一、概述
牛奶是由健康奶牛所产的鲜乳汁，是最古老的天然乳制品之一。牛奶及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。牛奶主要可分为生鲜奶、消毒鲜奶和灭菌奶三大类。
牛奶的分类及介绍
资料来源：公开资料整理
二、产业链
1、产业链结构
牛奶行业上游主要为饲料行业及奶牛养殖行业；中游为牛奶的生产、加工及供应；下游主经由商超、便利店、酒店餐饮、电商平台等销售渠道到终端消费者。
牛奶行业产业链结构
2、上游端分析
过去我国奶牛养殖主要以小规模散户养殖为主，但随着我国对奶制品安全意识的提升及奶牛监管力度的不断提升，大量小规模散户被取缔，奶牛养殖规模化程度不断提升，奶牛数量也有所下降。据资料显示，2020年我国奶牛数量为615万头，同比2019年增长0.8%。
2016-2020年中国奶牛数量及增速情况
资料来源;USDA,华经产业研究院整理
3、下游端分析
随着我国经济的不断发展，人均可支配收入的提高，人们对于绿色、健康的食品需求也不断提升。牛奶作为营养素比较完全，营养价值很高且易于消化吸收，最适合于病人、幼儿老人食用的天然乳制品，人均消费量也不断增加。据资料显示，2020年我国居民人均奶类消费量为13千克/人，同比2019年增长4%。
2016-2020年中国人均奶类消费量情况
资料来源：中国统计年鉴，华经产业研究院整理
三、行业现状分析
1、产量情况
得益于我国奶牛养殖行业的转型升级，虽然近年来我国奶牛的数量不断减少，但产量并未受到影响，随着我国牛奶需求的增长，我国牛奶的产量反逐年增加。据资料显示，截至2021年第三季度，我国牛奶产量为2514万吨，同比2020年前三季度增长8%。
2016-2021年Q3中国牛奶产量及增速情况
资料来源：国家统计局、农业农村部，华经产业研究院整理
从产量各省份分布情况来看，2020年我国牛奶产量前三的省份为内蒙古、黑龙江和河北，产量分别为611.48万吨、500.16万吨和483.4万吨。
2020年中国牛奶产量TOP10省份情况
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2022-2027年中国牛奶市场竞争格局及未来投资前景预测报告》；
2、价格情况
由于国内牛奶产量继续增加，市场供应充足，生鲜乳价格稳中有跌。据资料显示，2021年11月，我国牛奶主产省生鲜乳收购价为4.30元/公斤。同比增长6.7%。
2021年1-11月中国主产省生鲜乳价格情况
资料来源：农业农村部，华经产业研究院整理
3、进出口情况
据资料显示，2020年我国累计进口液态奶107.19万吨，同比2019年增长16%；进口金额为13.67亿美元，同比2019年增长17.8%。2020年我国累计出口液态奶3万吨，同比2019年增长4.6%；出口额为0.33亿美元，同比2019年增长8.2%。
2019-2020年中国液态奶进出口情况
资料来源：中国奶业协会，华经产业研究院整理
从液态奶进口细分产品结构来看，2020年我国液态奶进口107.19万吨。其中鲜奶为103.98万吨，占比为97.01%；酸奶为3.21万吨，占比为2.99%。
2020年中国液态奶进口量细分产品情况
资料来源：中国奶业协会，华经产业研究院整理
四、政策情况
近年来，为了推动我国牛奶行业的快速平稳发展，完善我国牛奶产业链，国家加强了对于牛奶的质量把控。政府颁布一系列措施推动我国该行业的发展，规范市场竞争，提高我国牛奶的竞争力。
近年来中国牛奶行业部分相关政策一栏表
资料来源：公开资料整理
华经产业研究院对中国牛奶行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2021-2026年中国牛奶行业市场供需格局及行业前景展望报告》。
