2012-2016年快餐行业投资价值分析及深度研究报告

第一章快餐行业概述1

第一节 餐饮行业阐述1

一、餐饮业的分类1

二、现代餐饮业的特点分析4

三、餐饮业的成本核算6

第二节 快餐行业8

一、快餐的特点与分类8

二、快餐的经营形式11

第二章2011年中国餐饮业整体运行新形势透析14

第一节 2011年中国餐饮市场发展统计14

一、中国住宿与餐饮业零售额情况14

二、中国餐饮业市场规模统计14

三、中国餐饮业资产负债统计15

四、中国餐饮业市场结构分析15

五、中国餐饮行业发展情况17

第二节 2011年中国餐饮行业发展分析19

一、中国餐饮行业发展特点分析19

二、中国餐饮市场进入品牌消费时代22

三、餐饮业将保持高速发展23

第三节 2011年中国快餐行业经济指标统计24

一、中国快餐业资产总额统计24

二、中国快餐行业负债总额统计25

三、中国快餐行业经营情况统计25

四、中国快餐行业市场规模统计26

第二部分行业发展分析

第三章2011年中国快餐市场运行新态势分析27

第一节 2011年中国快餐行业门店数量统计27

一、中国快餐行业门店总数统计27

二、中国面包类快餐门店数量27

三、中国汉堡类快餐门店数量27

四、中国鸡肉类快餐门店数量27

五、中国冰激凌快餐门店数量28

六、中国便利店快餐门店数量28

第二节 2011年中国快餐行业市场规模28

一、中国便利店快餐市场规模28

二、中国面包类快餐市场规模28

三、中国汉堡类快餐市场规模29

四、中国鸡肉类快餐市场规模29

五、中国冰激凌快餐市场规模29

第三节 2011年中国快餐行业投资情况分析29

一、中国快餐市场涌现出投资热潮29

二、康师傅欲开万家西式快餐连锁31

三、外资快餐企业投资早餐市场31

四、巴西最大快餐企业设中国总部32

第四章2011年中国快餐细分市场运行新形势分析34

第一节 西式快餐34

一、中国西餐业发展概况34

二、中国成全球西式快餐发展最快市场39

三、跨国餐饮企业纷纷投资西式快餐市场39

四、多家西式快餐企业启动降价促销战略41

五、本土与外资西式快餐竞争对比分析43

六、本土西式快餐企业经营经验分析47

七、外资西式快餐经营发展经验分析49

第二节 中式快餐49

一、中式快餐呈快速扩张趋势49

二、中餐连锁标准化进程分析53

三、中式快餐发展SWOT分析55

四、中式快餐发展趋势分析60

五、中国中式快餐发展之路61

第三节 日式快餐64

一、日式快餐业加快在中国拓展步伐64

二、顶新集团进军日式连锁快餐市场65

三、味千(中国)经营启示66

第五章2011年中国重点区域快餐市场运行动态分析67

第一节 北京快餐市场发展情况67

一、北京市餐饮市场概况67

二、北京呷哺呷哺快餐获巨额投资68

三、北京建设市内最大快餐加工厂69

四、菲律宾快餐巨头进入北京市场70

第二节 上海快餐市场发展情况71

一、上海餐饮消费市场情况71

二、上海举行中国快餐产业大会72

三、西式快餐走进上海加油站72

第三节 广州快餐市场发展情况73

一、广州餐饮市场调查分析73

二、东方既白叫板广州快餐市场74

三、广州西式快餐扩张77

四、广州快餐首设全国客服热线77

第四节 深圳快餐市场发展情况78

一、深圳快餐巨头启动让利促销78

二、深圳用标准化管理快餐质量78

三、深圳中式快餐市场三足鼎立79

第五节 其它城市快餐市场发展情况80

一、宁波中式快餐迅速崛起80

二、南京中式快餐"红蓝"斗83

第六章2011年中国快餐行业管理分析86

第一节 2011年中国连锁快餐经营管理概况86

一、快餐行业管理概述86

二、快餐企业的人事管理87

三、快餐企业的供应管理93

四、快餐企业的货仓管理95

第二节 2011年中国快餐连锁化经营分析95

一、直营连锁95

二、特许连锁98

三、自由连锁102

四、直营与特许经营对比分析103

五、连锁快餐企业的加盟管理104

第三节 2011年中国连锁快餐配送管理分析106

一、中国连锁快餐配送中心的建设思路106

二、中国连锁快餐配送中心的必要性110

三、中国连锁快餐配送中心的问题分析111

四、中国连锁快餐配送中心的建设途径114

第四节 2011年中国连锁快餐信息化管理分析118

一、连锁快餐信息化管理介绍118

二、连锁快餐信息化的必要性119

三、连锁快餐信息化建设原则121

四、连锁快餐企业信息化的误区123

第三部分行业竞争分析

第七章2011年中国餐饮业竞争新格局透析125

第一节 2011年中国快餐企业市场竞争格局125

一、快餐业竞争趋于白热化125

二、中国快餐市场品牌格局分析126

三、中西快餐竞争焦点在于营养126

四、市场细分加剧快餐竞争快餐多样化发展127

五、中外快餐核心竞争力对比128

第二节 2011年中国餐饮业竞争新特点132

一、洋快餐与中快餐竞争随行就市132

二、信息化将成为餐饮业竞争法宝134

第三节 2011年中国餐饮企业竞争对策分析137

一、餐饮业经济危机中"组合"营销分析137

二、餐饮企业应积极打造核心竞争力147

三、针对中国餐饮业竞争态势的相应对策161

四、在餐饮竞争中适当调整战略定位170

五、餐饮业竞争的顾客价值战略177

六、餐饮业的特色竞争战略178

第八章2011年快餐行业重点企业运行分析181

第一节 百胜餐饮集团181

一、企业基本情况181

二、百胜入股内蒙古小肥羊182

三、百胜推出成本定价模式182

四、百胜中国市场扩张成绩183

第二节 麦当劳184

一、企业基本情况184

二、企业经营状况184

三、竞争力分析184

四、麦当劳将加快中国发展速度198

五、麦当劳与VANCL展开合作199

第三节 顶新国际集团德克士食品199

一、企业基本情况199

二、公司经营情况200

三、公司营销战略分析203

四、德克士店铺数量达1000家205

五、德克士发布2030发展战略206

第四节 味千（中国）控股有限公司209

一、企业基本情况209

二、企业经营状况209

三、企业发展战略210

四、味千中国店面将增加210

第五节 广州市真功夫餐饮管理有限公司211

一、企业基本情况211

二、企业经营状况212

三、真功夫白领市场营销策略213

四、企业发展战略分析214

第六节 丽华快餐222

一、企业基本情况222

二、丽华快餐进入快餐工厂化时代223

三、丽华成为北京奥运快餐提供商224

四、丽华快餐获千万风险投资资金225

第七节 马兰拉面225

一、企业基本情况225

二、企业发展历程226

三、企业营销概况227

四、企业产品特色237

第八节 深圳面点王238

一、企业基本情况238

二、企业产品简介239

三、面点王推出营养指标菜单239

四、面点王严格控制食品安全241

第九节 永和大王242

一、企业基本情况242

二、企业经营理念243

三、企业产品简介243

四、永和大王信息化战略244

五、永和大王发展战略分析247

第十节 吉野家250

一、企业基本情况250

二、吉野家销售额锐减251

三、吉野家快餐价格上调251

四、合兴集团收购吉野家内地经营权251

五、2015年吉野家海外开店规划252

第十一节 康师傅254

一、企业基本情况254

二、企业产品简介255

三、2011-2012年企业经营情况255

四、康师傅快餐连锁发展规划256

第四部分行业趋势及投资分析

第九章2012-2016年中国快餐行业发展趋势分析257

第一节 未来五年中国餐饮行业发展规划257

一、餐饮业发展的发展目标257

二、餐饮业发展的主要任务257

三、中国餐饮业的发展格局260

四、中国餐饮业的发展重点261

五、中国餐饮业的发展政策264

第二节 2012-2016年中国快餐行业发展趋势265

一、快餐业的品牌发展趋势265

二、快餐业的消费观念趋势267

第三节 2012-2016年中国快餐市场规模预测268

一、中国快餐行业门店数量预测268

二、中国快餐行业市场规模预测268

三、快餐业盈利预测分析269

第十章2012-2016年中国快餐行业投资战略研究271

第一节 2011年中国快餐行业投资环境271

一、中国居民餐饮消费比例不断提高271

二、中国外出用餐消费市场不断增长271

三、中国家庭私人消费比例继续攀升272

四、中国经济运行情况272

第二节 2011年中国快餐业投资前景分析332

一、中式快餐业未来潜力大332

二、加盟快餐行业将成为新的投资热点334

三、快餐配送店前景广阔335

第三节 2012-2016年中国快餐行业投资风险预警337

一、宏观调控政策风险337

二、市场竞争风险337

三、市场运营机制风险339

第四节 权威专家投资建议339

图表目录

图表：2011年我国餐饮业资产负债情况15

图表：2011年我国快餐行业负债总额情况25

图表：2011年我国快餐行业收入总额情况25

图表：2011年快餐行业市场规模结构26

图表：2011年我国快餐行业门店总数情况27

图表：2011年我国面包类快餐门店总数情况27

图表：2011年我国汉堡类快餐门店总数情况27

图表：2011年我国鸡肉类快餐门店总数情况27

图表：2011年我国冰激凌类快餐门店总数情况28

图表：2011年我国便利店快餐门店总数情况28

图表：2011年我国便利店快餐市场规模情况28

图表：2011年我国面包类快餐市场规模情况28

图表：2011年我国汉堡类快餐市场规模情况29

图表：2011年我国鸡肉类快餐市场规模情况29

图表：2011年我国冰激凌快餐市场规模情况29

图表：2011年真功夫与麦当劳经营对比212

图表：2012年我国快餐行业门店总数预测268

图表：2013年我国快餐行业门店总数预测268

图表：2014年我国快餐行业门店总数预测268

图表：2015年我国快餐行业门店总数预测268

图表：2016年我国快餐行业门店总数预测268

图表：2012年我国快餐行业市场规模预测268

图表：2013年我国快餐行业市场规模预测269

图表：2014年我国快餐行业市场规模预测269

图表：2015年我国快餐行业市场规模预测269

图表：2016年我国快餐行业市场规模预测269

图表：2012年我国快餐行业盈利预测269

图表：2013年我国快餐行业盈利预测269

图表：2014年我国快餐行业盈利预测269

图表：2015年我国快餐行业盈利预测270

图表：2016年我国快餐行业盈利预测270

图表：2011年各月份经济指标情况281

图表：2010-2011年GDP同比增长情况282

图表：2010-2011年规模以上工业增加值增速282

图表：2011年固定资产投资（不含农户）同比增长情况283

图表：2010-2011年社会消费品零售总额情况283

图表：2011年GDP全国合计283

图表：2011年GDP北京合计284

图表：2011年GDP天津合计284

图表：2011年GDP河北省合计284

图表：2011年GDP山西省合计284

图表：2011年GDP内蒙古合计284

图表：2011年GDP辽宁省合计284

图表：2011年GDP吉林省合计284

图表：2011年GDP黑龙江合计284

图表：2011年GDP上海合计285

图表：2011年GDP江苏省合计285

图表：2011年GDP浙江省合计285

图表：2011年GDP安徽省合计285

图表：2011年GDP江西省合计285

图表：2011年GDP福建省合计285

图表：2011年GDP山东省合计285

图表：2011年GDP河南省合计285

图表：2011年GDP湖北省合计286

图表：2011年GDP湖南省合计286

图表：2011年GDP广东区合计286

图表：2011年GDP广西区合计286

图表：2011年GDP海南合计286

图表：2011年GDP重庆市合计286

图表：2011年GDP四川省合计286

图表：2011年GDP云南省合计286

图表：2011年GDP贵州省合计287

图表：2011年GDP陕西省合计287

图表：2011年GDP宁夏合计287

图表：2011年GDP新疆合计287

图表：2011年GDP青海合计287

图表：2011年GDP西藏合计287

图表：2011年GDP甘肃合计287

图表：2010-2011年农村居民人均收入实际增长情况292

图表：2011年城乡居民收入对比情况295

图表：2011年城市居民收入分类情况296

图表：2011年农村居民收入分类情况296

图表：多年城乡人均可支配收入和纯收入对比情况297

图表：2010-2011年城镇居民人均可支配收入实际增长情况297

图表：多年城乡居民收入比情况298

图表：2010年GDP和人均GDP北京市合计299

图表：2010年GDP和人均GDP天津市合计300

图表：2010年GDP和人均GDP河北省合计300

图表：2010年GDP和人均GDP山西省合计300

图表：2010年GDP和人均GDP内蒙古合计300

图表：2010年GDP和人均GDP辽宁省合计300

图表：2010年GDP和人均GDP吉林省合计300

图表：2010年GDP和人均GDP黑龙江合计300

图表：2010年GDP和人均GDP上海市合计300

图表：2010年GDP和人均GDP江苏省合计301

图表：2010年GDP和人均GDP浙江省合计301

图表：2010年GDP和人均GDP安徽省合计301

图表：2010年GDP和人均GDP福建省合计301

图表：2010年GDP和人均GDP江西省合计301

图表：2010年GDP和人均GDP山东省合计301

图表：2010年GDP和人均GDP河南省合计301

图表：2010年GDP和人均GDP湖北省合计301

图表：2010年GDP和人均GDP湖南省合计302

图表：2010年GDP和人均GDP广东省合计302

图表：2010年GDP和人均GDP广西区合计302

图表：2010年GDP和人均GDP海南省合计302

图表：2010年GDP和人均GDP重庆市合计302

图表：2010年GDP和人均GDP四川省合计302

图表：2010年GDP和人均GDP贵州省合计302

图表：2010年GDP和人均GDP云南省合计302

图表：2010年GDP和人均GDP西藏合计303

图表：2010年GDP和人均GDP陕西省合计303

图表：2010年GDP和人均GDP甘肃省合计303

图表：2010年GDP和人均GDP青海省合计303

图表：2010年GDP和人均GDP宁夏区合计303

图表：2010年GDP和人均GDP新疆区合计303

图表：2010年居民消费水平北京市合计303

图表：2010年居民消费水平天津市合计303

图表：2010年居民消费水平河北省合计304

图表：2010年居民消费水平山西省合计304

图表：2010年居民消费水平内蒙古合计304

图表：2010年居民消费水平辽宁省合计304

图表：2010年居民消费水平吉林省合计304

图表：2010年居民消费水平黑龙江省合计304

图表：2010年居民消费水平上海市合计304

图表：2010年居民消费水平江苏省省合计304

图表：2010年居民消费水平浙江省合计305

图表：2010年居民消费水平安徽省合计305

图表：2010年居民消费水平福建省合计305

图表：2010年居民消费水平江西省合计305

图表：2010年居民消费水平山东省合计305

图表：2010年居民消费水平河南省合计305

图表：2010年居民消费水平湖北省合计305

图表：2010年居民消费水平湖南省合计305

图表：2010年居民消费水平广东省合计306

图表：2010年居民消费水平广西省合计306

图表：2010年居民消费水平海南省合计306

图表：2010年居民消费水平重庆市合计306

图表：2010年居民消费水平四川省合计306

图表：2010年居民消费水平贵州省合计306

图表：2010年居民消费水平云南省合计306

图表：2010年居民消费水平西藏合计306

图表：2010年居民消费水平陕西省合计307

图表：2010年居民消费水平甘肃省合计307

图表：2010年居民消费水平青海省合计307

图表：2010年居民消费水平宁夏合计307

图表：2010年居民消费水平新疆合计307

图表：城镇固定资产投资完成额-按产业308

图表：城镇固定资产投资完成额-按隶属关系309

图表：2011年固定资产增速情况（不含农户）311

图表：固定资产来源增速情况311

图表：东、中、西部固定资产增速情况312

图表：2010年各省市社会消费品零售总额北京市合计313

图表：2010年各省市社会消费品零售总额天津市合计313

图表：2010年各省市社会消费品零售总额河北省合计314

图表：2010年各省市社会消费品零售总额山西省合计314

图表：2010年各省市社会消费品零售总额内蒙古合计314

图表：2010年各省市社会消费品零售总额辽宁省合计314

图表：2010年各省市社会消费品零售总额吉林省合计314

图表：2010年各省市社会消费品零售总额黑龙江合计314

图表：2010年各省市社会消费品零售总额上海市合计314

图表：2010年各省市社会消费品零售总额江苏省合计314

图表：2010年各省市社会消费品零售总额浙江省合计315

图表：2010年各省市社会消费品零售总额安徽省合计315

图表：2010年各省市社会消费品零售总额福建省合计315

图表：2010年各省市社会消费品零售总额江西省合计315

图表：2010年各省市社会消费品零售总额山东省合计315

图表：2010年各省市社会消费品零售总额河南省合计315

图表：2010年各省市社会消费品零售总额湖北省合计315

图表：2010年各省市社会消费品零售总额湖南省合计315

图表：2010年各省市社会消费品零售总额广东省合计316

图表：2010年各省市社会消费品零售总额广西区合计316

图表：2010年各省市社会消费品零售总额海南省合计316

图表：2010年各省市社会消费品零售总额重庆市合计316

图表：2010年各省市社会消费品零售总额四川省合计316

图表：2010年各省市社会消费品零售总额贵州省合计316

图表：2010年各省市社会消费品零售总额云南省合计316

图表：2010年各省市社会消费品零售总额西藏合计316

图表：2010年各省市社会消费品零售总额陕西省合计317

图表：2010年各省市社会消费品零售总额甘肃省合计317

图表：2010年各省市社会消费品零售总额青海省合计317

图表：2010年各省市社会消费品零售总额宁夏区合计317

图表：2010年各省市社会消费品零售总额新疆区合计317

图表：2008年以来中国基准利率变化情况318

图表：2011年7月7日开始的存款利率情况319

图表：2011年7月7日开始的贷款利率情况320

图表：我国2003-2011年城乡居民人均可支配收入324

图表：我国2003-2011年城乡居民家庭的恩格尔系数325

略......