一、风干牛肉行业概述
风干牛肉,是指将新鲜牛肉经过切割、修整和腌制后,模拟自然风低温风干去除肉中的部分水分,再经熟制、包装杀菌等工艺制成的干肉制品。风干牛肉是蒙古族的特色食品,早在成吉思汗时代,蒙古铁骑,披坚执锐,横扫欧亚,其超强的战斗力和耐力是因为具有良好的后勤保障,而风干牛肉功不可没,被誉为成吉思汗的军粮。
二、风干牛肉行业发展背景
近年,随着人们生活水平的提高和消费观念的转变,对食品多样化和健康化的需求不断增,风干牛肉以其高蛋白、低脂肪、口感独特等优点,逐渐受到消费者的青睐。同时,随着旅游业的发展和人们生活节奏的加快,便携式、易于保存的食品需求也日益增长,这为风干牛肉市场提供了广阔的发展空间。2023年,全国居民人均食品烟酒支出为7983元。
三、风干牛肉行业产业链
1、产业链
产业链来看,上游主体为原材料供应商,除了牛肉本身,风干牛肉的原材料还包括盐、糖、香料、防腐剂等辅料和添加剂;中游为风干牛肉生产环节,涉及切割、腌制、风干、炸制、包装等步骤;下游为销售渠道,包括但不限于商超、专卖店、电商平台等。
相关报告:华经产业研究院发布的《2024-2030年中国风干牛肉行业市场全景分析及投资策略研究报告》
2、下游分析
目前,线下渠道是风干牛肉销售的传统且重要的方式,2023年线下销售收入占比约为七成,大型超市、商场与专卖店拥有广泛的消费群体和稳定的客流量,为风干牛肉产品提供了良好的展示和销售平台。此外,随着电子商务的快速发展,线上渠道已成为风干牛肉销售的重要增长点。
四、风干牛肉行业现状
风干牛肉精选草原黄牛为原料,佐料为各种天然食材,不仅保留原滋原味的牛肉味道,还很有嚼劲,风干牛肉现已成为餐桌下酒,娱乐休闲,郊游野炊,馈赠亲朋之上上佳品。同时,随着消费者对健康饮食的日益重视,低盐、无添加的风干牛肉产品逐渐受到市场的青睐。按销售收入计,2023年中国风干牛肉市场规模约为16.8亿元。
五、风干牛肉行业重点企业
良品铺子股份有限公司深耕休闲食品行业,是全国驰名品牌,是全渠道发展的休闲食品企业之一,销售规模处于休闲食品行业前列。良品铺子为了满足不同用户不同场景下的需求,设立丰富的产品线:包括肉类零食、海味零食、素食山珍、儿童零食等产品线。2023年,良品铺子充分借势高品质供应链体系,与行业龙头共建研发中心,双方共享研发资源、技术优势,上新涵盖凤爪、风干牛肉等品种的多个品种爆款产品;同时,全年实现营收80.46亿元。
六、风干牛肉行业发展趋势
现代风干牛肉生产不仅保留了传统工艺,还融合了现代食品安全标准,采用低温慢风干技术,在确保食品安全的同时,保留了肉质的原始风味。为了满足消费者多样化的需求,风干牛肉企业正不断进行产品创新,市场上的风干牛肉产品种类日益丰富,不断开发新口味、新包装的产品,以及将风干牛肉与其他食材结合,创造出新的美食体验,同时,随着健康饮食的兴起,无添加、低脂肪的风干牛肉产品将逐渐成为市场的主流。此外,得益于电子商务和物流的发展,风干牛肉的销售网络遍地开花,为偏远地区的特色产品打开了更广阔的市场,线上线下融合将成为行业发展的重要趋势。
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