2020-2025年中国食用菌市场运行态势及行业发展前景预测报告

第一章食用菌的相关概述

第一节 食用菌简述

一、食用菌的概念

二、食用菌典型品种介绍

第二节 食用菌的形态结构及分类

一、食用菌形态结构

二、食用菌的分类

第三节 食用菌的价值阐述

一、食用价值

二、营养价值

三、药用价值

第四节 食用菌的栽培

一、食用菌的制种及菌种保存

二、食用菌栽培的方式

（一）双孢蘑菇的栽培

（二）平菇的栽培

（三）香菇的栽培

（四）金针菇

（五）鸡腿菇

（六）木耳

（七）其它食用菌的栽培

第二章2015-2019年世界食用菌产业整体运营状况分析

第一节 2015-2019年世界食用菌产业市场发展格局

一、2015-2019年世界食用菌产业发展概述

二、世界食用菌产业市场特征分析

（一）有机农业和有机食品（食用菌）的发展历史

（二）有机食用菌生产的特殊要求

（三）有机食用菌产业的发展现状

（四）有机食用菌产业的发展前景

（五）发展有机食用菌产业，重点应解决好以下两个问题

三、世界食用菌产业市场动态分析

1、重视和加强有关食用菌的科学研究工作

2、重视智力投资

3、重视先进技术的应用

4、重视培育和采用优良菌种

5、机械化自动化专业化程度高

6、食用菌单产高，产量稳定

7、综合防治病虫害，控制用药物防治

四、世界食用菌消费情况分析

第二节 2015-2019年世界主要国家地区食用菌产业发展分析

一、美国

二、德国

三、日本

四、波兰

五、法国

六、韩国

七、中国台湾

第三章中国食用菌产业市场发展环境分析

第一节 中国食用菌产业经济环境分析

一、经济发展现状分析

二、当前经济主要问题

三、未来经济运行与政策展望

第二节 中国食用菌产业市场政策环境分析

一、食用菌行业主要法律法规

二、中国食用菌行业相关政策

三、食用菌产业相关行业标准

（一）中国食用菌标准化发展概况

（二）食用菌标准化的作用

（三）中国标准的制定和管理

（四）我国已发布实施的食用菌国家标准和行业标准

四、食用菌产业期待政策支持

第三节 中国食用菌产业技术环境分析

一、食用菌覆土制种新技术

二、珍稀食用菌新品种新技术开发应用

三、中国食用菌行业技术发展水平剖析

第四节 中国食用菌产业社会环境分析

一、人口及结构总体情况

二、居民食品消费支出情况

三、餐饮业零售额情况分析

第四章2015-2019年中国食用菌产业运行态势剖析

第一节 “十三五”期间中国食用菌行业发展分析

一、食用菌生产持续快速增长态势

二、食用菌科研与技术推广应用加快

三、商品基地县建设取得巩固和发展

四、食用菌产品质量安全水平较大提升

五、中国食用菌出口创汇继续增长

六、食用菌产业对农村经济促进作用

第二节 食用菌行业生产经营模式分析

一、食用菌行业生产经营模式及演变

（一）当前食用菌产业生产方式及优缺点

（二）当前食用菌产业存在的问题

（三）食用菌市场现状

二、中国不同生产经营模式市场份额

（一）食用菌行业主要生产模式及特点

（二）生产模式市场份额

（三）生产模式发展趋势

三、食用菌各生产经营模式特点分析

（1）传统农户生产模式

（2）公司+农户生产模式

（3）工厂化生产模式

四、食用菌生产模式的发展趋势

1、总的发展趋势

2、食用菌安全体系的建立

3、南菇北移

4、食用菌工厂化是发展趋势

　　我国是世界上野生菌资源最丰富的国家之一，但是由于工厂化起步较晚，食用菌行业的整体实力并不很强，仍以农户种植为主。目前在欧美、日韩以及我国台湾地区，工厂化栽培已经基本完成了对传统模式的替代，而中国、印度等国正处于工厂化栽培快速替代传统农户模式的时期。

　　虽然我国食用菌工厂化起步晚，但是发展迅速。只用了不到十年的时间，就走过了日、韩近30年的发展历程,2006至2016年我国工厂化食用菌产量从8万吨增长到257万吨,规模增长为原来的32倍多。虽然工厂化率还是较低，在2016年只有7.15%，但相比较2010年的2.95%已经好了一倍不止。根据我国食用菌行业的发展趋势，预计在2018年食用菌行业的工厂化率将达到7.96%。

2010-2018年食用菌行业工厂化率

　　虽然食用菌工业化率总体还处于比较低的状态，但是由于我国菌种丰富，我国食用菌年产量占世界总产量的75%以上，其总产值在我国种植业中的排名仅次于粮、棉、油、菜、果，居第六位。在过去的40年里，我国食用菌产业从小到大逐步成长，1978年全国食用菌总产量只有不到6万吨，而在2016年年产量已达3600万吨，增长了600倍。到了2017年，已经达到了3712万吨，预计在2018年将突破3800万吨。

2010-2018年中国食用菌总产量

第三节 中国食用菌工厂化生产发展状况

一、食用菌工厂化栽培概述

二、中国食用菌工厂化发展进程

三、中国食用菌工厂化生产意义

四、食用菌工厂化生产企业分析

1、食用菌工厂化生产现状

2、问题分析与对策建议

五、食用菌工厂化生产主要品种

六、食用菌工厂化存在的问题及建议

1、亟待解决的问题

2、建议

第四节 2015-2019年中国食用菌产业现状分析

一、中国食用菌产业运行特点分析

二、食用菌产业在中国农业经济中的地位

三、食用菌产业成为种植业中的重要产业

四、2015-2019年食用菌市场行情分析

第五节 2015-2019年中国食用菌栽培现状分析

第六节 2015-2019年中国食用菌产业面临的挑战分析

一、生产方式落后

二、科技水平低

三、菌种生产水平低

四、科技人才缺乏

五、市场建设落后

第七节 中国食用菌行业发展重点及对策措施

一、提高食用菌基地县综合生产能力

二、加快食用菌科技创新和转化应用

三、提高产业化经营水平

四、确保食用菌产品质量安全

五、发展食用菌产业循环经济

六、加快现代食用菌市场体系建设

七、继续“小蘑菇新农村行动计划”

第五章2015-2019年中国食用菌重点产区发展动态分析

第一节 福建

一、2015-2019年福建省食用菌生产情况分析

二、首家食用菌品种改良中心落户福建

三、顺昌县工厂化食用菌形成产业规模

四、泰宁县专业合作社领跑食用菌产业

五、龙海市成立天珍食用菌专业合作社

六、漳州对台合作催生“食用菌之都”

七、浙闽赣食用菌交易中心在龙泉落成

第二节 江苏

一、2015-2019年江苏食用菌产量情况分析

二、铜山县汉王镇食用菌栽培致富农民

三、灌南计划打造全国著名的食用菌之都

四、泰州首个食用菌基地获备案

五、徐州狼古墩食用菌基地建设显生机

六、江苏连云港市食用菌产业发展现状

第三节 四川

一、四川省食用菌发展思路和目标

二、四川万源市发展珍稀食用菌

三、通江食用菌产业展现新亮点

四、食用菌工厂化企业落户西充县

五、成都打造西部最大食用菌集散中心

第四节 河北

一、河北成安白灵菇实现工厂化生产

二、河北科技助推食用菌产业发展

三、河北遵化市食用菌产业发展情况

四、“十三五”河北省食用菌产业展望

第五节 广东

一、广东省食用菌生产发展情况分析

二、广东食用菌产品出口情况

三、广东食用菌产业发展的存在问题

四、广东加快食用菌产业发展的对策

第六节 深圳

一、深圳食用菌年成交额分析

二、华南最大食用菌交易中心落户深圳

第七节 其他

一、湖南食用菌产业成立战略联盟

二、牡丹江成为全国最大食用菌产业基地

三、天津建成全国最大秀珍菇食用菌基地

四、2015-2019年荆门食用菌产销情况分析

五、北京市科技助推食用菌产业发展

第六章中国食用菌市场运营格局透析

第一节 2015-2019年中国食用菌市场供需分析

一、2015-2019年食用菌市场供给情况分析

二、2015-2019年食用菌市场消费情况分析

三、食用菌市场销售模式分析

四、影响市场供需的因素分析

第二节 2019年中国主要食用品种菌价格分析

一、食用菌价格走势分析

二、影响市场价格因素分析

第三节 2020-2025年中国食用菌热点产品市场预测分析

一、香菇

二、白灵菇

三、双孢菇

四、草菇

五、金针菇

第七章2015-2019年中国食用菌主要产品所属进出口数据分析

第一节 中国食用菌市场进出口数据分析

一、2015-2019年中国食用菌进口情况统计

二、2015-2019年中国食用菌出口情况统计

第二节 中国干伞菌属蘑菇市场进出口数据分析（07123100）

一、2015-2019年中国干伞菌属蘑菇进口统计

二、2015-2019年中国干伞菌属蘑菇出口统计

三、2015-2019年中国干伞菌属蘑菇进出口均价分析

四、2015-2019年中国主要省市干伞菌属蘑菇进出口情况

五、2015-2019年中国干伞菌属蘑菇进出口流向情况

第三节 中国干木耳市场进出口数据分析（07123200）

一、2015-2019年中国干木耳进出口统计

二、2015-2019年中国干木耳进出口均价分析

三、2015-2019年中国主要省市干木耳进出口情况

四、2015-2019年中国干木耳进出口流向情况

第四节 中国干银耳市场进出口数据分析（07123300）

一、2015-2019年中国干银耳进出口统计

二、2015-2019年中国干银耳出口均价分析

三、2015-2019年中国主要省市干银耳进出口情况

四、2015-2019年中国干银耳进出口流向情况

第五节 中国干香菇市场进出口数据分析（07123910）

一、2015-2019年中国干香菇进出口统计

二、2015-2019年中国干香菇进出口均价分析

三、2015-2019年中国主要省市干香菇进出口情况

四、2015-2019年中国干香菇进出口流向情况

第六节 中国伞菌属蘑菇市场进出口数据分析（07095100）

一、2015-2019年中国伞菌属蘑菇进出口统计

二、2015-2019年中国伞菌属蘑菇进出口均价分析

三、2015-2019年中国主要省市伞菌属蘑菇进出口情况

四、2015-2019年中国伞菌属蘑菇进出口流向情况

第七节 中国松茸市场进出口数据分析（07095910）

一、2015-2019年中国松茸进口统计

二、2015-2019年中国松茸进出口均价分析

三、2015-2019年中国主要省市松茸进出口情况

四、2015-2019年中国松茸进出口流向情况

第八节 中国香菇市场进出口数据分析（07095920）

一、2015-2019年中国香菇进出口统计

二、2015-2019年中国香菇进出口均价分析

三、2015-2019年中国主要省市香菇进出口情况

四、2015-2019年中国香菇进出口流向情况

第九节 中国金针菇市场进出口数据分析（07095930）

一、2015-2019年中国金针菇进口统计

二、2015-2019年中国金针菇出口统计

三、2015-2019年中国金针菇进出口均价分析

四、2015-2019年中国主要省市金针菇进出口情况

五、2015-2019年中国金针菇进出口流向情况

第十节 中国草菇市场进出口数据分析（07095940）

一、2015-2019年中国草菇进出口统计

二、2015-2019年中国草菇进出口均价分析

三、2015-2019年中国主要省市草菇进出口情况

四、2015-2019年中国草菇进出口流向情况

第十一节 中国口蘑市场进出口数据分析（07095950）

一、2015-2019年中国口蘑进出口统计

二、2015-2019年中国口蘑进出口均价分析

三、2015-2019年中国主要省市口蘑进出口情况

四、2015-2019年中国口蘑进出口流向情况

第八章2019年中国食用菌产业市场竞争格局透析

第一节 2015-2019年中国食用菌市场竞争现状

一、市场竞争特点

二、栽培技术竞争

三、价格竞争分析

四、成本竞争分析

第二节 2015-2019年中国食用菌市场集中度分析

第三节 2020-2025年中国提高食用菌竞争力策略分析

一、积极实施标准化生产

二、加强食用菌品牌建设

三、加强精深加工技术研究与开发

四、实施专业化生产区域布局战略

第四节 2020-2025年中国食用菌产业竞争趋势分析

第九章中国食用菌产业优势企业竞争力及关键性数据分析

第一节 山东九发食用菌股份有限公司

一、企业基本情况

二、企业主要经济指标分析

三、企业盈利能力分析

四、企业偿债能力分析

五、企业运营能力分析

六、企业成长能力分析

第二节 广东星河生物科技股份有限公司

一、企业基本情况

二、企业经营情况

三、企业主要经济指标分析

四、企业盈利能力分析

五、企业偿债能力分析

六、企业运营能力分析

七、企业成长能力分析

第三节 上海丰科生物科技股份有限公司

一、企业基本概况

二、企业主要经济指标分析

三、企业盈利能力分析

四、企业偿债能力分析

五、企业运营能力分析

六、企业成本费用分析

第四节 黑龙江嘉峰绿色食品有限责任公司

一、企业基本概况

二、企业主要经济指标分析

三、企业盈利能力分析

四、企业偿债能力分析

五、企业运营能力分析

六、企业成本费用分析

第五节 承德润隆食品有限公司

一、企业基本概况

二、企业主要经济指标分析

三、企业盈利能力分析

四、企业偿债能力分析

五、企业运营能力分析

六、企业成本费用分析

第六节 四川省南充绿宝菌业科技有限公司

一、企业基本概况

二、企业主要经济指标分析

三、企业盈利能力分析

四、企业偿债能力分析

五、企业运营能力分析

六、企业成本费用分析

第七节 山东嘉元食用菌科技有限公司

一、企业基本概况

二、企业主要经济指标分析

三、企业盈利能力分析

四、企业偿债能力分析

五、企业运营能力分析

六、企业成本费用分析

第八节 宜昌森源食用菌有限责任公司

一、企业基本概况

二、企业主要经济指标分析

三、企业盈利能力分析

四、企业偿债能力分析

五、企业运营能力分析

六、企业成本费用分析

第九节 四川金鹏食品有限公司

一、企业基本概况

二、企业主要经济指标分析

三、企业盈利能力分析

四、企业偿债能力分析

五、企业运营能力分析

六、企业成本费用分析

第十节 大山合集团有限公司

一、企业基本概况

二、企业主要经济指标分析

三、企业盈利能力分析

四、企业偿债能力分析

五、企业运营能力分析

六、企业成本费用分析

第十章2020-2025年中国食用菌产业发展趋势与前景展望

第一节 2020-2025年中国食用菌产业发展前景分析

一、未来食用菌国内外市场潜力分析

二、中国反季节食用菌生产前景广阔

三、“十三五”食用菌行业发展展望

第二节 2020-2025年中国食用菌产业发展趋势分析

一、食用菌产业发展新特征和趋势

二、中国食用菌产业发展趋势分析

三、食用菌种植规模及技术发展方向

第三节 2020-2025年中国食用菌市场预测分析

一、2020-2025年中国食用菌产量增长预测分析

二、2020-2025年中国食用菌消费需求预测分析

第四节 2020-2025年中国食用菌市场盈利预测分析

第五节 2020-2025年中国食用菌产业升级发展对策与思考

一、加大政府的扶持力度

二、树立菌种质量至上意识

三、优化产业发展经营模式

四、积极开拓国内外市场

第十一章2020-2025年中国食用菌产业投资前景分析

第一节 2020-2025年中国食用菌产业投资周期分析（AK LYY）

第二节 2020-2025年中国食用菌产业投资机会分析

一、食用菌市场增长动力分析

二、食用菌区域投资潜力分析

1、发展区域

2、主产地区（市、县）和产业集群

三、与产业链相关的投资机会

第三节 2020-2025年中国食用菌产业投资风险预警

一、经济波动风险

二、产业政策风险

三、市场竞争风险

四、栽培技术风险

（1）行业总体技术水平有待提高

（2）菌种选育水平不高

（3）产业化程度低

五、食品安全风险

六、原材料的风险

第四节 2020-2025年中国食用菌产业投资建议

一、技术应用注意事项

二、项目投资注意事项

三、生产开发注意事项

四、销售注意事项

图表目录

图表 1：几种人工栽培食用菌的孢子形状

图表 2：2015-2019年我国季度GDP增长率走势分析图 单位：%

图表 3：2015-2019年我国分产业季度GDP增长率走势分析图 单位：%

图表 4：2015-2019年我国工业增加值走势分析图 单位：%

图表 5：2015-2019年我国固定资产投资走势分析图 单位：%

图表 6：2015-2019年我国东、中、西部地区固定资产投资走势分析图 单位：%

图表 7：2015-2019年我国社会消费品零售总额走势分析图 单位：亿元，%

图表 8：2015-2019年我国社会消费品零售总额构成走势分析图 单位：%

图表 9：2015-2019年我国CPI、PPI走势分析图 单位：%

图表 10：2015-2019年我国企业商品价格指数走势分析图（去年同期为100）

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