一、烹饪培训行业概述
职业技能培训通常都是对应着就业市场中相对热门行业的职位需求，细分领域繁多，其中汽车服务、烹饪、信息技术三大领域平均培训人次相对较多。从烹饪培训来看，厨师行业等级证书主要包括初级证书、中级证书、高级证书、技师、高级技师，其中高级技师报名条件为技师+3年及以上+高级技师培毕（结）业；技师+5年及以上。
厨师行业等级证书和条件（满足任一条件可报考）
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二、烹饪培训行业发展现状
随着经济的发展和消费升级的驱动，我国餐饮行业蓬勃发展，行业内对专业厨师的需求增加，叠加厨师职业自身颇具潜力的薪资空间，国内烹饪职业技能越来越得到重视，2017年中国烹饪职业技能教育市场收入达40亿元，同比增长11.1%。
2013-2018年中国烹饪职业技能教育市场收入
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相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国烹饪培训行业市场调查研究及投资战略咨询报告》
近年来我国连锁餐饮行业增长迅速，与餐饮小作坊相比，连锁化餐饮企业和限额以上餐饮企业更具稳定性，据相关数据统计，2018年中国连锁餐饮厨师数约为88.7万人，限额以上企业厨师数约为47.8万人，随着连锁化率的提升，预计至2025年限额以上餐饮厨师数将达51.9万人。
2013-2018年中国连锁餐饮及限额以上餐饮厨师数量
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三、烹饪培训行业市场格局
我国烹饪培训行业前三企业分别为新东方烹饪、顶正新餐饮和王森学校，其中新东方烹饪学校主要提供中国传统菜肴相关的培训，顶正新餐饮主要定位休闲小吃培训，以各地特色、早餐早点、夜宵排挡等短期培训课程为主；王森学校主要致力于西点、西餐、咖啡等教育培训。目前行业内呈现明显一家独大的局面，新东方烹饪作为行业的绝对领军者，市占率达到23.1%。
烹饪培训行业三大企业对比
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东方教育是中国最大的职业技能教育提供商，其中新东方烹饪成立于1988年，是国内首家品牌烹饪学校，主要提供一至三年不同课程时长的各种烹饪培训课程，同时设有短期课程（通常为一至六个月）。2018年新东方烹饪短期课程平均培训人次为0.48万人，长期培训人次为6.44万人，其中两年以上三年以下培训人次占比最大。
2015-2018年新东方烹饪长短期课程平均培训人次（万人次）
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从新东方烹饪就业薪酬情况来看，约80%的毕业生试用期工资在4.5-6k左右，转正后平均薪资水平在6-7k左右，远高于全国专科院校毕业生平均月薪水平。
新东方烹饪就业薪酬情况
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四、烹饪培训行业发展前景
1、国家相关支持政策
2019年5月24日国务院办公厅印发《职业技能提升行动（2019—2021年）》，提出大力推行终身职业技能培训制度，大规模开展职业技能培训的总体要求，要求把职业技能培训作为保持就业稳定、缓解结构性就业矛盾的关键举措，作为经济转型升级和高质量发展的重要支撑。
《职业技能提升行动（2019—2021年）》培训主体相关内容
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2、厨师平均年薪吸引力
近年来政府出台了对烹饪职业市场有利的政策，并提供了具有吸引力的专业厨师薪资水平，我国烹饪技术行业厨师平均年薪呈现逐年增长态势，2017年国内烹饪技术行业厨师平均年薪达到58992元，同比2016年增长9.5%，其中2013-2017年年复合增速高达9.5%。
2013-2018年中国烹饪技术行业厨师平均年薪
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3、烹饪熟练工人供需差拉大
国内劳动力市场熟练技术人才缺乏，2013-2019年我国烹饪技术行业熟练工人的供需缺口持续拉大（如主厨、厨师、切配员、食品加工员及厨房内其他工人），人才供需失衡是职业教育发展的核心推动因素，市场对烹饪熟练工人的需求增长，为国内烹饪职业技术教育的市场带来发展机遇。
2013-2019年中国烹饪熟练工人供需差
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