餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅（ 中餐、西餐） 、自助餐和饭盒业、冷饮业和摊贩五大类。具体又分为三种类型： 便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场、气氛型餐饮市场。便利型大众餐饮市场都是大众消费； 高档型餐饮市场二级、三级城市非常多，尤其在三级城市里； 气氛型餐饮市场是夹在高档和低档之间的档次，主要是一些主题餐厅、气氛餐厅。
中国餐饮行业分类图
2014年全国餐饮收入达到27860亿元，其中大众餐饮收入22288亿元，在总体收入的占比达到80%。而与上年相比，高端餐饮营业额下降6%，人均消费较上年下降20%，平均毛利率下降8%；大众餐饮营业额增长12%，人均消费增长15.2%，平均毛利率增长0.3%。此外，火锅、快餐增长最快，2014年营业额分别增长16.5%、11%。
2009-2014年中国餐饮行业市场规模走势图
报告揭示了餐饮行业市场潜在需求与市场机会，报告对中国餐饮做了重点企业经营状况分析，并分析了中国餐饮行业发展前景预测。为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国家统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
报告目录
第一章2015年全球餐饮业发展分析1
第一节 全球经济和人口环境分析1
一、2014年世界经济发展概况1
二、2014年世界人口总数和分布7
第二节 全球主要国家餐饮业发展分析18
一、美国餐饮业18
二、日本餐饮业20
三、英国餐饮业21
四、韩国餐饮业23
五、印尼餐饮业23
第三节 国内外餐饮特许经营对比分析25
一、国内外餐饮特许经营的相似点25
二、国内外餐饮特许经营的差异处26
第二章2015年中国餐饮业发展环境分析 29
第一节 2015年中国宏观经济环境分析29
一、2015年中国GDP增长情况分析 29
二、2015年中国工业经济发展形势分析31
三、2015年中国全社会固定资产投资分析39
四、2015年中国社会消费品零售总额分析46
五、2015年中国城乡居民收入与消费分析49
六、2015年中国对外贸易发展形势分析56
第二节 中国餐饮业政策环境分析60
一、中国餐饮行业管理体制60
二、中国餐饮业政策的实施情况60
三、餐饮业响应扩大内需十项行动61
四、国家开展餐饮食品安全整顿62
五、餐饮食品安全相关政策综述64
六、中国餐饮行业发展规划分析64
第三节 中国餐饮业相关产业环境分析69
一、中央厨房的相关概述69
二、中央厨房产业链及OEM70
三、中央厨房细分领域发展现状71
四、团餐业中央厨房未来竞争态势72
第四节 中国饮食文化环境分析73
一、中国传统饮食文化73
二、中国饮食文化与历史74
三、历代餐具看中国饮食文化81
四、中国各地区饮食文化分析82
第五节 中国旅游业发展环境分析85
一、中国旅游业发展的现状85
二、2015年中国旅游总收入分析86
三、2015年国内旅游市场规模分析86
四、2015年旅游经济运行情况分析91
五、“十三五”中国旅游经济发展机遇92
第三章2015年中国餐饮行业发展分析96
第一节 中国餐饮行业相关概述96
一、餐饮业定义96
二、餐饮业分类96
三、餐饮业产业链97
第二节 中国餐饮行业发展运行情况98
一、2015年中国餐饮市场特点98
二、中国餐饮市场增长的原因100
三、餐饮企业的成本控制分析101
四、中国餐饮市场存在的问题102
五、中国餐饮行业机遇和挑战103
第三节 中国连锁餐饮行业发展运行情况110
一、中国连锁餐饮发展背景与起源110
二、中国连锁餐饮发展历程和阶段111
三、连锁餐饮迅速发展的优势分析112
四、中国连锁餐饮发展现状及特点113
五、中国连锁餐饮存在的问题分析116
六、中国连锁餐饮发展对策与措施118
七、中国发展餐饮连锁的对策建议119
八、中国连锁餐饮发展方向及重点120
第四章2011-2015年中国餐饮行业相关数据分析121
第一节 2015年中国餐饮行业经济指标统计121
一、2015年中国餐饮业总体规模分析121
二、2015年中国餐饮业资产负债统计122
三、2015年中国餐饮业经营效益统计122
四、2015年中国餐饮业市场结构统计123
第二节 2015年中国连锁餐饮行业经济指标统计125
一、2015年中国连锁餐饮业市场规模统计125
二、2015年中国连锁餐饮业营业收入统计126
三、2015年中国连锁餐饮业市场结构统计127
四、2015年中国各地连锁餐饮业基本情况127
第三节 2015年中国餐饮行业相关产品产量分析128
一、2015年年中国大米产量统计128
二、2015年中国小麦粉产量统计129
三、2015年中国食用植物油产量统计129
四、2015年中国鲜冷藏肉产量统计132
五、2015年中国味精产量统计133
六、2015年中国酱油产量统计134
七、2015年中国饮料酒产量统计134
第五章2011-2015年中国餐饮业态发展分析136
第一节 中国快餐业市场发展分析136
一、国内快餐业发展阶段136
二、国内快餐业运营状况141
三、快餐业企业运营特点143
2014年，整个餐饮市场在波动中前行，预计全年有望保持稳定增长态势，限额以上餐饮维持正增长。但是，餐饮行业转型升级、结构调整还处在“摸石头过河”的实践阶段，再加上食品安全、营改增、标准工时、消费争议、餐饮环保排放等问题层出不穷，行业发展完全走出困境需要做好充分准备打持久战。根据规划，十二五期间我国餐饮业发展主要任务如下表所示：
我国餐饮业十二五发展主要任务
| 任务 | 具体内容 |
| 提高餐饮规范化水平 | 建立健全餐饮业标准体系，加大餐饮业行业标准的推广实施力度，全面提升行业标准化水平，有条件的地区要建立餐饮业标准化培训、推广、示范中心。按照行业发展特点，分别从规范企业主体行为、从业人员行为、行业服务行为等环节入手，制订或修订相关标准，加快形成餐饮行业的标准体系。对已经制订的标准，各地要加强宣传和贯彻落实工作。 |
| 优化餐饮业发展结构 | 积极实施餐饮产业聚集战略，在对传统菜系改良、创新的基础上，推动餐饮集聚化发展。结合各地餐饮消费特点，形成辣文化餐饮集聚区，北方菜餐饮集聚区，淮扬菜餐饮集聚区，粤菜餐饮集聚区和清真菜餐饮集聚区。结合城市发展需求，在中心城市建设一批美食街。在城市商务区，依托大型餐饮企业，建设集餐饮、娱乐、休闲于一体的餐饮服务实体。在居民社区，建设各具特色、老少皆宜的餐饮门店。 |
| 推动餐饮规模化发展 | 加强纵向与横向的餐饮协作，鼓励资本运作，推进餐饮业集约化生产，加快餐饮企业集团化、规模化步伐。大力推广现代管理模式，加快发展连锁经营、网络营销、集中采购、统一配送等现代流通方式；加快发展加盟连锁和特许连锁，积极引进世界知名的餐饮连锁公司，促进我国传统餐饮业的改造。大力发展特色餐饮、快餐送餐、餐饮食品等多种业态的连锁经营。培育一批跨区域、全国性的餐饮连锁示范企业，扶持餐饮企业做大做强。 |
| 实施早餐示范工程 | 在中心城市新建或改造主食加工配送中心，支持餐饮龙头企业按照《主食加工配送中心建设规范》要求，建设或改造部分主食加工配送中心，有效增强其加工配送及质量保障能力。进一步增强主食加工配送中心的研发、生产、检验和配送功能，丰富配送品种，扩大配送范围，在满足早餐配送的基础上，积极探索中式快餐和大众化餐饮的配送模式。依托主食加工配送中心按照《早餐经营规范》和《固定门店式餐饮网点建设规范》要求，新建、改造、提升现有的室内早餐店，建设标准化固定早餐门店，在经营早餐的基础上积极向中式快餐和大众化餐饮方向拓展。 |
| 大力发展节约型餐饮 | 贯彻落实《国务院办公厅关于进一步加强节约粮食反对浪费工作的通知（国办发【2010】7号）》要求，开展多种形式的社会倡议活动，大力推进餐饮企业节约化经营，引导消费者合理消费。切实做好节能工作，继续抓好减少使用一次性筷子等工作。在饭店、酒店等餐饮场所倡导绿色餐饮，实施绿色照明工程。建立健全餐饮操作规程和质量控制体系，提倡6S管理（整理、整顿、清扫、安全、清洁和素养）。 |
| 回收利用餐厨垃圾 | 加强餐厨废弃物收运管理，建立餐厨垃圾排放登记制度。配合有关部门制订和完善餐厨废弃物管理办法，督促餐饮企业做到餐厨垃圾分类收集放置，日产日清，严禁乱倒乱堆餐厨废弃物；严厉打击非法收运餐厨废弃物的行为；禁止将餐厨废弃物交给不具备资质的单位或个人处理；鼓励和支持企业探索适宜的处理技术及管理模式，推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理。 |
| 加强饮食安全工作 | 各地商务主管部门要贯彻落实《商务部关于加强餐饮食品安全工作的通知》（商服贸函【2011】731号）。建立健全餐饮企业信用体系，引导企业开展规范经营、诚信经营。严格餐饮企业采购环节管理，建立食品和原材料的采购追溯制度。规范餐饮市场秩序，重点加强卫生、质量等方面的规范化管理。建立健全企业、消费者、政府部门和新闻媒体四位一体的监督管理体系，促进餐饮业健康有序发展。实施农餐对接。为发挥餐饮业在提高农业生产的组织化程度中的作用，保证餐饮原材料的安全，鼓励大型餐饮企业建立农产品生产基地和采购基地，建立餐饮企业主要原材料固定的供货渠道，探索农业种植与餐饮的合作模式。与本地区食品安全监督管理部门加强合作，共同推进餐饮服务食品安全百千万示范工程，建设一批示范单位，树立一批先进典型，推广一批先进经验。 |
| 提升餐饮品牌化水平 | 保护和弘扬老字号餐饮品牌，积极引导老字号开拓创新。鼓励支持老字号餐饮企业开拓特许经营业务，进一步提高企业知名度。继续做好全国酒家酒店等级评定工作，将等级评定与提升餐饮服务业素质、实施品牌战略相结合，促进国家级酒家酒店的品牌化发展。培育一批拥有知识产权和知名品牌、具有国际竞争力的大型餐饮企业集团，帮助餐饮企业加大品牌形象宣传，加强知识产权保护，推动品牌经营理念和连锁经营等现代流通方式在全行业普及。将企业品牌培育与餐饮菜系、菜品创新和技术进步紧密结合，发挥名店、名菜、名师的品牌叠加效应。 |
| 积极推动中华餐饮文化"走出去" | 把中华餐饮文化的优良传统与世界先进的餐饮文化结合起来，吸收国外先进的经营理念、先进技术，建设有中国特色的现代化餐饮，提升中餐国际竞争力。重点引导有实力、品牌效应好的中国餐饮企业"走出去"，开拓国际餐饮市场。 |
作为中国餐饮业的重要组成部分，近年来我国快餐产业取得了较好的发展成就，2014年我国快餐行业规模有望达到9850亿元，占我国餐饮市场总量的36.3%。
2009-2014年中国快餐产业收入格局（亿元，%）
| 年份 | 快餐行业收入 | 中式快餐占比 | 中式快餐规模 | 西式快餐占比 | 西式快餐规模 |
| 2009年 | 4590 | 72.3% | 3320 | 27.7% | 1270 |
| 2010年 | 5500 | 74.5% | 4100 | 25.5% | 1400 |
| 2011年 | 6650 | 77.4% | 5150 | 22.6% | 1500 |
| 2012年 | 7850 | 78.6% | 6173 | 21.4% | 1677 |
| 2013年 | 9040 | 80.6% | 7285 | 19.4% | 1755 |
| 2014年 | 9850 | 80.9% | 7970 | 19.1% | 1880 |
四、快餐业发展制约因素146
五、国内快餐业发展问题149
六、中国快餐业发展对策149
七、未来快餐业发展战略150
八、未来快餐业发展趋势152
九、未来快餐业发展展望152
第二节 中国中式快餐市场发展分析154
一、国内中式快餐发展概述154
二、中式快餐发展态势分析156
三、中式快餐的优劣势分析157
四、中式快餐的可行性分析161
五、中式快餐的标准化模式162
六、中式快餐营销策略分析163
七、中式快餐发展问题分析165
八、中式快餐业的发展对策166
九、中式快餐发展前景展望169
第三节 中国酒（饭）店餐饮业分析170
一、酒店餐饮业特点及形势170
二、酒店餐饮经营五要素171
三、饭店业餐饮发展状况172
四、酒店餐饮业人才情况173
五、国内酒店成本控制策略174
六、酒店餐饮业可持续发展177
七、酒店餐饮业大众化经营177
八、酒店餐饮业营销分析179
九、酒店餐饮业发展趋势183
第四节 中国西餐业市场发展分析184
一、国外各类西餐特色184
二、国内西餐市场现状186
三、国内西餐产业链分析186
四、西餐市场发展趋势188
五、西餐市场经营趋势189
第五节 中国其他新型餐饮业态分析192
一、主题餐馆192
二、外卖餐饮193
三、流动餐厅194
四、休闲餐饮194
五、商场餐饮195
六、航空餐饮195
七、火锅餐饮200
八、团购餐饮201
第六章2015年中国餐饮业消费者研究分析206
第一节 餐饮消费者类型分析206
一、便利型消费者206
二、求廉型消费者206
三、享受型消费者206
四、求新型消费者207
五、健康型消费者207
六、信誉型消费者207
第二节 餐饮消费者心理定势分析208
第三节 城镇居民的消费结构210
一、居民消费结构的变化特点210
二、中国居民消费结构变动度分析218
第四节 餐饮业消费者行为分析219
第五节 快餐消费市场分析226
一、快餐目标市场分析226
二、体验经济时代的快餐消费需求分析228
三、麦当劳开展体验消费营销的启示229
四、快餐行业大众快餐成消费潮流231
第六节 中国现代餐饮消费趋势232
第七章2015年中国餐饮市场调查分析234
第一节 受访者基本情况234
第二节 消费者餐饮消费的基本情况调查235
一、最近一次就餐的场所调查235
二、消费者餐饮消费频率调查236
三、消费者餐厅选择的关注因素调查237
第三节 消费者餐饮消费满意度情况调查238
一、餐饮消费整体满意程度调查238
二、食品安全状况调查238
三、餐饮消费满意度指标的评价对比调查239
第四节 消费者的消费维权意识及餐饮企业的危机处理能力调查240
一、餐饮消费中的投诉与维权调查240
二、餐饮企业公关及危机处理调查244
第八章2015年中国各地区餐饮业发展情况246
第一节 山东省246
一、山东省餐饮业发展概况246
二、鲁菜经营发展情况分析249
三、鲁菜餐饮品牌企业发展概况251
四、山东省鲁菜产业现存问题与对策252
五、山东省鲁菜产业发展前景展望253
第二节江苏省254
一、江苏省餐饮产业发展现状254
二、南京市餐饮行业发展分析263
三、苏州市餐饮行业发展分析263
四、江苏省餐饮企业主要问题264
五、江苏餐饮企业发展政策建议267
第三节 上海市276
一、上海市餐饮产业发展概况276
二、餐饮业对上海经济的贡献度278
三、上海市餐饮产业业态分析278
四、上海市餐饮市场格局分析279
五、上海市餐饮网点分析281
第四节 广东省281
一、2014年广东省经济发展情况281
二、广东省餐饮业发展现状分析284
三、广东省餐饮产业服务密度分析284
四、2014年广东省餐饮业业态发展概况285
五、广东省餐饮业发展新政策与经验297
六、十三五广东餐饮业发展政策建议298
第五节 重庆市298
一、2014年重庆市经济发展情况298
二、重庆市餐饮行业发展历程302
三、重庆市餐饮行业发展现状303
四、重庆市餐饮行业发展特色303
第六节 云南省304
一、2015年云南省经济发展情况304
二、云南省餐饮业发展现状分析306
三、云南省餐饮业SWOT分析307
四、云南餐饮业发展主要问题309
五、云南发展餐饮业发展对策建议310
六、云南餐饮业发展面临的机遇311
第九章2011-2015年中国餐饮市场竞争分析313
第一节 中国餐饮市场竞争概况313
一、餐饮企业组织形式313
二、餐饮行业竞争要素313
三、餐饮市场竞争状况315
第二节 中国餐饮市场竞争格局316
一、餐饮市场竞争态势316
二、餐饮市场竞争格局316
三、餐饮业市场集中度317
四、餐饮业区域集中度320
第三节 国内餐饮市场竞争策略321
一、餐饮行业竞争趋势321
二、餐饮市场竞争策略321
三、应对餐饮竞争举措323
四、提升餐饮核心竞争力324
第十章2015年中国主要餐饮企业分析326
第一节 百胜餐饮集团326
一、企业基本情况326
二、企业经营状况分析326
三、百胜餐饮转战中国市场331
四、百胜餐饮集团收购小肥羊332
第二节 麦当劳333
一、企业基本情况333
二、企业经营状况分析334
三、麦当劳加速本土化339
四、麦当劳在华业务迅速扩张339
第三节 棒 约翰340
一、企业基本情况340
二、2015年企业经营状况分析340
三、外卖将成为棒?约翰业务增长点341
四、棒?约翰公司在华发展情况分析341
五、美国棒?约翰公司的成功秘诀342
第四节 中国全聚德（集团）股份有限公司343
一、企业基本情况343
二、企业经营情况分析344
三、企业经济指标分析345
四、企业盈利能力分析345
五、企业偿债能力分析346
六、企业运营能力分析347
七、企业成本费用分析348
第五节 湘鄂情股份有限公司348
一、企业基本情况348
二、企业经营情况分析349
三、企业经济指标分析350
四、企业盈利能力分析350
五、企业偿债能力分析351
六、企业运营能力分析352
七、企业成本费用分析353
第六节 西安饮食股份有限公司353
一、企业基本情况353
二、企业经营情况分析354
三、企业经济指标分析355
四、企业盈利能力分析356
五、企业偿债能力分析357
六、企业运营能力分析358
七、企业成本费用分析358
第七节 上海锦江国际酒店发展股份有限公司359
一、企业基本情况359
二、企业经营情况分析359
三、企业经济指标分析360
四、企业盈利能力分析361
五、企业偿债能力分析362
六、企业运营能力分析363
七、企业成本费用分析363
第八节 华天酒店集团股份有限公司364
一、企业基本情况364
二、企业经营情况分析365
三、企业经济指标分析366
四、企业盈利能力分析366
五、企业偿债能力分析367
六、企业运营能力分析368
七、企业成本费用分析369
第九节 小肥羊集团有限公司369
一、企业基本情况369
二、企业经营情况分析370
三、企业经济指标分析371
四、企业盈利能力分析372
五、企业偿债能力分析372
六、企业运营能力分析372
第十节 味千（中国）控股有限公司372
一、企业基本情况372
二、企业经营情况分析373
三、企业经济指标分析374
四、企业盈利能力分析375
五、企业偿债能力分析376
六、企业运营能力分析377
第十一节 广州市真功夫餐饮管理有限公司378
一、企业基本情况378
二、企业经营发展历程379
三、企业经营发展计划381
第十二节 内蒙古小尾羊餐饮连锁公司382
一、企业基本情况382
二、企业品牌经营分析383
三、企业经营发展战略384
第十三节 重庆德庄实业（集团）有限公司384
一、企业基本情况384
二、企业经营发展历程385
三、企业产业分布情况388
第十四节 顶新国际集团德克士食品390
一、企业基本情况390
二、企业经营发展历程391
三、企业营销发展战略393
第十五节 重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司395
一、企业基本情况395
二、企业经营发展历程395
三、企业经营发展策略396
第十六节 狗不理集团股份有限公司396
一、企业基本情况396
二、企业经营发展历程397
三、企业经营发展态势398
第十七节 俏江南股份有限公司399
一、企业基本情况399
二、企业经营发展历程399
三、企业经营发展态势400
第十八节 沈阳小土豆餐饮有限公司400
一、企业基本情况400
二、企业经营发展历程400
三、企业经营发展策略401
第十九节 四川海底捞餐饮股份有限公司401
一、企业基本情况401
二、企业经营发展历程403
三、企业经营发展展望403
第二十节 合兴餐饮集团404
一、企业基本情况404
二、企业旗下品牌分析408
三、企业经营发展策略408
第二十一节 上海杏花楼（集团）股份有限公司408
一、企业基本情况408
二、企业经营发展历程409
三、企业经营发展优势409
四、企业经营发展战略410
第二十二节 大娘水饺餐饮集团股份有限公司410
一、企业基本情况410
二、企业经营发展历程411
三、企业创新标准方针411
第二十三节 永和大王412
一、企业基本情况412
二、企业收购调整分析412
三、企业经营发展战略413
第二十四节 马兰拉面快餐连锁有限公司414
一、企业基本情况414
二、企业经营情况分析414
三、企业经营品牌战略414
第二十五节 深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司415
一、企业基本情况415
二、企业经营发展历程415
三、企业产品质量体系416
第二十六节 深圳面点王饮食连锁有限公司416
一、企业基本情况416
二、企业食物产品特色417
三、企业经营创新模式418
第二十七节 千喜鹤集团418
一、企业基本情况418
二、企业经营发展历程419
三、企业经营发展优势420
第十一章2011-2015年中国餐饮业战略规划421
第一节 餐饮业战略思考421
一、餐饮业的战略规划问题421
二、餐饮业的发展战略思考421
三、餐饮业核心竞争力分析427
四、中小餐饮企业战略分析428
第二节 餐饮企业战略规划428
一、品牌发展战略规划428
二、顾客价值战略规划429
三、创新营销战略规划430
四、特色选择战略规划431
第三节 餐饮企业发展策略431
一、餐饮连锁路径选择431
二、餐饮企业发展策略433
三、餐饮业的发展战略435
四、餐饮业的国际发展437
第十二章2011-2015年中国餐饮业营销分析439
第一节 中国餐饮业营销概述439
一、餐饮营销观念阶段演变439
二、餐饮行业品牌营销现状442
三、餐饮市场营销发展方向444
四、餐饮业的营销发展趋势446
第二节 中国餐饮业营销策略分析447
一、餐饮业营销手段与技巧447
二、餐饮市场营销成功要素448
三、餐饮业整合营销的应用450
四、餐饮管理中新营销策略452
五、特色餐饮业的营销技巧452
第三节 餐饮业细分营销策略分析454
一、餐饮业产品创新营销454
二、餐饮业服务营销策略455
三、餐饮业文化营销策略458
四、餐饮业口碑营销策略463
五、餐饮业网络营销分析466
第四节 餐饮企业营销战略规划468
一、企业营销战略的内容468
二、企业营销战略的类型472
三、制定营销战略的过程475
四、营销战略的具体实施477
五、餐饮市场的攻击战略480
第十三章2016-2022年中国餐饮业的发展动态与趋势483
第一节 新型餐饮业态研究483
一、中国餐饮消费变化分析483
二、中外餐饮消费特点比较484
三、中国餐饮业态发展历程485
四、国内新型餐饮业特点分析485
第二节 中餐业发展潜力分析486
一、中国餐饮业产业优势分析486
二、中国餐饮业的市场发展机遇487
三、中国餐饮业不足与面临的威胁489
第三节 未来中国餐饮市场发展趋势490
第十四章2016-2022年中国餐饮业发展预测491
第一节 2016-2022年中国餐饮业营业收入趋势预测491
第二节 2016-2022年中国连锁餐饮业发展趋势预测491
第三节 2016-2022年中国餐饮企业营销趋势预测492
第四节 2016-2022年中国餐饮业市场需求变化预测494
第五节 2016-2022年中国餐饮业企业发展趋势预测496
第十五章中国餐饮业投资风险因素及机会分析499
第一节 餐饮业主要的经营风险因素499
一、宏观经济风险499
二、安全风险499
三、管理风险499
四、市场竞争风险500
第二节 餐饮业保险500
一、餐饮业保险概述500
二、餐饮业保险的兴起503
三、餐饮业保险盲区分析504
四、华安保险逆势分析505
五、餐饮保险的意义507
第三节 中国餐饮业投资机会及建议508
一、中国餐饮市场融资动态508
二、进入高档餐饮业主要障碍509
三、快餐业的投资潜力分析510
四、中国餐饮业的市场进入机会511
五、餐饮业的投资竞争及其影响511
六、中国餐饮业市场投资建议513
（一）投资餐饮业做足竞争的准备513
（二）餐饮投资需抓好的四个关键513
（三）休闲快餐投资前景看好515
（四）中国连锁餐饮选址建议515
图表目录
图表：2011-2015年美国餐饮业行业收入（亿美元）
图表：2013-2015年美国CPI消费物价指数
图表：美国餐厅各项开支及税前利润占销售比
图表：2011-2015年日本餐饮业市场规模（亿日元）
图表：2010-2015年欧洲地区餐饮业市场规模（亿美元）
图表：2010-2015年英国餐饮业市场营业额（亿英镑）
图表：中国餐饮行业分类图
图表：餐饮行业分类
图表：中国餐饮行业产业链
图表：2002-2015年中国餐饮行业销售收入情况
图表：2015年全国餐饮行业分省市销售收入
图表：2015年餐饮百强企业及餐饮收入增长速度
图表：2015年餐饮百强企业连锁门店结构
图表：2006-2015年我国餐饮业资产走势图
图表：2006-2015年我国餐饮业负债走势图
图表：2006-2015年我国餐饮业利润总额走势图
图表：2006-2015年我国餐饮业细分产业资产统计表（十亿元）
图表：2015年餐饮业资产结构
图表：2006-2015年我国餐饮业细分产业负债统计表（十亿元）
图表：2015年餐饮业负债结构
图表：2006-2015年我国餐饮业细分产业利润总额统计表（十亿元）
图表：2015年餐饮业利润结构
图表：2004-2015年中国餐饮行业百强企业营收总额及占餐饮行业比重分析
图表：2015年中国餐饮百强企业营收
图表：2004-2015年中国大米产量
图表：2004-2015年中国小麦粉产量统计情况
图表：我国食用油和小包装植物油市场销量
图表：2004-2015年中国精制植物油行业产量情况
图表：中国各省市精制食用植物油产量数据（2014年1-12月）
图表：中国各省市精制食用植物油产量集中度分析
图表：2010-2015年中国鲜冷藏肉产量（单位：万吨）
图表：2006-2015年我国味精产量统计表（万吨）
图表：2006-2015年我国酱油产量统计表（万吨）
图表：2006-2015年我国饮料酒产量统计表（万吨）
研究方法
报告研究基于研究团队收集的大量一手和二手信息，使用桌面研究与定量调查、定性分析相结合的方式，全面客观的剖析当前行业发展的总体市场容量、产业链、竞争格局、进出口、经营特性、盈利能力和商业模式等。科学使用SCP模型、SWOT、PEST、回归分析、SPACE矩阵等研究模型与方法综合分析行业市场环境、产业政策、竞争格局、技术革新、市场风险、行业壁垒、机遇以及挑战等相关因素。根据各行业的发展轨迹及实践经验，对行业未来的发展趋势做出客观预判，助力企业商业决策。
数据来源
本公司数据来源主要是一手资料和二手资料相结合，本司建立了严格的数据清洗、加工和分析的内控体系，分析师采集信息后，严格按照公司评估方法论和信息规范的要求，并结合自身专业经验，对所获取的信息进行整理、筛选，最终通过综合统计、分析测算获得相关产业研究成果。
一手资料来源于我司调研部门对行业内重点企业访谈获取的一手信息数据，采访对象涉及企业CEO、营销总监、高管、技术负责人、行业专家、产业链上下游企业、分销商、代理商、经销商、相关投资机构等。市场调研部分的一手信息来源为需要研究的对象终端消费群体。
二手资料来源主要包括全球范围相关行业新闻、公司年报、非盈利性组织、行业协会、政府机构、海关数据及第三方数据库等，根据具体行业，应用的二手信息来源具有一定的差异。二手信息渠道涉及SEC、公司年报、国家统计局、中国海关、WIND数据库、CEIC数据库、国研网、BvD ORBIS ASIA PACIFIC数据库、皮书数据库及中经专网、国家知识产权局等。
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