一、蟹产量
蟹是节肢动物。有螃蟹、石蟹、梭子蟹等。蟹不但营养丰富，而且味道酥脆奇美，是一种深受人们青睐的高蛋白补品，对滋养身体很有帮助。
根据中国渔业统计年鉴数据显示，自2015年中国蟹产量达到199.34万吨的峰值以后，中国蟹产量持续下降，到2020年中国蟹产量下降至169.82万吨，同比下降3.44%。
2013-2020年中国蟹产量变化情况
资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
中国生产的蟹主要来自捕捞和养殖。由于淡水蟹在自然条件下产量较低，因此我国淡水蟹主要来自养殖。根据中国渔业统计年鉴数据显示，2020年中国蟹淡水养殖产量为77.59万吨，占总产量的比重为45.69%；而蟹淡水捕捞产量仅为3.03万吨，占总产量的比重为1.78%。
海水蟹产量来源相对来说较为均衡，但是由于海水蟹养殖较为困难，因此我国海水捕捞的蟹产量相对较高。根据中国渔业统计年鉴数据显示，2020年中国蟹的海水捕捞产量为60.45万吨，占总产量的比重为35.6%；而蟹的海水养殖产量为28.75万吨，占总产量的比重为16.93%。
2020年中国蟹产量来源占比情况
资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
二、海水养殖产量
我国海水养殖的蟹主要有两种，分别为梭子蟹和青蟹，两者产量占总产量的比重约为90%。
根据中国渔业统计年鉴数据显示，2013-2019年中国蟹海水养殖产量整体上呈上升趋势，到2019年中国蟹海水养殖产量为29.36万吨。2020年中国海水养殖的蟹产量为28.75万吨，同比下降2.08%，主要是受到新冠疫情的影响。
2013-2020年中国蟹海水养殖产量变化情况
资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
除上海、天津和吉林外，中国沿海地区均有养殖海水蟹的产业。其中，从产量来看，广东省是我国蟹海水养殖产量最高的地区，2020年产量达到87219吨；其次为福建省，2020年产量为77713吨；第三为浙江省，2020年产量为43922吨。
2020年中国各省市蟹海水养殖产量统计情况
资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
三、淡水养殖产量
河蟹是指在河流、湖泊和池塘等淡水地区生活的蟹，也称淡水蟹。根据中国渔业统计年鉴数据显示，2013-2020年中国河蟹养殖产量呈现波动变化，但是波动幅度不大，2013-2020年河蟹养殖产量均维持在70万吨以上。2020年中国河蟹淡水养殖产量为77.59万吨，同比下降0.36%。
2013-2020年中国河蟹淡水养殖产量变化情况
资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2021-2026年中国蟹养殖行业发展监测及投资战略规划研究报告》
中国大部分地区都有养殖河蟹的产业，2020年河蟹养殖产量大于1万吨以上的有8个省份，分别为江苏、湖北、安徽、辽宁、山东、江西、黑龙江和浙江。其中，江苏省产量最高，2020年产量为35.91万吨，远超其他省份。
2020年中国河蟹主要省市淡水养殖产量统计情况
资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
四、海洋捕捞产量
海洋捕捞也是我国蟹的重要来源之一，但是由于过渡捕捞和环境的恶化，导致沿海渔业资源的逐渐枯竭，使得我国蟹的海洋捕捞产量逐渐下降。根据中国渔业统计年鉴数据显示，2014年以后中国蟹的海洋捕捞产量逐年下降，到2020年中国蟹海洋捕捞产量下降至60.45万吨，同比下降6.64%。
2013-2020年全国蟹海洋捕捞产量变化情况
资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
除天津和吉林外，中国所有沿海地区均存在捕捞蟹的产业。其中，浙江省市产量最高的地区，2020年产量为18.35万吨，产量远超其他地区。第二为福建省，2020年产量为11.26万吨；第三为江苏省，2020年产量为7.95万吨。
2020年中国各省市蟹海洋捕捞产量统计情况
资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
五、淡水捕捞产量
根据中国渔业统计年鉴数据显示，2013-2020年中国蟹的淡水捕捞产量整体上呈下降趋势，主要是由于淡水蟹自然条件下产量较少，再加上过去的过渡捕捞，因此淡水蟹捕捞产量逐渐下降，到2020年中国淡水蟹捕捞产量下降至30340吨，同比下降21.96%。
2013-2020年全国蟹淡水捕捞产量变化情况
资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
中国淡水蟹在国内分布较为均匀，2020年淡水蟹捕捞产量最高的地区为江苏，产量为8582吨，占总产量的28.29%；第二广东省，2020年产量为3976吨，占总产量的比重为13.1%；第三为山东省，2020年产量为3934吨，占总产量的比重为12.97%。
2020年中国各省市蟹淡水捕捞产量占比情况
资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
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