一、鲈鱼养殖产量
鲈鱼属广温、广盐性鱼类，适宜的温度范围为0℃-33℃，最适温度14℃-25℃；在5‰-38‰的海水中均能生存生长，经驯化后也可在0.5‰以下的淡水中生长。近年鲈鱼的海水网箱集约式养殖发展迅速，养殖技术日趋成熟。加上鲈鱼养殖周期短、肉味鲜美，经济效益高等特点，发展潜力很大。
近年来，随着鲈鱼育种的成功，鲈鱼的养殖规模越来越大，产量不断增加，2018年全国养殖鲈鱼总产量为59.86万吨，其中海水养殖鲈鱼产量为16.66万吨，占比27.8%，在养殖海水鱼中产量位居第三。淡水养殖鲈鱼产量为43.21万吨，占比72.2%。
2013-2018年中国鲈鱼养殖产量统计图
资料来源：中国渔业年鉴
二、鲈鱼海水养殖产量
目前，我国养殖海水鲈鱼主要为海鲈鱼，学名为日本真鲈，又称七星鲈、鲈鲛等，属鲈形目，鲈亚目，鮨科，花鲈属，性凶猛，以鱼虾为食。2018年中国鲈鱼海水养殖产量为16.66万吨，同比2017年的15.66万吨增长6.4%。
2013-2018年中国鲈鱼海水养殖产量统计图
资料来源：中国渔业年鉴
海鲈是东北亚特有种类，在我国主要分布于黄海、东海、南海，台湾省其踪迹分布在北部及西部海域，国外常见于日本沿海。根据《中国渔业年鉴2019》数据显示，2018年广东省海鲈鱼养殖产量为86614吨，位居全国首位，其次是福建省海鲈鱼养殖产量为33902吨。海鲈具有环境适应能力强、对饲料营养无特殊要求、抗病能力优异等优点。目前海鲈年产量突破10万吨，稳居海水养殖鱼类之首。
2018年我国各省市鲈鱼海水养殖产量（吨）
资料来源：中国渔业年鉴
三、鲈鱼淡水养殖产量
养殖淡水鲈鱼主要为大口黑鲈，又称加州鲈鱼，原产美国，是一种淡水鱼类，属鲈形目，鲈亚目，太阳鱼科，黑鲈属，肉食性鱼类。2018年中国鲈鱼淡水养殖产量为43.21万吨，同比2017年的45.69万吨下降2.48万吨。
2013-2018年中国鲈鱼淡水养殖产量统计图
资料来源：中国渔业年鉴
相关报告：华经产业研究院发布的《2019-2025年中国淡水养殖市场供需格局及未来发展趋势报告》
广东省为全国养殖鲈鱼第一大省，2018年广东省鲈鱼产量占全国养殖鲈鱼总产量的57.64%。海鲈鱼和大口黑鲈是广东主要的鲈鱼养殖品种。2018年浙江省鲈鱼淡水养殖产量为50953吨，江苏省鲈鱼淡水养殖产量为39714吨。
2018年我国各省市鲈鱼淡水养殖产量（吨）
资料来源：中国渔业年鉴
