一、奶油行业概述
奶油或称淇淋、激凌、克林姆，是指乳经分离后所得的稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品，在西式甜品、糕点和面点的生产制作中具有不可或缺的地位和作用。作为西点制作中最重要的食材之一，奶油可以改善糕点口味，增加质感，并起到装裱作用，在糕点制作中承担多样化的角色。
奶油加工工艺
资料来源：华经产业研究院整理
奶油通常分为植物奶油和动物奶油两种，其中动物脂（淡）奶油是从新鲜的牛奶中提炼出来的，是一种任何的色素和化学稳定剂的纯天然食品；植脂奶油则是从植物中提炼出或人工合成的，主要成分为植物蛋白和植物脂肪，口感近似奶油。
奶油的分类
资料来源：华经产业研究院整理
二、奶油行业进口情况
2019年中国奶油进口量为8.55万吨，同比2018年下降24.5%；进口金额为4.66亿美元，同比2018年下降33.1%。2020年1-2月中国奶油进口数量为3.19万吨，比2019年同期增长67.7%；进口金额为1.52亿美元，比2018年同期增长49.3%。
2013-2020年2月中国奶油进口量
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2019-2025年中国奶油(黄油)行业发展趋势预测及投资战略咨询报告》
2013-2020年2月中国奶油进口金额
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
近两年来奶油进口均价有所下降，2019年中国奶油平均进口价格为5455美元/吨，同比下降11.3%，2020年奶油平均进口价格为4747美元/吨，比2019年同期下降11%。
2013-2020年2月中国奶油平均进口价格
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三、奶油进口国别
从进口国别来看，2019年中国从新西兰进口奶油7.09万吨，占进口总量的82.9%；从欧盟进口奶油1.2万吨，占比14%。其中2020年1-2月中国从新西兰和欧盟进口奶油数量分别为3.04万吨、0.15万吨，同比分别增长75.1%、8.1%，占进口总量的95.1%、4.7%。
2019年中国奶油进口国别分布
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