一、辣椒酱的特点
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。辣椒酱是一种复合调味料，所谓复合调味料是指不同的调味品，配以蔬菜及其制品或动物肉品、水产品、植物油、香辛料，以及调味辅料，制成具有不同风味、形态和功能的各类调味食品。
辣椒酱的特点
资料来源：公开资料整理
二、辣椒酱行业产业链上下游分析
1、辣椒种植面积与产量
辣椒是辣椒酱制作的必备原料，近年来我国辣椒种植面积与产量稳定增长，据统计，截至2020年我国辣椒种植面积为81.4万公顷，同比增长1.9%，产量为1960万吨，同比增长3.1%。
2014-2020年我国辣椒种植面积与产量统计
资料来源：FAO，华经产业研究院整理
随着我国餐饮火锅业的快速发展，对辣椒酱的需求也逐渐增长，据统计，2020年受疫情影响我国餐饮业收入为3.95万亿元，同比下降15.4%；2020年火锅业收入为4380亿元，同比下降15.6%。
2016-2020年我国餐饮火锅业收入情况
资料来源：中国饭店协会，华经产业研究院整理
资料来源：华经产业研究院发布的《2022-2027年中国辣椒酱行业市场深度分析及投资规划建议报告》
三、中国辣椒酱行业市场现状分析
在人们日常生活中，辣椒酱是已经成为我国部分地区居民生活重要消费品之一。近年来，我国辣椒酱产量逐步增长，但增速有所放缓，截至2020年我国辣椒酱产量为155.2万吨，同比增长1.64%。
2015-2020年我国辣椒酱产量及增速
资料来源：公开资料整理
随着我国经济的不断发展、居民人均收入水平的提高以及辣椒酱产品市场接受度的提升，据统计，2020年中国辣椒酱行业市场规模为442.1亿元，同比增长3.61%。
2014-2020年我国辣椒酱市场规模及增速
资料来源：公开资料整理
四、中国辣椒酱行业竞争格局分析
从十大品牌的产品类型来看，老干妈以辣椒酱为主，火锅底料和香辣菜为主;而李锦记和海天产品类型众多，包括了酱油、酱料、调味汁、鸡精等多种产品;虎邦、吉香居等品牌与老干妈相似，都以辣椒酱生产为主。从品牌产品的丰富度来看，海天和李锦记产品种类多，影响力更强，在消费者中的知名度也较高。
中国辣椒酱十大品牌产品系列
资料来源：公开资料整理
老干妈产品每100g售价在3-5元，花桥价格与老干妈相近，而李锦记、饭扫光等品牌售价均高于老干妈。从性价比来看，除了老干妈外，花桥和辣妹子的性价比也较高，但销售规模与老干妈相差较大。
主要品牌辣椒酱产品价格
资料来源：公开资料整理
我国是辣椒酱的生产与消费大国，说起“老干妈”牌辣酱，中国消费者无人不晓。因为其独特风味，甚至已走出国门，到达北美、东南亚、日本、韩国等地。2020年贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司营业收入达53亿元，同比增长6%。
2016-2020年老干妈营业收入及增速
资料来源：公开资料整理
海天调味酱处于行业领先地位，销量连续三年年均增长8.4%，海天调味酱品种众多，一酱一特色，货真价实，既拥有适用范围广的全国性基础酱料，也有独具特色的地方风味酱料，多年来保持了稳定发展，深受消费者欢迎。据统计，2021年上半年海天味业调味酱收入为14.75亿元，同比增长6.96%。
2016-2021年H1海天味业调味酱收入及增速
资料来源：公司公告，华经产业研究院整理
四、辣椒酱行业发展趋势
当前我国辣椒酱生产发展起步较晚，但发展速度快。老干妈、辣妹子等知名企业生产的辣椒酱，与国际产品相比，口味独特，知名度高，在国内外均受到好评。随着辣椒产品的进一步扩展，食辣人群的增加、地区的扩大，全球辣椒酱市场需求量仍将保持较快的发展趋势。作为全球辣椒酱生产和消费大国，已深深影响着世界辣椒酱市场的格局。
辣椒酱行业发展趋势
资料来源：公开资料整理
华经产业研究院对中国辣椒酱行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2022-2027年中国辣椒酱市场前景预测及行业发展方向建议报告》。
