现代人对小龙虾的喜爱，已经出呼你的想象，夜幕降临，人们开始渴望美好而放松的一餐，从炕头小酒，到酒店大餐，这个庞大的选择体系里，很多人钟情于街头巷尾，市井里弄的小龙虾，2021年第一批小龙虾已经在各市场闪亮登场，零售价格在37-50元/斤不等。预计4月中旬，小龙虾产量将大幅增加，价格也会下降不少。
最大规格小龙虾售价超40元/斤中等规格更受青睐
在四川成都青石桥海鲜市场，售卖小龙虾的商家并不算多。商家将小龙虾按照不同重量大小分开售卖，价格在17元~40元/斤不等。其中，重量在2~3钱的小龙虾，售价为17元~20元/斤不等；重量在3~6钱的小龙虾，售价在25元~30元/斤不等；规格最大的小龙虾重量超过6钱，售价超过了40元/斤。
开秤以来，湖北天门市小龙虾交易中心交易火爆，日交易量达4000公斤，4、5、6钱的小龙虾每千克售价达到80元左右。
小龙虾涨价主要是因为市场缺货，产品多发往各大餐馆
目前，该农场一斤小龙虾的价格为45元到50元不等，而在2020年同一时期，一斤小龙虾的价格在30元左右。
为何价格相差如此之大？
2021年价格上涨的主要原因是市场缺货。2021年小龙虾的上市时间比往年要早，目前各地货源不足，另外，2020年养殖小龙虾的人多，而2021年湖北、湖南、江苏都缺货，整个市场供不应求。
“现在买小龙虾的散客还是不多，八成以上都是装箱卖给了附近的饭店。”很多餐馆直接与商户有合作，有的甚至凌晨就全部被预订了。
湖北小龙虾4月中旬大量上市价格将有所回落
从被人嫌弃的外来物种到火爆餐桌的人气美食，小龙虾在潜江完成了它的完美蜕变，也造就了一个完整的产业链，更是吃出了一个庞大的市场。
湖北是小龙虾生产大省，潜江被誉为“中国小龙虾之乡”，全国多地的小龙虾多来自湖北，但早已被其他顾客预订了。现在湖北小龙虾没有大量上市，价格相比2020年同期有所上涨，我们也只是拿了一些‘样品’回来。
如今，湖北小龙虾刚刚上市，但价格相比2020年同期高出了5元左右，与本地小龙虾相比，价格要高一些。
据悉，每年2月底开始，各地本地小龙虾便会陆续上市，一直将会持续到4月底。4月中旬开始，便是湖北小龙虾大量上市的时候，等到湖北小龙虾大量上市以后，价格自然会回落一些。五六月份价格也就会慢慢下降，那时也是龙虾长得最为强壮的时候，也是最好吃的时候。
