2017-2022年中国辣椒酱行业发展现状分析及市场供需预测报告

第一篇 辣椒酱产业现状篇1

第一章2015年中国调味品业整体运行状况分析1

第一节 2015年中国调味品市场运行总况1

一、中国调味品市场发展特点1

二、国内调味品市场进入调整阶段3

三、西餐涌入国内市场带动西餐调味品发展4

四、消费升级带动调味品市场细分趋势 5

第二节 2015年中国调味品区域市场发展状况6

一、山东调味品产业发展状况6

山东省规模以上调味品企业经济运行情况

资料来源：公开资料整理

自2003年以来山东调味品行业进入了高速发展的阶段，近5年行业年增长率达20%左右，已连续十年实现年增长幅度超过10%以上。目前山东调味品行业总产量已超过1000万吨，山东调味品和发酵制品规模以上企业实现总产值超过900亿元，预示着山东调味品行业的品牌时代已经来临。

中国调味品市场经过几轮的行业整合和国内、国际资本整合之后，已经从一个相对滞后的行业，大跨越地转型为激烈的市场竞争行业。随着消费的不断升级，市场竞争的加剧，调味品表现出向高档化发展的趋势，中高档调味品市场容量在进一步扩大，品牌产品的市场份额进一步提高。随着国家对调味品行业的不断规范，使得门槛逐步提高，加上国际化、专业化的并购重组相继上演，调味品行业集中度将逐步提高，中小企业的优胜劣汰也将加速。传统调味品生产企业纷纷投资进行技术改造，调味品产品的技术含量日益增强，产品质量进一步提高。外资对国内调味品市场的渗透力度加大，但由于我国调味品消费的区域性特色明显，在未来相当长时期内，国内名优品牌仍将占据主导地位。

二、湖北省调味品业发展状况7

三、新疆番茄酱出口量分析8

新疆省规模以上调味品企业经济运行情况

资料来源：公开资料整理

新疆番茄酱出口量分析

（一）2014年新疆番茄酱出口量

2014年新疆番茄酱出口38.66万吨，同比下降18%。出口额4.24亿美元，同比下降1.8%，呈现量价齐跌的态势。目前我国已成为继美国、意大利之后的第三大番茄制品生产国，原料性番茄酱产量位居世界第二位。2009年新疆生产加工的番茄酱总量突破了百万吨大关，达到了101.46万吨。加工番茄的种植和生产区域也不断伸延，2014年全疆加工番茄原料种植面积扩增到113万亩，较2013年增加25万亩，增长约29%。生产出口番茄酱78.33万吨，同比增加28.88万吨。目前全疆共有番茄酱出口备案生产企业100余家，产能达到160万吨。出口国家以俄罗斯、日本、英国、菲律宾为主，欧盟及部分亚洲地区逐步成为新疆番茄酱出口的主要市场。

（二）2015年新疆番茄酱出口量

2015年1-12月新疆外贸出口番茄酱45.28万吨，较同期（下同）增加17.12%；价值25.26亿元人民币，下降2.89%，平均价格5003.8元/吨，下跌25.6%。新疆2015年出口番茄酱整体呈现量增价跌的趋势。

2015年下半年番茄出口量显著增长，9月份出口番茄酱1.1万吨，同比增加1.6倍；10月份出口番茄酱3.57万吨，同比增长21.7%；11月份出口番茄酱4.43万吨，同比增长19.8%；12月份出口6.17万吨，同比增长17.1%。但番茄酱出口价继续走低，呈现下跌的态势，9月份均价曾一度跌破5000元/吨。

出口番茄酱价格下降已经成为必然趋势。2009年，全球番茄大丰收，行业陷入供大于求，价格步入下行周期。自2011年起，中粮屯河、新中基与新疆其他番茄酱企业开始联合限产保价，通过订单农业使得番茄种植面积逐年下降，2013年行业供给略小于需求，价格开始回暖至2014上半年，但番茄酱价格行情较好只是昙花一现。截至目前，新疆番茄酱出口备案生产企业共有100家，产能达到了160万吨，产能扩张、产量大幅增加造成新疆番茄酱出口供大于求，出口番茄酱价格下降成为必然。

随着番茄制品消费人群的增加，国际市场的需求量不会减少，新疆番茄酱出口量将会保持继续增长的势头。在番茄酱进出口中，新疆检验检疫局助力番茄行业企业。2015年新疆出入境检验检疫局对番茄酱制品出口给予制度改革，采取“出口直放”模式，将检验检疫等待时间由原来的7至10天缩短为1-2天，使每批货物可节省通关时间3-5天，每个集装箱可节省成本200-300左右。

但新疆番茄产业要获得更好发展，还应向国内、国外两个市场格局转变。在寄希望于外部环境的同时，番茄加工企业也应勤修内功，加大对番茄制品精深加工的研发力度。此外，针对新疆番茄酱产业的产能急速扩张、库存增加、产品滞销等产业困境，政府、监管部门和企业等各方面还需共同作为，严格控制番茄生产企业和生产线的扩张，提高行业准入门槛，建立健全企业农户利益联结机制，彻底解决无序发展和不正当竞争，新疆红色产业才能够健康有序发展。

第三节 2015年中国调味品包装分析10

一、调味品包装发展概况10

二、包装成为调味品行业发展动力11

三、调味品包装运用中存在的问题12

四、塑料软管包装成调味品包装新趋势 12

第四节 金融危机对调味品企业的影响分析13

一、金融危机下调味品产业的发展机遇 13

二、调味品企业善于从危机中抓时机15

三、 危机下调味品业发展利好前瞻17

第二章2009-2015年中国辣椒酱制造行业数据监测分析18

第一节 2009-2015年中国辣椒酱制造行业规模分析18

一、企业数量增长分析 18

二、从业人数增长分析 18

三、资产规模增长分析 19

第二节 2015年中国辣椒酱制造行业结构分析19

一、企业数量结构分析 19

1、不同类型分析19

2、不同所有制分析20

二、销售收入结构分析 20

1、不同类型分析20

2、不同所有制分析20

第三节 2009-2015年中国辣椒酱制造行业产值分析21

一、产成品增长分析21

二、工业销售产值分析 22

三、出口交货值分析22

第四节 2009-2015年中国辣椒酱制造行业成本费用分析23

一、销售成本统计23

二、费用统计23

第五节 2009-2015年中国辣椒酱制造行业盈利能力分析24

一、主要盈利指标分析 24

二、主要盈利能力指标分析24

第三章2015年中国辣酱产业运行态势分析25

第一节 2015年全球辣酱市场运行简况 25

一、浅析国际辣酱市场法规25

二、国际辣酱市场供需情况分析26

三、国际辣酱市场贸易分析27

四、美国辣椒市场动态分析28

五、韩国辣酱出口贸易分析31

第二节 2015年我国辣酱市场运行分析 32

一、我国辣椒酱市场供情况分析32

辣椒酱，辣椒因收获有季节性，许多国家的人们为了常年食用，开发了各种不同的加工方法，辣酱便是辣椒系列产品之一，由民问开发并为广大群众所喜爱，具有独特地方风味的佐餐调味品，有着广泛的市场基础，其经济价值不容忽视。

常见的有牛肉辣椒酱、五香辣椒酱，由于加入的配料不是固定的，这种复合调味品的辣椒酱产品可说是琳琅满目，如蒜味辣椒酱、海鲜辣椒酱、榨菜辣椒酱、果味辣椒酱、骨肉泥丁鲜辣酱等。现在食品的发展越来越趋向于保健的方向，在这种趋势下也出现了多种新型高营养型的辣椒酱。草菇姜味辣椒酱，经常食用可增强人体的免疫能力，能够抑制癌细胞的生长。鸡骨辣椒酱，采用整鸡分割后的副产品一鸡的骨架，它的加入改善了辣椒酱的风味及口感，增加了辣椒酱的营养，并且也使得副产物得以有效利用，可谓一举多得。

近几年我国辣椒酱产量快速增长，据相关资料统计显示，2011年我国辣椒酱产量达到365万吨，同比2010年增长14.06%。2012年我国辣椒酱产量达到416万吨，2013年行业产量达到458万吨，2015年全国辣酱产量为514万吨。近几年我国辣椒酱产量情况如下图所示：

2009-2015年我国辣椒酱产量增长统计

目前辣椒酱已被普通家庭和各类食品行业广泛使用，比如用来和各种蔬菜和肉类混合制作各种食品，或制作炖菜、汤类和调料酱。其独特的味道和保健功能使辣椒酱在国内市场上的消费量和贸易量都在不断上升。

据统计资料显示，2013年我国国内市场辣椒酱消费量达到417.5万吨。2015年国内消费量为468.3万吨，近几年我国辣椒酱消费量情况如下图所示：

2009-2015年我国辣椒酱消费量增长统计

资料来源：中国调味品协会

二、我国辣酱市场品牌现状分析33

三、品牌辣椒酱价格走势分析35

四、辣椒酱市场存在问题与应对35

第四章2015年中国辣酱产链剖析36

第一节 2015年中国辣椒酱市场情况36

一、辣椒酱产区分布36

二、辣椒酱的出厂价、批发价和零售价 36

三、中国产辣椒酱的原材料36

四、中国辣椒酱的品种 50

五、中国辣椒酱的包装情况50

第二节 2014年中国辣椒市场供求关系分析51

一、辣椒市场供求分析 51

二、影响辣椒市场行情变化的因素52

第三节 辣酱消费者市场及策略分析53

一、销售目标对象分析 53

二、目标市场策略分析 54

第五章2009-2015年中国辣椒酱相关产品进出口贸易数据分析 55

第一节 2009-2015年中国鲜或冷藏的辣椒进出口数据监测分析（070960）55

一、鲜或冷藏的辣椒进出口数量分析55

二、鲜或冷藏的辣椒进出口金额分析55

三、鲜或冷藏的辣椒进出口国家及地区分析56

第二节 2009-2015年中国辣椒干进出口数据监测分析（090421）57

一、辣椒干进出口数量分析57

二、辣椒干进出口金额分析58

三、辣椒干进出口国家及地区分析58

第三节 2009-2015年中国辣椒粉进出口数据监测分析（090422）60

一、辣椒粉进出口数量分析60

二、辣椒粉进出口金额分析60

三、辣椒粉进出口国家及地区分析61

第六章2012-2015年中国辣酱细分市场调查调研63

第一节 2012年中国辣酱市场调查分析 63

一、辣酱产品总体畅销情况分析63

二、辣酱市场总体品牌分布64

三、辣酱重点企业市场占有份额65

第二节 2013年中国辣椒酱市场调查分析66

一、辣椒酱产品畅销情况66

二、辣椒酱市场品牌排名67

三、辣椒酱重点企业市场占有份额67

第三节 2014年中国辣椒酱市场调查分析68

一、辣椒酱产品畅销情况68

二、辣椒酱市场品牌排名69

三、辣椒酱重点企业市场占有份额70

第四节 2015年中国辣椒酱市场调查分析71

一、辣椒酱产品畅销情况71

二、辣椒酱市场品牌排名72

三、辣椒酱重点企业市场占有份额72

第七章2015年中国辣酱区域市场情况分析74

第一节 2015年湖南辣椒产业运行分析 74

一、湖南辣椒酱特色分析74

二、湖南创造中国辣椒标准76

三、湖南辣椒行业年产值情况分析76

四、湖南辣椒产业投资优势分析77

第二节 2015年中国石柱辣椒产业运行分析77

一、石柱辣椒产业概况 77

二、石柱辣椒平稳度过艰难期，基地规模不断扩大80

三、石柱辣椒产业呈现“六喜”80

四、石柱辣椒深加工投资分析81

第三节 2015年中国永丰辣酱产业发展分析81

一、永丰辣酱概述81

二、特色产业形成的基本条件82

三、开发特色产品需解决的主要问题84

四、永丰辣酱市场兴衰的调查思考85

第四节 其他地区辣椒产业发展分析88

一、遵义县辣椒产业发展分析88

二、瓮安县辣椒产业发展分析92

三、安集海辣椒产业发展分析93

四、大方县辣椒产业发展分析93

五、鸭江镇辣椒产业发展分析96

第八章2015年中国辣酱消费市场透析 97

第一节 2015年中国辣酱消费者收入分析97

一、中国人口、人民生活分析97

二、全国居民收入情况分析97

三、居名消费信心指数分析99

第二节 2014年中国调味品消费分析100

一、调味品消费者认知情况分析100

二、调味品消费者选择偏好度101

三、调味品行业首发消费券101

第三节 2015年中国辣椒酱消费市场分析102

一、消费者对品牌的认识102

二、消费者最喜欢辣椒酱产品分布103

三、消费者对产品看法的标准103

四、消费者对调味酱吃法调查104

五、消费者主要食用时间调查105

六、购买产品的主要原因调查105

七、消费者心中最合理的定价106

八、核心消费群体的年龄阶段107

九、现有产品的首要不足问题107

十、对中小食品企业的营销建议108

第二篇 辣椒酱产业竞争篇109

第九章2015年中国调味品市场竞争新格局透析109

第一节 2015年中国调味品市场竞争现状109

一、调味品细分市场品牌竞争分析109

二、外资角逐调味品市场分析110

三、调味品行业亮出重大资产重组牌111

四、鸡精和味精产品消费者需求差异对比分析112

第二节 2014年中国调味品集中度分析 116

一、市场集中度分析116

二、生产企业集中度分析116

第三节 2015-2020年中国调味品市场竞争趋势分析117

第十章2015年中国辣酱重点企业竞争力对比及关键性财务数据分析119

第一节 贵州老干爹食品有限公司119

一、企业概况119

二、企业主要经济指标分析120

三、企业盈利能力分析 120

四、企业偿债能力分析 121

五、企业运营能力分析 121

六、企业成长能力分析 121

第二节 桂林花桥食品有限公司 122

一、企业概况122

二、企业主要经济指标分析122

三、企业盈利能力分析 123

四、企业偿债能力分析 123

五、企业运营能力分析 123

六、企业成长能力分析 124

第三节 青岛多元食品有限公司 124

一、企业概况124

二、企业主要经济指标分析125

三、企业盈利能力分析 125

四、企业偿债能力分析 125

五、企业运营能力分析 126

六、企业成长能力分析 126

第四节 青岛青洋食品有限公司 126

一、企业概况126

二、企业主要经济指标分析127

三、企业盈利能力分析 127

四、企业偿债能力分析 127

五、企业运营能力分析 128

六、企业成长能力分析 128

第五节 青岛农一食品有限公司 128

一、企业概况128

二、企业主要经济指标分析129

三、企业盈利能力分析 129

四、企业偿债能力分析 130

五、企业运营能力分析 130

六、企业成长能力分析 130

第六节 青岛兆丰农产有限公司 131

一、企业概况131

二、企业主要经济指标分析131

三、企业盈利能力分析 131

四、企业偿债能力分析 132

五、企业运营能力分析 132

六、企业成长能力分析 132

第七节 李锦记（广州）食品有限公司133

一、企业概况133

二、企业主要经济指标分析133

三、企业盈利能力分析 134

四、企业偿债能力分析 134

五、企业运营能力分析 134

六、企业成长能力分析 134

第八节 四川省远达集团富顺县美乐食品有限公司135

一、企业概况135

二、企业主要经济指标分析136

三、企业盈利能力分析 136

四、企业偿债能力分析 136

五、企业运营能力分析 137

六、企业成长能力分析 137

第九节 贵阳南明老干妈风味食品有限公司137

一、企业概况137

二、企业主要经济指标分析138

三、企业盈利能力分析 138

四、企业偿债能力分析 139

五、企业运营能力分析 139

六、企业成长能力分析 139

第十节 辣妹子食品股份有限公司139

一、企业概况139

二、企业主要经济指标分析141

三、企业盈利能力分析 142

四、企业偿债能力分析 142

五、企业运营能力分析 142

六、企业成长能力分析 143

第三篇 辣椒酱产业前景篇144

第十一章2017-2022年中国调味品行业发展趋势分析144

第一节 2017-2022年中国调味品发展前景分析 144

一、香辛料调味品市场前景分析144

二、调味品市场发展趋势及消费趋势分析146

三、调味品市场容量预测150

四、调味品的细分与整合趋势151

第二节 2017-2022年中国调味品行业发展的趋势探析152

一、行业洗牌太极化152

二、品类经营专业化153

三、品项创新细分化154

四、产品研发高端化154

五、渠道运营多样化154

六、区域品牌全国化155

七、企业整合航母化155

第十二章2017-2022年中国辣酱行业前景预测分析157

第一节 2017-2022年中国辣椒市场与发展前景分析157

一、消费群体与消耗量走势157

二、辣椒在工业原料领域的需求158

三、辣椒国际贸易量增长趋势分析160

四、重庆辣椒市场供求趋势分析161

第二节 2017-2022年中国风味香辣酱系列新产品发展趋势163

一、以老干妈为主传统风味工业化系列发展趋势163

二、多种风味特色化系列发展趋势164

三、川味特色原料风味化系列发展趋势 164

四、新型风味化系列发展趋势165

五、新型香辣酱产品的特色突破和发展方向165

第四篇 辣酱产业投资篇166

第十三章2015年中国辣酱行业投资现状分析166

第一节 2015年中国调味品行业投资特性分析166

一、行业发展周期166

二、行业要素分析167

三、行业进入壁垒169

四、酱类产品投资情况 170

五、复合调味品投资情况172

第二节 2015年泰国辣椒酱投资方案解析174

一、泰国辣椒酱的特点 174

二、在中国生产的优势 174

三、原材料和包装材料的采购175

四、辣椒酱厂总投资与生产计划175

第三节 2015年四川特色辣酱生产线投资方案解析176

一、项目背景176

二、项目内容176

三、项目投资176

四、市场预测176

五、效益预测177

六、建设条件177

第十四章2015年中国辣酱行业投资环境分析178

第一节 2015年中国宏观经济环境分析 178

一、国民经济运行情况GDP（季度更新）178

二、消费价格指数CPI、PPI（按月度更新）179

三、全国居民收入情况（季度更新）182

四、恩格尔系数（年度更新）183

五、工业发展形势（季度更新）184

六、固定资产投资情况（季度更新）186

七、财政收支状况（年度更新）187

八、中国汇率调整（人民币升值）188

九、存贷款基准利率调整情况191

十、存款准备金率调整情况193

十一、社会消费品零售总额197

十二、对外贸易&进出口198

第二节 2015年中国社会发展环境分析 199

一、居民消费饮食结构及消费观念199

二、全国居民消费价格分析205

三、居民消费信心指数分析207

第三节 2015年中国辣酱市场政策环境分析209

一、中华人民共和国食品安全法实施条例209

二、中国调味品协会在全行业深入贯彻实施《食品安全法》220

三、辣椒酱国家标准制定及其影响221

四、五项调味品标准将出台221

五、中国调味品经销商管理新规范223

第四节 2015年中国辣酱市场社会环境分析223

一、地域环境分析223

二、川菜的影响分析223

三、政治经济社会文化的因素分析223

四、人口因素分析224

五、科技发展分析224

六、饮食文化和自然环境分析224

七、营销中介分析225

第十五章2017-2022年中国辣酱行业投资机会与风险分析226

第一节 2017-2022年中国辣酱行业投资风险分析226

一、政策风险分析226

二、市场风险分析226

三、其它风险分析226

第二节 2017-2022年中国辣酱行业投资机会分析227

一、辣酱市场资源227

二、调味品行业的投资价值229

三、调味品行业中国市场投资分析230

四、金融危机给调味品行业带来的机遇 232

第三节 权威专家投资建议233

第十六章2017-2022年中国调味品行业发展策略研究234

第一节 2017-2022年中国调味品行业发展策略 234

一、调味品业应对餐饮遇冷的策略234

二、调味品企业产品设计策略236

三、调味品行业品牌策略239

四、调味品系统经营策略241

第二节 2017-2022年中国中型调味品企业突破品牌瓶颈的策略 243

一、品牌再塑并确定战略方向243

二、确立品牌精神243

三、调整品牌组合模式 244

四、产品创新之道245

五、渠道整合246

图表目录

图表：国内生产总值同比增长速度

图表：全国粮食产量及其增速

图表：规模以上工业增加值增速（月度同比）（%）

图表：社会消费品零售总额增速（月度同比）（%）

图表：进出口总额（亿美元）

图表：广义货币（M2）增长速度（%）

图表：居民消费价格同比上涨情况

图表：工业生产者出厂价格同比上涨情况（%）

图表：城镇居民人均可支配收入实际增长速度（%）

图表：农村居民人均收入实际增长速度

图表：人口及其自然增长率变化情况

图表：2015年固定资产投资（不含农户）同比增速（%）

图表：2015年房地产开发投资同比增速（%）

图表：2015-2020年中国GDP增长预测

图表：国内外知名机构对2015-2020年中国GDP增速预测

图表：家用净水器行业产业链

图表：2011-2015年我国家用净水器行业企业数量增长趋势图

图表：2011-2015年我国家用净水器行业亏损企业数量增长趋势图

图表：2011-2015年我国家用净水器行业从业人数增长趋势图

图表：2011-2015年我国家用净水器行业资产规模增长趋势图

图表：2011-2015年我国家用净水器行业产成品增长趋势图

图表：2011-2015年我国家用净水器行业工业销售产值增长趋势图

图表：2011-2015年我国家用净水器行业销售成本增长趋势图

图表：2011-2015年我国家用净水器行业费用使用统计图

图表：2011-2015年我国家用净水器行业主要盈利指标统计图

图表：2011-2015年我国家用净水器行业主要盈利指标增长趋势图

图表：企业1

图表：企业主要经济指标走势图

图表：企业经营收入走势图

图表：企业盈利指标走势图

图表：企业负债情况图

图表：企业负债指标走势图

图表：企业运营能力指标走势图

图表：企业成长能力指标走势图

图表：企业2

图表：企业主要经济指标走势图

图表：企业经营收入走势图

图表：企业盈利指标走势图

图表：企业负债情况图

图表：企业负债指标走势图

图表：企业运营能力指标走势图

图表：企业成长能力指标走势图

图表：企业3

图表：企业主要经济指标走势图

图表：企业经营收入走势图

图表：企业盈利指标走势图

图表：企业负债情况图

图表：企业负债指标走势图

图表：企业运营能力指标走势图

图表：企业成长能力指标走势图

图表：企业4

图表：企业主要经济指标走势图

图表：企业经营收入走势图

图表：企业盈利指标走势图

图表：企业负债情况图

图表：企业负债指标走势图

图表：企业运营能力指标走势图

图表：企业成长能力指标走势图

图表：企业5

图表：企业主要经济指标走势图

图表：企业经营收入走势图

图表：企业盈利指标走势图

图表：企业负债情况图

图表：企业负债指标走势图

图表：企业运营能力指标走势图

图表：企业成长能力指标走势图

图表：企业6

图表：企业主要经济指标走势图

图表：企业经营收入走势图

图表：企业盈利指标走势图

图表：企业负债情况图

图表：企业负债指标走势图

图表：企业运营能力指标走势图

图表：企业成长能力指标走势图

图表：其他企业……

图表：主要经济指标走势图

图表：2011-2015年家用净水器行业市场供给

图表：2011-2015年家用净水器行业市场需求

图表：2011-2015年家用净水器行业市场规模

图表：家用净水器所属行业生命周期判断

图表：家用净水器所属行业区域市场分布情况

图表：2016-2022年中国家用净水器行业市场规模预测

图表：2016-2022年中国家用净水器行业供给预测

图表：2016-2022年中国家用净水器行业需求预测

图表：2016-2022年中国家用净水器行业价格指数预测

图表：……