梭子蟹是我国重要的蟹类水产品，肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质，具有较高的食用价值和营养价值。梭子蟹的养殖起源于日本，近年来，随着我国梭子蟹海水养殖技术的提升，我国梭子蟹海水养殖的产量快速增加。根据《中国渔业统计年鉴》数据显示，2016年，我国梭子蟹海水养殖产量达到123154吨，2017年养殖产量有所下降，为119777吨。
养殖产量的下降一方面是由于近年来我国梭子蟹养殖面积的减少，2017年，我国梭子蟹的海水养殖面积为24648公顷，相比2016年减少876公顷；另一方面是由于梭子蟹的养殖对于水质的要求较高，海洋环境的污染对于梭子蟹的产量有较大的影响。
随着消费升级，人们的生活水平逐渐提高，健康饮食的观念逐渐兴起，对于营养丰富的虾蟹类水产品需求增加。由于梭子蟹的养殖产量相对较少，并且养殖周期较长，因此梭子蟹的价格较贵，尤其是2017年梭子蟹的产量下降导致市场上产品供不应求，梭子蟹的市场价格有所提升。
资料来源：渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
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梭子蟹是我国海水养殖的重要品种，我国的梭子蟹主要产地分布在江苏、福建、浙江、山东等地，产品一部分销往内地，大部分出口至日本、澳门、香港等地区。根据《中国渔业统计年鉴》数据显示，2017年，江苏省的梭子蟹海水养殖产量达到32569吨，福建省为31288吨，浙江和山东省的产量分别为25779吨和14712吨。
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梭子蟹的养殖和捕捞具有较强的季节性特征，主要生产期在每年的3-6月和8-10月。这几个月是渔民海洋捕捞的最佳时期，但是近年来，海洋环境受到了一定的污染，对梭子蟹的生产和养殖产生较大的影响，海洋捕捞产量正在逐年减少。根据《中国渔业统计年鉴》数据显示，2017年我国梭子蟹海洋捕捞产量为497763吨，相比2016年减少11061吨。
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分地区来看，浙江、福建和江苏等地附近的海域是梭子蟹海洋捕捞的最佳位置，根据《中国渔业统计年鉴》数据显示，2017年，浙江省的梭子蟹海洋捕捞产量达到176276吨，远远领先其他地区，另外，近年来山东、广西等地的梭子蟹海洋捕捞产量也在增加。
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