一、速冻菜肴制品行业概述
速冻菜肴制品，是指以水产品或肉类为主要原材料，配以其他原料及调味料，经预加工、预烹调、速冻等工艺制成的预包装菜肴产品。速冻菜肴制品主要包括半成品和成品菜肴产品，需加热或烹饪后食用。
二、速冻菜肴制品行业发展背景
团餐供应时间集中，需要在短时间内准备大量的饭菜，速冻菜肴制品只需经过简单的加热或烹饪就能快速出餐，大大提高了团餐的制作效率，节省了时间和人力成本。而且团餐行业需要高标准化水平品质保证要求，尤其是在食品安全、品质稳定及营运效率等方面，与速冻食品的特点不谋而合。2023年，中国团餐市场规模约为2.1万亿元。
三、速冻菜肴制品行业产业链
1、产业链
产业链来看，上游为原材料与设备供应环节，涉及肉类、水产食材、水果蔬菜、调味料等原材料，以及备料设备、搅拌设备等设备；中游为速冻菜肴制品加工环节，涵盖分切、搅拌、醃制、滚揉、成型和调味等预加工，炒、炸、烤、煮、蒸等预烹调以及冷冻等工艺；下游为销售渠道，包括但不限于商超、电商平台、社区团购平台等。
相关报告：华经产业研究院发布的《2025-2031年中国速冻菜肴制品行业市场调查研究及发展趋势预测报告》
2、上游分析
肉类是速冻菜肴制品极为关键的原材料之一，凭借不同种类的肉类，可以开发出多种多样的速冻菜肴制品，鸡肉可制作速冻的咖喱鸡肉、宫保鸡丁等不同风味和烹饪形式的产品，猪肉则能用于打造速冻的回锅肉、梅菜扣肉等丰富菜品。2024年，中国肉类产量为9663万吨。
四、速冻菜肴制品行业现状
一方面，我国餐饮行业连锁化率不断提升，火锅店、麻辣烫、烧烤等餐饮连锁对定制化速冻菜肴制品的需求增加，以提高出餐效率、保证菜品质量的稳定性；另一方面，疫情促使消费者养成了购买和食用速冻菜肴制品的习惯，家庭端消费需求不断增长。2023年，中国速冻菜肴制品市场规模大约增至801亿元。
五、速冻菜肴制品行业重点企业
安井食品集团股份有限公司成立于2001年，主营速冻调制食品、速冻菜肴制品和速冻面米制品等速冻食品的研发、生产和销售。安井食品主要经营“安井”品牌速冻食品，现有近400个品种，包括千夜豆腐、蛋饺、虾滑等速冻菜肴制品。目前，安井食品各生产基地新增产能的投放计划，截止2024年上半年，预计投入近3亿元的洪湖安井小龙虾预制菜肴制品基地建设项目主体已完工。2024年上半年，安井食品营业总收入为75.44亿元；其中，速冻菜肴制品实现营收22.08亿元。
六、速冻菜肴制品行业发展趋势
未来，我国速冻菜肴制品行业销售渠道将多元化，电商渗透率不断提升，社区团购、直播电商等新兴模式将推动线上市场扩容，同时，区域市场分化，一线城市偏好高端产品，二线及以下城市更青睐性价比高的本土品牌，下沉市场潜力巨大。此外，伴随着消费者对低脂、低盐、高纤维及有机产品的需求上升，健康型速冻菜肴制品销售额上涨，并且，快节奏的生活方式，使得人们越来越倾向于选择便捷、快速的食品，更愿意选择速冻菜肴制品来减少烹饪时间和精力的投入，C端市场潜力巨大。
华经产业研究院通过对中国速冻菜肴制品行业海量数据的搜集、整理、加工，全面剖析行业总体市场容量、竞争格局、市场供需现状及行业典型企业的产销运营分析，并根据行业发展轨迹及影响因素，对行业未来的发展趋势进行预测。帮助企业了解行业当前发展动向，把握市场机会，做出正确投资决策。更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2025-2031年中国速冻菜肴制品行业市场调查研究及发展趋势预测报告》。
