一、食品防腐剂行业概述
食品防腐剂是指通过抑制或消灭微生物的增长而防止食品腐败变质、延长食品保质期的一类食品添加剂。目前我国已批准了32种食品防腐剂的使用，应用范围较广的包括苯甲酸/苯甲酸钠、山梨酸/山梨酸钾、丙酸钙等。食品防腐剂主要分为化学防腐剂和天然防腐剂。
防腐剂的主要种类
细分 | 防腐剂种类 | 部分防腐剂 |
化学防腐剂 | 酸型防腐剂 | 苯甲酸/苯甲酸钠、山梨酸/山梨酸钾 |
酯型防腐剂 | 对羟基苯甲酸酯类（尼泊金酯类） | |
无机盐防腐剂 | 硝酸盐/亚硝酸盐 | |
天然防腐剂 | 动物源天然防腐剂剂 | 鱼精蛋白 |
植物园天然防腐剂剂 | 茶多酚 | |
微生物源天然防腐剂 | 乳酸链球菌素、纳他霉素 |
资料来源：华经产业研究院整理
二、食品防腐剂行业发展现状
目前，我国的防腐剂企业约有100多家，近10年防腐剂的产量已经翻了几番，我国食品工业总产值年均增长速度达15%以上，防腐剂的品种及数量也随之不断地增长。统计资料表明，防腐剂市场约占整个食品添加剂市场的4%。山梨酸盐是防腐剂产业的主要产品，年增长率为4%—5%，增长趋势较好;其次是苯甲酸，年增长率为4%;丙酸盐的年增长率约为3.5%，排在第三位。
山梨酸钾是世界上公认的最安全的化学添加剂之一。相较于其他化学防腐剂，例如苯甲酸或苯甲酸钠，山梨酸钾的安全性更高，可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留，毒性仅为食用盐的1/2以及苯甲酸钠的1/40。山梨酸钾与山梨酸的区别在于山梨酸不溶于水，使用时须先溶于有机溶剂中，具有一定刺激性，一般不常用；而山梨酸钾易溶于水，在食品中的适用范围广泛。除应用于食品以外，山梨酸钾及其钾盐也可用于饮料、烟草、农药、化妆品、宠物家禽饲料等行业；同时，作为不饱和酸，也可用于树脂、香料和橡胶工业。
近年来，山梨酸钾在食品生产中的应用范围不断扩大。经过国家卫计委于2016年6月及2016年8月两次食品添加剂新品种的公告增补，山梨酸（钾）的使用范围标准较2014年12月24日公布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）新增2个应用范围，分别为“脂肪含量80%以下的乳化制品”及“腌制水产品（仅限即食海蜇）”。此外，根据2018年5月24日食品资讯中心网发布，受卫生计生委委托，国家食品安全风险评估中心拟进一步扩大山梨酸钾的使用范围。目前，山梨酸及其钾盐的使用范围涵盖生鲜蔬果、糖果、豆制品、凉果、米品杂粮、糕点、熟肉制品、水产品、调料等多个领域，较苯甲酸（钠）的使用范围更广。
资料来源：公开资料整理
山梨酸钾产能集中于中国，行业集中度较高。2017年，我国山梨酸（钾）产能约为22万吨/年，占全球总产能92.8%。根据立木咨询的信息，实际产量约为8万吨/年，占全球总产量86.2%。国内主要生产厂家有醋化股份、王龙科技、金能科技、昆达生物等。海外方面，生产企业主要有德国Nutrinova等。
环保政策及环保检查执行力度趋严，山梨酸钾供给受限，行业有望景气上行。根据中国产业信息网的资料，山梨酸及其钾盐生产过程中产生大量废水（平均一吨山梨酸（钾）产生5-6吨废水），此外，废水成分复杂、处理难度较高、对周边生态环境污染较大。近年来，国内环保政策处于高压时期，多个山梨酸（钾）厂商由于环保问题而停产改造。例如2017年7月14日，山东省环保部门就山东昆达生物公司被举报浓烟污染问题公开回复，称山东昆达自7月份起停产进行技术改造；同年7月21日，浙江余姚市环保局就王龙集团涉嫌废水超标排放做出处罚，停产其约一半的产能。2018年，随着国内环保监管力度的增强，山梨酸钾市场上行空间良好。
三、我国防腐剂行业企业竞争情况分析
我国食品防腐剂生产企业逐步走向正规化。生产企业纷纷引用了先进的管理经验和生产技术，并且开始了对生产设备、生产工艺更新和改造。许多防腐剂生产企业在生产过程的关键工艺上应用了自动化监控系统，还有许多生产企业在整个生产线应用了全自动化控制系统。
目前我国已批准了23个类别，2000多个食品添加剂中32种食品防腐剂的使用。我国食品防腐剂的生产厂家主要集中在广东、浙江、上海、江苏、北京、天津、福建、山东等地。
我国食品防腐剂行业主要企业
序号 | 企业名称 |
1 | 南通奥凯生物技术开发有限公司 |
2 | 王龙集团有限公司 |
3 | 南通醋酸化工股份有限公司 |
4 | 浙江银象生物工程有限公司 |
5 | 山东瑞普生化有限公司 |
6 | 沈阳红梅生物科技有限公司 |
7 | 福建正味生物科技有限公司 |
资料来源：华经产业研究院整理
我国食品防腐剂生产和使用的品种结构发生改变。一些微量化、防腐效果显著的生物防腐剂和天然防腐剂，例如乳酸链球菌素、纳他霉素、聚赖氨酸等防腐剂的生产与应用份额在行业内逐步加大。2009年，仅浙江银象生物工程有限公司一家企业，乳酸链球菌素的生产量就达到350吨左右。纳他霉素的产量也大幅度增长，而且还会有新的企业对聚赖氨酸投入生产。这些防腐剂产品进入市场必将使防腐剂品种结构发生改变。这些改变对于食品防腐剂产品质量提高起到了至关重要的作用。
四、食品防腐剂行业未来前景展望分析
随着食品工业的快速发展，食品防腐剂已经成为食品生产企业在生产过程中不可或缺的配料成分。未来食品防腐剂行业将往以下几个方向发展：
1、由毒性较高向毒性较低、较安全的方向发展。
2、由化学合成食品防腐剂向天然食品防腐剂方向发展。鉴于化学合成食品防腐剂的安全性和其他缺陷，人类正在探索更安全、更方便使用的天然食品防腐剂。
3、由单项防腐向复配防腐方向发展。目前广泛使用的食品防腐剂无论是化学合成的，还是天然的，它们的抑菌范围相对都比较狭小。有的对真菌有抑制作用，对细菌无效;有的对细菌有效、对霉菌无效。所以，大多数食品生产企业添加多种防腐剂以达到防腐目的，人们渴望单一使用既能杀菌又能抑菌的广谱型食品防腐剂。复配防腐剂将成为业界的研究方向。
4、由苛刻的使用环境向方便使用的方向发展。目前广泛使用的食品防腐剂，对食品生产环境有较苛刻的要求，如有的对食品的pH值、加热温度等敏感;有的水溶性差;有的异味太重;有的导致食品褪色等等。对食品生产环境没有苛刻要求的食品防腐剂会受到食品企业的欢迎。
5、高价格的天然食品防腐剂向低价格的方向发展。天然食品防腐剂无毒无害，是发展方向。但目前天然食品防腐剂的价格高昂，每公斤高达上千元，甚至更高，大多数食品生产企业难以承受。大幅度降低天然食品防腐剂的成本是大范围推广应用天然食品防腐剂的先决条件。
相关报告：华经产业研究院发布的《2019-2025年中国食品防腐剂行业市场评估分析及投资发展盈利预测报告》
本文采编：CY237
