一、鸭蛋行业概述
鸭蛋,是鸭科动物所产的卵,受精卵可孵化成小鸭,是鸭子繁殖后代的必需品。鸭蛋作为一种常见的禽蛋食材,可以被烹饪成多种菜肴。鸭蛋的体积通常比鸡蛋稍大,蛋壳颜色也较深,多为青色或白色,主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。
二、鸭蛋行业发展背景
禽蛋是各种可食用的鸟类的蛋的统称,通常意义上的禽蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋、鹌鹑蛋等十余种。随着我国居民越来越关注健康饮食,禽蛋作为高营养的食品,受到越来越多家庭的青睐,而鸭蛋作为禽蛋的一个重要组成部分,同样受到消费者的喜爱。2023年,中国禽蛋产量为3562.99万吨。
三、鸭蛋行业产业链
1、产业链
从产业链来看,上游主要涉及蛋鸭的养殖与饲料的供应,包括蛋鸭的选育、饲养管理、疾病防控等,以及养殖场地的建设和养殖设备的生产等;中游为鸭蛋的生产环节,蛋鸭养殖者需定期收集鸭蛋,并进行初步的分类、清洗与储存,还可对鸭蛋进行进一步的处理和加工,制成皮蛋、咸鸭蛋、糟蛋等产品;下游则是销售环节,包括但不限于商超、批发市场等。
2、上游分析
2018年“非洲猪瘟”事件暴发后,带来了禽类产业的加速回暖,并推动了我国蛋鸭产业的发展,但近两年来,因受环保政策以及养殖成本提高、疫病风险加大等多种因素影响,整体蛋鸭存栏呈下降态势,2023年我国23省规模化生产商品蛋鸭存栏量约为1.49亿只。
相关报告:华经产业研究院发布的《2025-2031年中国鸭蛋行业发展全景监测及投资方向研究报告》
四、鸭蛋行业现状
1、商品蛋量
近年,我国蛋鸭行业的养殖模式转变,由传统的水域放牧、半放牧饲养模式转向离水旱养模式,伴随着蛋鸭养殖技术的不断进步,鸭蛋的品质也在不断提升,满足了消费者对高品质鸭蛋的需求。2023年,我国23省规模化生产商品鸭蛋量约为267万吨。
2、消费结构
当前,鸭蛋消费在禽蛋消费中的比重基本保持不变,约占26%。因受饮食习惯的影响,我国鸭蛋消费以传统加工消费为主,约49%加工为咸鸭蛋和松花蛋(皮蛋),并且随着烘焙行业的蓬勃发展,作为原材料的咸鸭蛋市场发展前景广阔。
3、出口结构
中国出口的鸭蛋品种多样,包括鲜鸭蛋、咸鸭蛋、松花蛋等。在2023年中国加工蛋出口总量中,皮蛋和咸蛋两类鸭蛋加工制品的出口占比达64%以上,因口感独特、营养丰富而备受国际市场欢迎。
五、鸭蛋行业发展未来展望
长远而言,随着消费者对高蛋白、低脂肪食品需求的增加,鸭蛋及其制品作为营养丰富的食品,在健康饮食中的重要性将日益凸显。伴随着消费升级,鸭蛋产品也在不断创新中,鸭蛋产品市场竞争不再依靠价格取胜,鸭蛋企业将更注重品牌建设与消费者体验,通过提供个性化、定制化的产品和服务来满足消费者需求。此外,虽然传统的商超、便利店等销售渠道仍然是鸭蛋销售的重要组成部分,但电商平台、社交媒体等新型营销方式在鸭蛋销售中发挥着越来越重要的作用,鸭蛋企业还通过线上线下结合的方式拓展市场,提高品牌知名度和市场占有率。
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