一、我国鲍鱼的种类
鲍鱼是指一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。直至现今，在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名，成为中国经典国宴菜之一。我国的鲍鱼共有八种，其中，比较重要的经济种类有3个，即：皱纹盘鲍、杂色鲍和九孔鲍。另有5种非经济鲍，即耳鲍、羊鲍、多变鲍、平鲍和格鲍。
国产鲍鱼的种类
数据来源：华经产业研究院整理
二、鲍鱼养殖业的发展现状
1、鲍鱼养殖产量
素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。由于天然产量很少，因此价格昂贵。现在，世界上产鲍鱼的国家都在发展人工养殖，中国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗，人工养殖获得成功。
鲍鱼因为营营养价值高，产量少，自古以来一直受到人们的追捧，需求量也居高不下。鲍鱼从人工养殖以来，产量逐年上升，到2019年全国鲍鱼海水养殖产量180267吨，相对于2018年增长了17098吨，增长幅度10.48%。
2015-2019年全国鲍鱼海水养殖产量统计
数据来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
2、鲍鱼养殖面积
更据《2020年中国渔业统计年鉴》数据显示，2015-2019年前鲍鱼养殖面积整体上呈现上升趋势，2019年全国鲍鱼养殖面积14691公顷，相比2018年增长了677吨，增长幅度4.83%。
2015-2019年全国鲍鱼海水养殖面积统计
数据来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
3、鲍鱼苗种数量
由于2015年以前，鲍鱼成为国民经济的热点，鲍鱼概念被不良商家大肆炒作，鲍鱼价格飙升，鲍鱼苗种持续攀升。到2015年鲍鱼苗种数量，达到1296058万粒。但是随着政府的调控，以及市场趋于理性，2016年鲍鱼苗种数量几乎腰斩，下降幅度达到44.91%。近几年鲍鱼苗种数量逐渐恢复，到2019年鲍鱼苗种数量达到865215万粒。
2015-2019年全国鲍鱼苗种数量统计
数据来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国鲍鱼行业发展趋势预测及投资规划研究报告》
三、鲍鱼养殖的区域竞争格局
我国鲍养殖主要集中分布在福建、山东、广东、辽宁、浙江和海南等省份，从养殖种类看，皱纹盘鲍是目前我国养殖主导种，除海南、广东等少量养殖杂色鲍外，主产区大部分是养殖皱纹盘鲍。福建是全国鲍养殖大省，由于得天独厚的地域优势，福建已成为中国乃至世界的鲍养殖中心。据中国渔业年鉴统计，2019年全国鲍鱼年产量180267吨，其中福建143970吨；全国鲍鱼养殖面积14691公顷，其中山东6331公顷、福建6191公顷；全国鲍鱼育种数量865215万粒，其中福建665365万粒。
2019年各省市鲍鱼海水养殖产量统计
数据来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
2019年各省市鲍鱼海水养殖面积统计
数据来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
2019年各省市鲍鱼苗种数量统计
数据来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
国内地区间消费结构的不平衡，为鲍提供了巨大的市场空间。全国的鲍消费量主要集中在辽宁、江苏、浙江、山东和广东等沿海省份，西部地区由于受到消费能力和传统饮食文化影响，鲍消费尚处于很低的水平。但随着经济的发展和人口流动性的提高，尤其是西北大开发步伐的加快，在以往没有食用鲍习惯和条件的内陆城市，如今也把食用鲍作为一种消费时尚。由此看出，中国的鲍产品消费格局正逐步发生变化，已由区域性向全国性转变。
四、鲍鱼养殖业未来发展前景
目前我国鲍鱼养殖行业仍以散户养殖为主要养殖方式，行业发展尚未完全形成规模化。由于人类自主获取市场信息能力的相对有限，容易造成生产状况与市场需求不相适应的局面。另外，现阶段中国已经成为了全球最大的海鲜消费国，国内消费者对于海鲜产品的消费需求也逐渐趋于多元化。未来随着我国现代贸易的兴起与发展，消费者对鲍鱼的消费需求将得到进一步增加，产业发展前景也将更加广阔。
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