一、风干牛肉行业概述
风干牛肉，是指将新鲜牛肉经过切割、修整和腌制后，模拟自然风低温风干去除肉中的部分水分，再经熟制、包装杀菌等工艺制成的干肉制品。风干牛肉是蒙古族的特色食品，早在成吉思汗时代，蒙古铁骑，披坚执锐，横扫欧亚，其超强的战斗力和耐力是因为具有良好的后勤保障，而风干牛肉功不可没，被誉为成吉思汗的军粮。
二、风干牛肉行业发展背景
近年，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对食品多样化和健康化的需求不断增，风干牛肉以其高蛋白、低脂肪、口感独特等优点，逐渐受到消费者的青睐。同时，随着旅游业的发展和人们生活节奏的加快，便携式、易于保存的食品需求也日益增长，这为风干牛肉市场提供了广阔的发展空间。2023年，全国居民人均食品烟酒支出为7983元。
三、风干牛肉行业产业链
1、产业链
产业链来看，上游主体为原材料供应商，除了牛肉本身，风干牛肉的原材料还包括盐、糖、香料、防腐剂等辅料和添加剂；中游为风干牛肉生产环节，涉及切割、腌制、风干、炸制、包装等步骤；下游为销售渠道，包括但不限于商超、专卖店、电商平台等。
相关报告：华经产业研究院发布的《2024-2030年中国风干牛肉行业市场全景分析及投资策略研究报告》
2、下游分析
目前，线下渠道是风干牛肉销售的传统且重要的方式，2023年线下销售收入占比约为七成，大型超市、商场与专卖店拥有广泛的消费群体和稳定的客流量，为风干牛肉产品提供了良好的展示和销售平台。此外，随着电子商务的快速发展，线上渠道已成为风干牛肉销售的重要增长点。
四、风干牛肉行业现状
风干牛肉精选草原黄牛为原料，佐料为各种天然食材，不仅保留原滋原味的牛肉味道，还很有嚼劲，风干牛肉现已成为餐桌下酒，娱乐休闲，郊游野炊，馈赠亲朋之上上佳品。同时，随着消费者对健康饮食的日益重视，低盐、无添加的风干牛肉产品逐渐受到市场的青睐。按销售收入计，2023年中国风干牛肉市场规模约为16.8亿元。
五、风干牛肉行业重点企业
良品铺子股份有限公司深耕休闲食品行业，是全国驰名品牌，是全渠道发展的休闲食品企业之一，销售规模处于休闲食品行业前列。良品铺子为了满足不同用户不同场景下的需求，设立丰富的产品线：包括肉类零食、海味零食、素食山珍、儿童零食等产品线。2023年，良品铺子充分借势高品质供应链体系，与行业龙头共建研发中心，双方共享研发资源、技术优势，上新涵盖凤爪、风干牛肉等品种的多个品种爆款产品；同时，全年实现营收80.46亿元。
六、风干牛肉行业发展趋势
现代风干牛肉生产不仅保留了传统工艺，还融合了现代食品安全标准，采用低温慢风干技术，在确保食品安全的同时，保留了肉质的原始风味。为了满足消费者多样化的需求，风干牛肉企业正不断进行产品创新，市场上的风干牛肉产品种类日益丰富，不断开发新口味、新包装的产品，以及将风干牛肉与其他食材结合，创造出新的美食体验，同时，随着健康饮食的兴起，无添加、低脂肪的风干牛肉产品将逐渐成为市场的主流。此外，得益于电子商务和物流的发展，风干牛肉的销售网络遍地开花，为偏远地区的特色产品打开了更广阔的市场，线上线下融合将成为行业发展的重要趋势。
华经产业研究院通过对中国风干牛肉行业海量数据的搜集、整理、加工，全面剖析行业总体市场容量、竞争格局、市场供需现状及行业典型企业的产销运营分析，并根据行业发展轨迹及影响因素，对行业未来的发展趋势进行预测。帮助企业了解行业当前发展动向，把握市场机会，做出正确投资决策。更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2024-2030年中国风干牛肉行业市场全景分析及投资策略研究报告》。
