一、概述
粉丝是我国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。粉丝的中类多样，按原材料可分为绿豆粉丝和杂粮粉丝两种，其中杂粮粉丝是除了用纯绿豆加工的粉丝以外的其它粉丝；按形状可分为细粉丝、粗粉丝和扁粉丝三种。
粉丝的主要分类
资料来源：公开资料整理
二、产业链分析
1、产业链
粉丝行业产业链上游主要为绿豆、豌豆、玉米、马铃薯等农产品加工而成的淀粉及食品添加剂；中游为粉丝生产供应环节；下游主要通过商超、便利店、批发、餐饮及电商平台等销售渠道到达终端消费者。
粉丝行业产业链示意图
资料来源：公开资料整理
2、原料端情况
粉丝的主要加工原料为淀粉，不同来源淀粉的理化特性、制备粉丝的品质和销售价格差别较大。从淀粉产量情况来看，近年来，我国淀粉产量呈逐年上涨趋势，为我国粉丝行业的发展提供了充足的原料保障。据资料显示，2021年我国淀粉产量约为3647万吨，同比增长7.6%。
2016-2021年中国淀粉产量及增速情况
资料来源：公开资料整理
三、行业现状
1、市场规模
随着我国社会经济的发展和居民生活水平的提高，人们对高质量、营养丰富、多样化食品的需求量日益增大，促使食品行业加速发展，而粉丝作为人们日常餐饮的重要组成部分之一，行业规模也随之不断增长。据资料显示，2021年我国粉丝行业市场规模达187.3亿元，同比增长9.3%。
2015-2021年中国粉丝行业市场规模及增速情况
资料来源：公开资料整理
2、产量
从产量情况来看，得益于下游需求的不断增长，近年来我国粉丝产量也随之逐年递增。据资料显示，2021年我国粉丝产量达142.8万吨，同比增长2.8%。
2015-2021年中国粉丝产量及增速情况
资料来源：公开资料整理
3、出口贸易
从我国粉丝进出口贸易情况来看，我国粉丝主要以出口为主，出口量远大于进口量。近年来，我国粉丝出口量及出口金额整体呈波动变化趋势。据资料显示，2021年我国粉丝出口量为10.41万吨，同比增长5.8%；出口金额为1.87亿美元，同比增长2.2%。
2017-2021年中国粉丝进出口贸易情况
资料来源：中国海关总署，华经产业研究院整理
4、出口分布
从出口分布情况来看，2021年我国粉丝出口金额中，占比前三的地区分别为日本、韩国和菲律宾，占比分别为23.06%、13.16%和10.19%。
2021年中国粉丝出口金额地区分布情况
资料来源：中国海关总署，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2022-2027年中国粉丝行业市场调研及未来发展趋势预测报告》；
四、竞争格局
1、市场格局
由于我国粉丝行业存在技术装备较落后、产品质量控制体系不完善等缺点，使得我国粉丝行业发展具有“小生产、大市场、小规模、大群体”的特征，。国内大部分粉丝生产企业仍停留在初级加工水平，行业集中度较低。2020年我国粉丝行业规模较大的双塔食品市场占比仅为2.9%。
2020年中国粉丝行业市场格局分布情况
资料来源：公开资料整理
2、重点企业
烟台双塔食品股份有限公司成立于1992年，是我国行业内规模最大的粉丝生产企业，是龙口粉丝龙头企业，占据龙口粉丝约20%的市场份额。据资料显示，2021年双塔食品粉丝业产品业务营收为5.34亿元，同比增长8.9%，毛利率为4.46%。
2015-2021年双塔食品粉丝产品业务营收情况
资料来源：公司公报，华经产业研究院整理
五、发展趋势
随着我国城市化进程的加快，人们消费水平的逐步提高，以及国家扩大内需政策的实施，“十四五”期间，国内消费市场将迎来快速发展。作为日用的粉丝产品也将面临更广阔的市场。随着人们生活水平提高，消费者更加注重品牌消费，关注粉丝的安全性，对中高端粉丝产品的需求将逐步增加，人们对于粉丝产品需求趋向多样化，然而目前我国大部分粉丝生产主要是以单一的淀粉为原材料，产品同质化较为严重，营养水平不高。在需求的推动下，产品也将朝着多样化、营养高、便捷化的方向发展。此外与其它农副产品加工工业一样，粉丝行业存在加工规模小、技术设备落后、行业标准不规范、质量控制不完善等诸多不足，整个行业还是以中小企业为主，甚至还存在家庭式生产作坊，行业集中度较低，工厂化规模生产企业更是屈指可数，随着近年来国家对食品安全力度的不断加大，以及行业领先龙头企业的技术手段的突破，行业也将逐渐被整合，走向规模化发展的道路，产业集中度不断提升。
