2019年全国鲍鱼海水养殖产量180267吨，相对于2018年增长了17098吨，增长幅度10.48%。
2015-2019年中国鲍鱼养殖产量变化情况
数据来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
我国鲍养殖主要集中分布在福建、山东、广东、辽宁、浙江等省份，从养殖种类看，皱纹盘鲍是目前我国养殖主导种，除海南、广东等少量养殖杂色鲍外，主产区大部分是养殖皱纹盘鲍。福建是全国鲍养殖大省，由于得天独厚的地域优势，福建已成为中国乃至世界的鲍养殖中心。据中国渔业年鉴统计，2019年全国鲍鱼年产量180267吨，其中福建143970吨，占整个鲍鱼养殖产量的80%。
2019年全国鲍鱼养殖产量占比情况
数据来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
在鲍鱼养殖中，饲料的成本最高，占总成本的48%；其次为人工费，占总成本的16%；苗种费排第三，占总成本的15%。
2020年鲍鱼养殖成本占比情况
数据来源：公开资料整理
二、鲍鱼出口
随着鲍鱼成品价格持续低迷，养殖户下苗热情减退，许多鲍鱼育苗场春季鲍苗销售受阻，苗价大幅下滑，导致尾苗淘汰率增大，苗种数量降幅明显，能够出口的鲍鱼苗种价格也持续下降。根据中国海关数据显示，2020年中国鲍鱼苗种出口量为7313千克，同比下降2.2%。
2015-2020年中国鲍鱼苗种出口数量统计情况
数据来源：中国海关，华经产业研究院整理
2018-2020年1-11月成品鲍价格变化（元/千克）
数据来源：中国海关，华经产业研究院整理
随着鲍鱼养殖热情的减退，鲍鱼出口量也在不断减少。根据中国海关数据显示，2020年中国冻鲍鱼出口量为318216千克，2021年1-2月冻鲍鱼出口量为55566千克；2020年中国除苗种外鲍鱼出口量为2614579千克，2021年1-2月除苗种外鲍鱼出口量为261078千克。
2017-2021年2月中国冻鲍鱼出口量统计情况
数据来源：中国海关，华经产业研究院整理
2015-2021年2月中国除种苗外的鲍鱼出口数量
数据来源：中国海关，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2021-2026年中国鲍鱼行业市场供需格局及投资规划建议报告》
三、鲍鱼进口
随着中国鲍鱼养殖热情的逐渐减退，使得鲍鱼价格不断降低，刺激国内鲍鱼的消费，但是由于养殖产量增长缓慢，因此冻鲍鱼进口量不断上升，到2020年中国冻鲍鱼进口量达到285604千克，2021年1-2月冻鲍鱼进口量为57167千克。
2017-2021年2月中国冻鲍鱼进口量统计情况
数据来源：中国海关，华经产业研究院整理
虽然冻鲍鱼进口量不断增加，但是鲜鲍鱼由于运输成本等因素的影响，进口量下降，使得鲍鱼进口量下降，到2020年中国除苗种外鲍鱼进口量下降至858145千克，2021年1-2月中国除苗种外鲍鱼进口量为181453千克。
2015-2021年2月中国除种苗外的鲍鱼进口数量
数据来源：中国海关，华经产业研究院整理
四、2021年鲍鱼生产形势
1、成品鲍减量
2020年存塘量创新高，受疫情影响，鲍鱼销路受阻，大量成品鲍积压在养殖环节，造成产
能过剩，价格下跌明显，导致养殖户在2020年上半年投苗数量与去年同期相比呈减少趋势，随着疫情得到较好的控制，养殖户下半年投苗量逐渐增多，全年鲍鱼苗种投放数量与去年
相比基本持平。鲍鱼是跨年生产品种，预计2021年成品鲍产量将维持稳中有升趋势。
2、成鲍出塘价复苏
2020年成鲍因产量增加，出塘价创近年新低，下半年9月开始出塘价止跌反弹，2021年鲍出塘价将保持复苏趋势。
3、鲍苗繁育重质量
受疫情影响，2020年鲍鱼苗种培育场大多不能盈利，甚至30%以上鲍苗场因鲍苗滞销而亏损。近年鲍苗良种选育方兴未艾，鲍鱼养殖业者重视鲍苗质量，预测后疫情时代鲍苗培育场将更重视良种培育，追求鲍苗培育质量。
五、鲍鱼养殖存在的问题及建议
1、受疫情影响，鲍鱼成品价格一直处于低价状态，传统销售渠道受阻，销路不畅，应着力开拓鲍鱼精深加工产品，拓展线上销售渠道，借助“直播 +电商”模式，对接各方媒体资源，提升鲍鱼销量。
2、作为海区鲍养殖主要饵料种类的龙须菜，每年下半年受产量锐减等因素影响售价高涨，导致养殖户的养殖成本增加，建议有关科研部门针对龙须菜等鲍鱼适口海藻开展研究，为鲍养殖饵料的稳定供应提供保障。
3、切实推进养殖许可制度。鼓励开展环保型渔排改造和离岸深远海养殖，通过养殖证发放实现合规经营，通过养殖设施改进提升养殖海区的环境，从而推动三产融合，加速生态旅游的发展，也将降低渔民的养殖风险。
4、鲍产品形式过于单一。传统意义上的加工局限于冻鲍、罐头鲍等形式。我国食用鲍有悠久的历史，鲍壳还是著名的中药材“石决明”，《名医别录》《本草纲目》均有记载其药用功效，应进一步挖掘与宣传并大力推广鲍鱼文化，拓宽消费群体，拓展市场。
5、推进鲍鱼种业建设步伐。建立皱纹盘鲍原良种场，开展鲍鱼种质资源库的建设，对皱纹盘鲍原种进行保存选育。针对现有皱纹盘鲍种质退化问题，引进皱纹盘鲍原良种进行种质更新。同时针对适合南方养殖的绿盘鲍等优良品种开展推广工作。
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