一、概述
猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。因为其饲养简易，又具有骨细筋少肉多，纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪且抗生素含量较高，使得其成为人们餐桌上重要的动物性食品之一。
生鲜猪肉主要分类及相关介绍
资料来源：公开资料，华经产业研究院整理
二、全球现状
1、产销量
从全球猪肉产销量情况来看，近年来，全球猪肉产量及销量稳步增长，2019-2020年受非洲猪瘟及疫情的影响，猪肉产量及需求量有所下滑，随着疫情被有效控制以及市场需求的回升，全球猪肉产销量也随之恢复增长。据资料显示，2022年全球猪肉产量为11457.7万吨，同比增长6.2%；消费量为11339.9万吨，同比增长5.6%。
2018-2022年全球猪肉产量及消费量情况
资料来源;USDA，华经产业研究院整理
2、进出口贸易
从进出口贸易情况来看，近年来全球猪肉进出口规模整体呈增长的态势。据资料显示，2022年全球猪肉进口量为989.1万吨，同比下降14.8%；出口量为1095.2万吨，同比下降10.4%。
2019-2022年全球猪肉进出口贸易情况
资料来源;USDA，华经产业研究院整理
三、中国现状
1、产量
养殖是我国的传统行业，改革开放以来，我国生猪产业受经济持续高速增长、城乡居民收入水平不断提高和食物消费结构不断升级等引致的需求强力拉动，发展势头强劲，进而带动了我国猪肉产业的发展。据资料显示，2022年我国猪肉产量为5541万吨，同比增长4.6%。
2015-2022年中国猪肉产量及增速情况
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
2、价格情况
从猪肉价格情况来看，2021年由于我国生猪产能快速恢复，产品供应充足，使得我国猪肉价格整体处于一个下降的趋势。2022年上半年受国内疫情反复、去年猪肉价格较低导致养殖积极性下降等因素影响，使得我国猪肉价格开始大幅上涨。10月份以来，在国家出面调控等因素影响下，猪肉价格开始回落。到2023年4月，我国猪肉(去骨统肉)集贸市场价格为23.8元/公斤，基本回落至去年初水平。
2021-2023年4月中国猪肉(去骨统肉)集贸市场价格
资料来源：农业农村部，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2023-2028年中国猪肉行业市场发展监测及投资战略咨询报告》；
四、发展趋势
1、政策利好行业发展
生猪养殖业是农业的重要组成部分，而猪肉是我国居民最主要的副食品之一。为了缓解生猪生产的周期性波动，稳定生猪养殖业的发展，保证居民的食物供应，改善居民的饮食结构，提高居民生活水平，国家在区域发展、养殖模式、用地支持、税收优惠、资金扶持等方面出台了诸多政策，鼓励生猪生产企业向专业化、产业化、标准化、集约化的方向发展，行业迎来新的发展空间。
2、需求增长推动行业发展
随着我国居民收入水平的不断提高，工业化和城镇化步伐的加快，扩大内需和城乡统筹发展等战略深入实施，未来我国猪肉消费需求仍将继续刚性增长。人们对符合高食品安全标准和高品质猪肉的需求的逐渐增加，将为采取大规模一体化经营模式的生猪生产企业带来良好的发展机遇，进一步推动行业发展。
3、消费市场更加细化
随着我国经济的不断发展，居民收入水平的提升，对猪肉的需求量也不断增加。然而随着经济发展带来猪肉需求增长的同时，由于生活方式的改变、都市化和超市的发展也改变着中国消费者的饮食和购买习惯，消费者们愈来愈抛弃“填饱肚子”的观念，转而追求便捷、健康和有附加值的食品，这也将促使我国猪肉行业形成更多不同细分市场。
华经产业研究院对中国猪肉行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2023-2028年中国猪肉行业市场全景评估及投资战略规划研究报告》。
