一、川菜行业概述
川菜，是中国四大菜系之一，以其独特的麻辣味道和丰富的烹饪技巧闻名。川菜烹饪技法有煎、炒、油淋、酥炸等40种，味型以麻辣、鱼香、怪味为其突出特点。川菜可细分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮），三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。
二、川菜行业产业链
1、产业链
产业链来看，上游为原材料供应环节，包括蔬菜、肉类等基本食材，以及花椒、辣椒和豆瓣酱等调料；中游参与者则是川菜品牌商，主要负责食材采购、川菜制作、川菜研发等；下游则是餐饮服务环节，川菜餐馆通过提供线下的堂食和线上的外卖服务满足消费者的需求。
2、下游分析
川菜取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜，多以家常菜为主，高端菜为辅。当前，我国川菜的人均消费主要集中在30-80元价格段，性价比较高，并且人均消费在60元及以下的川菜门店数占比约为48%，伴随着川菜的连锁化率逐渐提高，多个品牌门店数突破百家。
相关报告：华经产业研究院发布的《2025-2031年中国川菜行业市场全景监测及投资策略研究报告》
三、川菜行业现状
1、企业存量
川菜烹饪技法多样，强调调料和食材的融合，代表菜品包括麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼等，因其浓郁的风味和广泛的适应性而深受国内外食客的喜爱。截至2024年10月，全国川菜相关企业存量超过6.8万家。
2、地区分布
区域分布方面，西南地区作为川菜的发源地，是我国川菜门店最为集中的地区，门店数占比约为30%，而华东地区的川菜门店数量也相当可观，所占比重仅略微次于西南地区。城市分布方面，新一线城市的川菜门店数占比最高，约为26%，其次是二线城市和三线城市，二者的门店数合计占比约为37%。
四、川菜行业发展趋势
未来，更多的川菜品牌将注重连锁化发展，通过开设分店、加盟等方式扩大市场份额，而川菜品牌商通常拥有标准化的制作工艺、统一的管理模式和品牌形象，能够提供更加稳定和品质的服务。同时，川菜对其他菜系和食材的包容性较强，品牌商将尝试让川菜与其他菜系进行巧妙融合，形成差异化定位，伴随着川菜行业的不断发展，一些具有地方特色的细分菜系也将开始崭露头角，也为消费者带来了更加新颖的美食体验。此外，川菜经营将更加注重线上线下的融合发展，通过社交媒体、电子商务平台和外卖服务提升品牌曝光度和客户接触率，实现多元化的销售渠道。
华经产业研究院通过对中国川菜行业海量数据的搜集、整理、加工，全面剖析行业总体市场容量、竞争格局、市场供需现状及行业典型企业的产销运营分析，并根据行业发展轨迹及影响因素，对行业未来的发展趋势进行预测。帮助企业了解行业当前发展动向，把握市场机会，做出正确投资决策。更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2025-2031年中国川菜行业市场全景监测及投资策略研究报告》。
