一、概述
水果，是指多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实。水果不但含有丰富的维生素营养，而且能够促进消化。水果的种类多种多样，根据其构造和特性可分为浆果类、瓜果类、橘果类核果类及仁果类五大类。
水果的主要分类及相关介绍
资料来源：公开资料整理
二、行业发展背景
1、政策
近年来，国家推出一系列政策大力支持水果行业的发展，涵盖种植、物流、销售等多个环节。政策突出强调农业质量安全对国民生活的重要性，鼓励发展农产品转型升级、物流仓储标准化以及农产品新零售等方面，保障了我国水果行业健康、稳定、持续的发展。
中国水果行业部分相关政策一览表
资料来源：公开资料整理
2、经济
随着我国经济发展持续向好，近年来我国居民人均可支配收入不断提升，随之而来的是居民的消费水平的增长和消费意愿的增强。水果作为我国消费经济的重要产业之一，随着近年来我国消费经济规模的增长而向好发展。据资料显示，2021年我国居民人均消费支出达24100元，同比增长13.6%；其中居民人均食品烟酒支出为7178元，同比增长12.2%，占总消费支出的29.8%。
2015-2021年中国居民人均消费支出情况
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
3、社会
随着我国居民可支配收入以及健康意识水平的提升，水果这一绿色、健康的食品越发受到人们的喜爱，加上近年来我国冷链物流体系的不断完善，使得人们能够吃到各地的特色水果，进一步促进了我国水果的消费。据资料显示，2020年我国居民人均干鲜瓜果类食品消费量为56.3千克，较去年下降0.1千克，其主要原因是疫情影响导致，随着疫情被有效控制，消费量有望继续提升。
2014-2020年中国居民人均干鲜瓜果类食品消费量
资料来源：《中国统计年鉴》，华经产业研究院整理
三、产业链分析
水果行业产业链上游主要包括育种、肥料、农药、农业机械等领域；中游为水果的种植、采摘及运输环节；下游为水果的各类销售渠道，主要包括、零售、批发、电商等线上及线下渠道。
水果行业产业链结构示意图
资料来源：公开资料整理
四、全球现状
1、种植面积
从全球水果种植面积情况来看，自2017年以来，全球水果种植面积逐渐上涨，到2020年全球水果种植面积达64859.3千公顷，同比增长0.1%。
2016-2020年全球水果种植面积情况
资料来源：FAO，华经产业研究院整理
从水果种植面积分布情况来看，2020年中国水果种植面积第一，为12646.3千公顷，占总种植面积的19.5%，其次为印度和巴西，种植面积分别为7230.6千公顷和2082.2千公顷，占比分别为11.15%和3.21%。
2020年全球水果种植面积地区分布情况
资料来源：FAO，华经产业研究院整理
2、产量
从产量情况来看，得益于种植面积的增长，近年来全球水果产量也随之不断增加。据资料显示，2020年全球水果产量达88702.7万吨，同比增长0.6%。
2016-2020年全球水果产量情况
资料来源：FAO，华经产业研究院整理
从产量地区分布情况来看，和种植面积类似，2020年全球水果产量前三的地区依然是中国、印度和巴西，产量分别为28692.4万吨、10597.1万吨和3978.9万吨，占比分别为32.35%、11.95%和4.49%。
2020年全球水果产量地区分布情况
资料来源：FAO，华经产业研究院整理
从全球水果产量品类结构来看，2020年全球水果产量中，香蕉以16295万吨的产量占据榜首，其次为柑橘和西瓜，产量分别为14914.8万吨和10162万吨。
2020年全球水果产量TOP10产品情况
注：数据中柑橘包括橙子、橘子、柠檬、酸橙、葡萄柚
资料来源：FAO，华经产业研究院整理
3、进出口贸易
从全球水果进出口贸易情况来看，2019年之前，全球水果进出口贸易相对较为稳定，整体保持一个上涨的趋势，但2020年受疫情导致全球经济持续低迷、国际贸易与物流严重受阻的影响，全球水果进出口贸易总量出现严重下滑，2021年下滑趋势有所延续。据资料显示，2021年全球水果进口数量为5561.5万吨，进口金额为796.4亿美元；出口数量为5208.3万吨，出口金额为631.8亿美元。
2016-2021年全球水果进出口贸易情况
资料来源：联合国商品贸易统计数据库，华经产业研究院整理
五、中国现状
1、种植面积
从我国水果种植面积情况来看，近年来我国水果种植面积持续增长。据资料显示，2021年我国果园面积约为12962千公顷，同比增长2.5%。
2015-2021年中国果园面积及增速情况
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
从我国果园面积省份分布情况来看，2020年我国果园面积前三的省份为广西、陕西和广东，面积分别为1352.57千公顷、1154.48千公顷和1031.31千公顷。
2020年中国果园面积TOP10省份情况
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
2、产量
得益于我国果园面积的持续增长，近年来我国水果产量也随之不断增加。据资料显示，2021年我国水果产量为29611万吨，同比增长3.2%。
2015-2021年中国水果产量及增速情况
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
从我国水果产量地区分布情况来看，2020年我国水果产量前三的省份为山东、广西和河南，产量分别为2938.91万吨、2785.74万吨和2563.43万吨。
2020年中国水果产量TOP10省份情况
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
从我国水果产量结构情况来看，2020年我国水果产量中，产量前三的水果为西瓜、柑橘和苹果，产量分别为6622万吨、5121.9万吨和4406.6万吨，占比分别为23.1%、17.9%和15.4%。
2020年中国水果产量种类结构分布情况
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2022-2027年中国水果市场竞争格局及未来投资前景预测报告》；
3、零售规模
从我国水果销售规模情况来看，近年来，由于我国居民可支配收入以及健康意识水平的提升，水果这一绿色、健康的食品越发受到人们的喜爱，加上近年来我国冷链物流体系的不断完善，使得人们能够吃到各地的特色水果，进一步促进了我国水果的消费，我国水果零售市场规模也随之不断增长。据资料显示，2021年我国水果零售市场规模达12290亿元，同比增长10.5%。
2016-2021年中国水果零售市场规模情况
资料来源：公开资料整理
4、进出口贸易
从我国水果进出口贸易情况来看，2016-2019年期间，我国水果进出口总量整体处于一个上涨的趋势中，特别是近年来榴莲及车厘子等水果愈发受到消费者的喜爱，使得我国水果的进口量及进口金额大幅上涨。2020年受疫情影响，我国水果进出口整体有所下降，随国内疫情被有效控制，国外疫情形式不明，使得我国出口贸易仍有所受阻，虽然2021年我国水果进出口总量有所回升，但出口量和出口金额仍保持下降趋势。据资料显示，2021年我国水果进口量为702.7万吨，同比增长11.5%，进口金额为134.7亿美元，同比增长30.9%；出口量为354.6万吨，同比下降8.3%，出口金额为54.3亿美元，同比下降14.9%。
2016-2021年中国水果进出口贸易情况
资料来源：中国海关总署，华经产业研究院整理
从我国水果种类进出口分布来看，2021年我国水果进口金额前三的水果为榴莲、车厘子和香蕉，进口金额占比分别为31.3%、14.8%和7.7%。出口金额前三的水果为苹果、柑橘和葡萄，出口金额占比分别Wie26.3%、24.7%和14.7%。
2021年中国主要水果进出口金额分布情况
注：内圈为出口分布，外圈为进口分布
资料来源：公开资料整理
六、行业发展趋势
随着生活水平的提高和国民健康意识的增强，人们更加注重蔬果等营养食物的补充，水果的摄入量逐年提升。不仅如此，水果逐渐从主食补充转变为一种休闲零食，而水果的零食化，不仅使水果产品形态、水果食用场景更加丰富，也带来了水果消费频次的提高，以及水果消费品类的多元化。相比于普通快消食品，水果生鲜的产业链较长，从前端农业种植到终端销售履约横跨了农业、物流、零售三大产业，且有明显的重资产属性，也正是如此，水果行业此前少有资本疯狂的拔苗助长，这也给更多务实、长期主义的水果企业提供了机遇。随着近年来我国水果行业政策环境良好，国家出台多项政策持续加码助力产业发展，使得我国水果产业发展向好，水果消费也产生了全新的需求和多元的变化，水果行业逐渐成为我国消费升级推动高速增长的行业之一。
华经产业研究院对中国水果行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2022-2027年中国水果行业发展监测及投资方向研究报告》。
