一、坚果炒货行业概述
坚果作为植物的精华部分，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养元素，除果腹外，还具有一定的抗衰老、抗氧化、明目健脑等功能。坚果炒货主要可分为籽坚果和树坚果两类，其中籽坚果主要包括葵花籽、南瓜子、西瓜子、青豆、蚕豆、花生等；树坚果主要包括开心果、核桃、松子、巴旦木和夏威夷果等。
坚果炒货种类分布
资料来源：公开资料整理
相关研究结果表明，每天摄入一定量的坚果可以增强体质、预防疾病，对人体生长发育具有极好的功效，根据国家卫计委发布的最新的《中国居民膳食指南2016》，坚果被指定为每日必须摄入的食品品种，列入日常膳食结构表中，每人每天推荐食用量为25-35克。
主要坚果营养成分及功效
资料来源：公开资料整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2019-2025年中国坚果炒货市场供需格局及未来发展趋势报告》
二、坚果炒货市场需求现状
近年来，受人均收入水平的提高和居民消费理念的不断提升，人们对坚果的需求量大幅增长，核桃、腰果、碧根果等坚果炒货逐渐占据传统饮食的一席之地，进而推动了我国坚果炒货行业的快速发展。2011-2017年中国坚果炒货行业规模以上企业销售规模从828亿元增长至1473亿元，目前，中国已成为全球第二大坚果生产国，坚果产量占全球总产量的10%。
2011-2017年中国坚果炒货行业规模以上企业销售规模
资料来源：坚果炒货专业委员会
目前国内籽坚果市场已发展成熟，而树坚果行业仍有较大发展空间，从国内树坚果品类消费量占比情况来看，其中核桃是我国坚果市场主要消费产品，目前中国核桃种植面积达亿1多亩，居全球首位，2017年国内核桃消费量占树坚果消费量的比重达66.8%。
2017年国内树坚果消费量细分品类占比
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伴随着国民经济的发展和居民消费水平的提高，我国休闲食品消费量逐年上升，作为休闲食品的典型代表，我国坚果类食品消费量也逐年增加。2017年中国人均坚果类食品消费量增加至3.5kg，其中城镇居民人均消费量从3.4kg增加至4.3kg，农村居民消费量从2.5kg增加至2.6kg，但与美国、日本等发达国家相比仍存在着很大的差距，且城乡居民消费差异明显。
2013-2017年中国人均坚果类食品消费量
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
三、坚果炒货行业格局
2013年以来，以三只松鼠为代表的坚果电商逐渐发展壮大，利用渠道优势和自身品牌优势，逐渐占据中高端产品市场份额，同时，随着电商渠道的快速发展，包装坚果由于其易于携带性和送礼属性，逐渐代替传统散货坚果市场。目前，在国内坚果炒货市场中，前五大坚果炒货品牌分别为良品铺子、三只松鼠、洽洽食品、来伊份和百草味，合计占据全国坚果炒货市场65%的市场份额。
国内坚果炒货品牌市场格局
资料来源：公开资料整理
四、坚果炒货消费趋势
一、随着消费者健康意识增强，未来坚果消费市场将趋向“轻食”化，实现绿色营养与口味的融合统一。消费者对天然原生态食物的诉求，使无负担、无压力，更营养、更美味的“未加工过度”坚果，成为消费者消费的重要倾向。
二、随着消费能力的提升，80后、90后新生力量逐渐成为主流消费群体，中高端坚果因其性价比高、有个性深受白领、事业机关人员的青睐，坚果消费品类逐渐从葵瓜子，花生，西瓜子等种子类坚果向杏仁，腰果，榛子，夏威夷果等树坚果转变。
三、伴随消费转型，产品更新加快，在电商平台迅速发展的今天，坚果网购群体不断扩大，近年来，包装坚果逐渐替代传统散装坚果受到消费者普遍欢迎，同时，个性化、新颖化的包装设计逐渐为青年消费者所青睐。
坚果炒货消费趋势
资料来源：公开资料整理
