2012-2016年餐饮项目投资可行性研究咨询报告

第一章研究定位及主要方法1

第一节 研究目的1

第二节 研究内容2

第三节 研究方法3

第四节 数据来源4

第五节 分析依据5

第二章餐饮项目投资环境分析6

第一节 餐饮项目宏观环境分析6

第二节 餐饮项目政策环境分析8

一、国家政策8

二、地方政策13

三、准入政策16

第三节 餐饮项目社会环境分析18

第四节 餐饮项目技术环境分析26

第三章餐饮项目总论37

第一节 餐饮项目背景37

一、餐饮项目名称37

二、餐饮项目承办单位37

三、餐饮项目主管部门37

四、餐饮项目拟建地区、地点37

五、承担可行性研究工作的单位和法人代表37

六、研究工作依据38

七、研究工作概况39

第二节 可行性研究结论40

一、市场预测和项目规模40

二、原材料、燃料和动力供应40

三、选址40

四、餐饮项目工程技术方案40

五、环境保护40

六、工厂组织及劳动定员40

七、餐饮项目建设进度41

八、投资估算和资金筹措41

九、餐饮项目财务和经济评论41

十、餐饮项目综合评价结论41

第三节 主要技术经济指标表42

第四节 存在问题及建议43

第四章餐饮项目背景和发展概况46

第一节 餐饮项目提出的背景46

一、国家及餐饮行业发展规划46

二、餐饮项目发起人和发起缘由50

第二节 餐饮项目建设的必要性51

一、有利于改善餐饮环境，保障人民身体健康51

二、有利于企业发展，形成龙头企业的带动作用51

三、有利于促进餐饮文化发展，提高服务质量52

四、带动相关产业发展，促进社会就业52

第二部分餐饮行业研究

第五章餐饮行业竞争格局分析53

第一节 企业竞争力分析53

一、企业在整个行业中的地位53

二、和同类型企业对比分析53

三、竞争对手分析55

四、SWOT分析62

第二节 国内生产企业现状65

一、重点企业信息65

二、企业地理分布66

三、企业规模经济效应73

四、企业从业人数73

第三节 重点区域企业特点分析73

一、华北区域73

二、东北区域76

三、华东区域77

四、华南区域79

五、华中区域80

六、西南区域81

七、西北区域84

第四节 企业竞争策略分析86

一、品牌竞争策略86

二、顾客价值策略89

三、创新营销策略91

四、特色选择策略94

五、连锁经营策略95

六、企业发展策略97

第六章餐饮行业财务指标分析参考102

第一节 餐饮行业产销状况分析102

第二节 餐饮行业资产负债状况分析104

第三节 餐饮行业盈利能力分析106

第四节 餐饮行业偿债能力分析109

第五节 餐饮行业运营能力分析110

第六节 餐饮行业成长能力分析112

第七节 餐饮行业成本费用分析114

第七章餐饮行业市场分析与建设规模116

第一节 市场调查116

一、餐饮市场消费调查116

二、目标消费市场分析116

三、产品价格调查117

第二节 餐饮行业市场预测118

一、国内市场需求预测118

二、国内市场供给预测122

三、价格预测122

第三节 餐饮行业市场营销战略123

一、产品创新营销123

二、服务营销策略125

三、文化营销策略126

四、口碑营销策略127

五、网络营销策略132

第四节 餐饮项目产品方案和建设规模133

一、产品方案133

二、建设规模134

第五节 餐饮项目产品销售收入预测134

第三部分餐饮项目研究

第八章餐饮项目建设条件与选址方案135

第一节 资源和原材料135

第二节 建设地区的选择135

一、自然条件135

二、基础设施136

三、市场条件137

四、政策条件137

第三节 建设规模及设计方案137

一、建设规模137

二、设计方案137

三、厂址条件138

第九章餐饮项目应用技术方案140

第一节 餐饮项目建设方案140

一、项目组成140

二、设计工艺技术140

三、建设内容142

第二节 公用工程144

一、给、排水144

二、餐饮用气144

三、制冷、供热144

四、电力供应144

第十章餐饮项目环境保护与劳动安全145

第一节 建设地区的环境现状145

一、餐饮项目的地理位置145

二、地形、地貌、土壤、地质、水文、气象145

三、项目所在地气候特征146

四、生活居住区分布情况和人口密度147

第二节 餐饮项目主要污染源和污染物147

一、编制依据147

二、主要污染源148

第三节 治理环境的方案148

一、废气治理148

二、污水治理148

三、废渣治理149

四、噪声治理149

五、环境绿化149

第四节 节 能减排方案149

一、概述149

二、节 能措施150

第五节 环境影响评论结论150

第六节 劳动保护与安全卫生151

一、劳动安全151

二、职业卫生152

三、消防安全152

第十一章企业组织和劳动定员154

第一节 企业组织和劳动定员154

一、企业组织154

二、劳动定员154

第二节 人员培训154

一、全面培训155

二、重点培训155

三、薪资水平155

第十二章餐饮项目实施进度安排157

第一节 项目建设工期进度说明157

第二节 项目建设工期进度计划安排157

一、实施准备期157

二、勘察设计期157

三、项目施工期157

四、设备安装期157

五、竣工达产期158

第三节 餐饮项目实施进度表158

第四节 餐饮项目实施费用158

一、原材料费158

二、燃料动力费159

三、工资及福利费159

四、折旧及摊销159

五、修理费160

六、销售费用160

第十三章投资估算与资金筹措161

第一节 餐饮项目总投资估算161

一、投资估算依据161

二、项目建设投资估算161

三、项目流动资金估算162

第二节 资金筹措162

一、项目资金需求162

二、餐饮项目筹资方案162

第三节 投资使用计划162

第十四章财务与敏感性分析164

第一节 财务分析依据164

一、财务评价的依据和说明164

二、项目基础数据164

第二节 生产成本和销售收入估算165

一、项目销售收入及税金估算165

二、成本估算165

三、利润估算166

第三节 财务评价167

第四节 不确定性分析167

一、盈亏平衡分析167

二、敏感性分析168

第五节 研究结论169

第四部分项目研究结论

第十五章餐饮项目不确定性及风险分析170

第一节 市场风险170

第二节 市场竞争风险170

第三节 资金风险171

第四节 政策风险172

第五节 经营管理风险172

第六节 技术风险174

第七节 安全风险175

第十六章餐饮行业发展趋势预测177

第一节 我国餐饮行业发展的主要问题及对策研究177

一、我国餐饮行业发展的主要问题177

二、促进餐饮行业发展的对策178

第二节 我国餐饮行业发展趋势分析179

第三节 餐饮行业投资机会及发展战略分析189

一、餐饮行业投资机会分析189

二、餐饮行业总体发展战略分析190

第十七章餐饮项目社会评价191

第一节 我国餐饮业发展取得的成就191

一、行业规模持续扩大191

二、品牌经营效应凸现191

第二节 餐饮项目社会影响评价191

一、促进消费作用明显，扩大内需贡献突出191

二、吸纳就业的主渠道，改善民生的着力点192

三、推进城市化进程，助推新农村建设192

第十八章餐饮项目可行性研究结论与建议193

第一节 我国餐饮业发展面临的机遇与挑战193

一、历史机遇193

二、主要挑战193

第二节 我国餐饮业发展方向195

一、发展目标195

二、发展方向195

第三节 项目优势总结199

一、项目拥有巨大的市场潜力199

二、在市场竞争中具备较强的优势199

第四节 研究结论与建议200

图表目录

图表：2012年版餐饮项目投资可行性研究咨询报告基础内容3

图表：2006-2011年人口及其自然增长率变化趋势18

图表：2006-2011年出生人口性别比变化情况19

图表：2011年末各年龄段人口比重20

图表：2006-2011年各年龄段人口比重变化情况20

图表：2006-2011年普通高等教育、中等职业教育及普通高中招生人数21

图表：饮食业单位含油污水水质（mg/L）33

图表：各类饮食业单位厨房油烟排风量及管道、净化设备占用面积--中餐类（包括火锅、中快餐等）35

图表：各类饮食业单位厨房油烟排风量及管道、净化设备占用面积--西式快餐36

图表：主要技术经济指标汇总表42

图表：2010年华北地区市场规模75

图表：2010年东北地区市场规模77

图表：2010年华东地区市场规模79

图表：2010年华南地区市场规模79

图表：2010年华中地区市场规模81

图表：2010年西南地区市场规模83

图表：2010年西北地区市场规模85

图表：2010年各地区限额以上餐饮业企业基本情况102

图表：2010年各地区限额以上餐饮业企业经营情况103

图表：2010年各地区限额以上餐饮业资产负债情况104

图表：2010年各地区限额以上餐饮业企业利润总额106

图表：2008-2011年我国餐饮业盈利能力指标107

图表：2008-2011年我国餐饮业净资产收益率107

图表：2008-2011年我国餐饮业总资产收益率107

图表：2008-2011年我国餐饮业主营业务利润率108

图表：2008-2011年我国餐饮业成本费用利润率108

图表：2008-2011年我国餐饮业偿债能力指标109

图表：2008-2011年我国餐饮业速动比率109

图表：2008-2011年我国餐饮业流动比率109

图表：2008-2011年我国餐饮业现金负债比率110

图表：2008-2011年我国餐饮业资产负债率110

图表：2010年各地区限额以上餐饮业企业损益及分配（1）110

图表：2010年各地区限额以上餐饮业企业损益及分配（2）111

图表：2008-2011年我国餐饮业成长能力指标112

图表：2008-2011年我国餐饮业总资产扩张率113

图表：2008-2011年我国餐饮业主营业务增长率113

图表：2008-2011年我国餐饮业固定资产投资扩张率113

图表：2008-2011年我国餐饮业净利润增长率114

图表：2010年各地区限额以上餐饮业成本费用情况114

图表：消费者餐饮需求结构示意图119

图表：玻璃温室具体尺寸规格141

图表：2010年各地区限额以上餐饮业企业工资福利（按国民经济行业分）155

图表：项目计划进度158

图表：原材料成本估算158

图表：燃料动力成本估算159

图表：人工成本估算159

图表：固定资产折旧费用估算160

图表：资金使用规划162

图表：未来5年项目收入预测165

图表：总成本估算165

图表：开业后1-5年利润总额估算166

图表：开业后1-5年净利润估算166

图表：敏感性分析表168

图表：敏感性分析图168

略......

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