一、汉堡行业概述
汉堡,即汉堡包,是指使用圆形面包内夹馅料的一种食品。汉堡起源于德国汉堡市,后来在美国得到广泛流行和发展,其制作方式与三明治类似,现今被普遍视为美式快餐的代表。汉堡通常包含两片圆形面包(汉堡胚)以及夹在中间的主要馅料(汉堡排,即肉饼)和若干配料(如蔬菜、奶酪等)及调味料。
二、汉堡行业发展背景
西式快餐进入我国市场后,为了迎合本地消费者的口味和需求,不断进行本土化改良,而汉堡作为西式快餐的代表之一,也经历了本土化的发展过程,通过结合中式烹饪方式,推出了更符合中国消费者口味的中式汉堡。2023年,中国西式快餐市场规模约为3687.8亿元。
三、汉堡行业产业链
1、产业链
产业链而言,上游为供应端,涉及面粉、牛肉、鸡肉、生菜、番茄、芝士等原材料;中游市场主体为快餐店,需要将原材料进行进一步的加工和烹饪,制作出美味的汉堡,并负责汉堡的销售和服务;下游则是销售端,包括线上外卖平台、线下门店等。
相关报告:华经产业研究院发布的《2025-2031年中国汉堡行业市场全景评估及投资战略咨询报告》
2、上游分析
汉堡的核心就是中间的肉饼,鲜嫩多汁的牛肉,正是制作汉堡肉饼的首选食材。牛肉切成薄片,用锋利的厨刀剁成肉泥,再加入适量的盐、黑胡椒增添了一丝风味,压成饼状后,进行烤制与组装。2023年,中国牛肉产量为752.7万吨。
四、汉堡行业现状
随着生活节奏的加快,学生、上班族等群体消费者对快餐的需求不断上升,而汉堡作为一种便捷、快速且标准化的快餐食品,深受消费者喜爱,逐渐成为大众日常饮食的重要选择。2023年,中国汉堡市场规模约为1890亿元,占据了西式快餐最大的市场份额;同时,我国汉堡赛道涌现一批中式汉堡品牌,截至2024年11月,全国中式汉堡门店数近2万家。
五、汉堡行业重点企业
福建省华莱士食品股份有限公司成立于2009年,是集产品开发、生产、销售为一体的西式快餐连锁品牌。华莱士作为本土炸鸡汉堡品牌,位于提供平价汉堡,通过“合作联营”的模式进行扩张,其汉堡产品线丰富多样,包括香辣鸡腿堡、劲脆鲜虾堡、香辣鸡排堡等经典款式,满足不同消费者的口味需求。2024年上半年,华士食品营业总收入为46.47亿元。
六、汉堡行业未来展望
未来,随着高线城市消费者对中式汉堡的接受度增加,中式汉堡将继续成为新的市场增长点,汉堡品牌则将更加注重创新与本土文化相结合,通过创新与传承相结合,推动产品多元化发展。同时,数智化将贯穿汉堡行业各环节,提升运营效率与消费体验,通过运用大数据、人工智能等先进技术,汉堡品牌可以实现精准营销、优化供应链管理、提高运营效率等目标。此外,食品安全是汉堡行业发展的基石,汉堡品牌将更加注重食品安全管理和品质提升,通过加强原材料采购、生产加工、销售服务等环节的监管和控制,确保汉堡产品的安全和品质符合消费者的期望。
华经产业研究院对中国汉堡行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析,对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析,最大限度地降低企业投资风险与经营成本,提高企业竞争力;并运用多种数据分析技术,对行业发展趋势进行预测,以便企业能及时抢占市场先机;更多详细内容,请关注华经产业研究院出版的《2025-2031年中国汉堡行业市场全景评估及投资战略咨询报告》。