一、生姜概述
生姜是姜科植物的根茎，属多年生草本植物，宜生长在温和、遮阴、潮湿的环境中，因品种不同而具有白色、米色、茶色、黄色和金黄色等多种颜色，性温、味辛，具有很高的营养价值和药用价值，原产于太平洋群岛，我国多地均有栽培。生姜的用途非常广泛，既是一种调味品，又集食用、药用为一体，对人体有着较高的保健作用。
生姜作为食材和药材，由来已久，中医认为，生姜为药中佳品，具有解表散寒、消炎抗菌的功效，可用于治疗伤风感冒、胃寒呕吐等症状；同时，生姜的抗氧化、抗衰老和抗肿瘤作用明显，能在一定程度上抑制癌细胞的生长；此外，生姜具有驱寒活血、降血脂的作用，民间常用生姜泡酒，利用其祛风寒、通经络的作用，缓解关节炎等疾病的痛楚。
生姜的医学价值
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二、生姜行业发展现状
中国是世界上生姜栽培面积最大且生产总量最多的国家，作为常见的调味植物，生姜在我国的种植面积十分广泛，其中，南方主要以广东、浙江、湖南、安徽、和四川等地种植为主，北方则主要以山东省种植面积最大。2018年中国生姜种植面积达29.9万hm2，同比2017年增长了17%。
2012-2018年中国生姜种植面积情况
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相关报告：华经产业研究院发布的《2019-2025年中国生姜市场前景预测及投资规划研究报告》
随着消费结构的改变及人们自身保健意识的增强，生姜这一药食兼用的食品资源再次受到关注，2013年以来，我国生姜产量呈现逐年上升态势，2018年中国生姜产量约1237万吨，同比2017年增长13.8%，其中平均每亩产量为2.76吨，同比下降2%。
2012-2018年中国生姜产量情况
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从市场消费结构来看，生姜作为调昧鲜食在国内销售占比最大，达71%；其次为生姜加工，占比9%；此外，用作姜种和因天气、病害等因素损耗的生姜消费占比分别为8%和7%；而用作外贸出口的生姜仅占我国生姜消费比重的5%。
2018年中国生姜市场消费结构
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三、国内生姜出口贸易情况
中国是全球生姜第一出口大国，生姜出口主要以未磨姜为主，其中美国、日本、巴基斯坦、荷兰等国是我国生姜主要出口国，从近几年我国生姜出口量情况来看，生姜的整体出口量与当年价格呈反向相关，其中2018年中国生姜（未磨的姜）出口数量达47.68万吨，同比增长8.1%。
2013-2018年中国未磨的姜出口情况
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2012-2018年中国生姜平均价格走势
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四、生姜发展前景展望
近年来国内外居民消费层级的提升与需求的健康化、多元化，辛辣类蔬菜的食用价值、药用价值不断被消费者认可，许多研究表明生姜具有较好杀菌解毒、止吐、降血脂、抗炎、抗氧化、抑制肿瘤、保肝等保健功能，对肥胖症、神经疾病、酒精肝、癌症肿瘤等有较好预防治疗作用，但其作用机理及其对更多人类疾病的辅助治疗作用都还有待深入研究。
从生姜加工来看,除了日常的姜干、姜块、腌渍姜外,随着养生观念不断提高,姜油、姜粉、姜糖等深加工产品逐步增加,生姜加工整体需求有增多迹象，随着食品加工技术的进步，运用现代工艺技术提取生姜制成的生姜精油等深加工产品，作为高品质、高价值的贸易品越来越受到食品工业的推崇。
随着高品质农产品需求进一步增加、国内供给侧结构性改革深化，我国生姜生产需向规模化、标准化、机械化、轻简化、绿色化发展，近几年，随着我国出口贸易的发展，生姜每年的出口数量也越来越多，随着我国“一带一路”倡议对沿线国家贸易推动作用的增强，将进一步带动我国辛辣类蔬菜出口创汇，生姜出口市场前景广阔。
