一、酿酒行业产业链
酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。酿酒行业上游主要是原材料以及设备，下游主要是通过商超、烟酒专卖店、电商等途径销售给消费者。
酿酒行业产业链示意图
资料来源：公开资料整理
二、中国酿酒行业生产现状分析
根据国家统计局数据显示，2015-2017年我国酿酒行业规模以上企业产量稳定在7亿升左右，2018年开始我国酿酒行业规模以上企业产量下降5.5亿升左右，截至2021年上半年我国酿酒行业规模以上企业产量为2834.2万千升，同比增长6.8%。
2015-2021年H1我国酿酒行业规模以上企业产量及增速
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
从我国酿酒行业细分产量来看，据统计，2020年我国饮料酒产量4476.5万吨，同比下降8.6%；2020年我国发酵酒精产量为924.3万吨，同比增长33.6%。
2015-2020年我国酿酒行业细分产量统计
资料来源：中国酒业协会，华经产业研究院整理
我国饮料酒主要有白酒、啤酒与葡萄酒，其中白酒与葡萄酒占据了我国酒精消费绝大部分市场，据统计，截至2021年上半年我国啤酒产量为1889.1万千升，同比增长10.3%，白酒产量为1889.1万千升，同比增长12.8%，葡萄酒产量为13.6万千升，同比增长1.5%。
2015-2021年H1我国主要饮料酒产量统计
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2022-2027年中国酿酒行业市场发展现状及投资前景展望报告》
三、中国酿酒行业销售现状分析
我国酿酒行业收入自2004年后保持高增，据统计，2020年我国酿酒行业销售收入为8353.3亿元，利润总额为1792亿元；截至2021年上半年我国酿酒行业销售收入为4691.2亿元，同比增长19.16%，利润总额为1084.2亿元，同比增长29.39%。
2015-2021年H1我国酿酒行业销售收入与利润总额
资料来源：中国酒业协会，华经产业研究院整理
具体来看，2020年我国黄酒销售收入为134.7亿元，同比下降22.3%；2020年我国葡萄酒销售收入为100.2亿元，同比下降30.9%；2020年我国白酒销售收入为5836.4亿元，同比增长3.9%；2020年我国啤酒销售收入为1468.9亿元，同比下降7.1%。
2015-2020年我国主要饮料酒销售收入情况
资料来源：中国酒业协会，华经产业研究院整理
利润方面，据统计，2020年我国黄酒行业利润总额为17.04亿元，同比下降11.5%；葡萄酒行业利润总额为2.59亿元，同比下降75.6%；白酒行业利润总额为1585.41亿元，同比增长12.9%；啤酒行业利润总额为133.91亿元，同比增长12.9%。
2015-2020年我国主要饮料酒利润总额情况
资料来源：中国酒业协会，华经产业研究院整理
从发酵酒精经营现状来看，2020年我国发酵酒精销售收入为556.26亿元，同比增长5.8%，利润总额为12.63亿元。
2015-2020年我国发酵酒精销售收入与利润
资料来源：中国酒业协会，华经产业研究院整理
四、中国酿酒行业细分产品发展建议
1、白酒行业
在产品结构和产业结构构建上，持续深化白酒优势产区建设，打造世界级白酒产业集
群，促进优势名酒产区和美酒特色产业发展，大幅度提升优质名酒的比例。在科技创新上，加强科技创新体系建设，大力推进科学技术支撑高品质白酒的成果转化，坚持产业自然生产与酿酒微生态双导向。
2、陈年酒行业
在市场建立更加科学规范的陈年酒鉴定标准和流程，以标准建设全面推动行业高质量发展，促进老酒市场交易走上高标准、严要求发展之路，助力陈年酒市场超过千亿元。
3、啤酒行业
稳定行业集约化发展格局，促使产业结构进一步成熟；引导龙头企业保持良性竞争态势，促进行业共同发展；大力引导啤酒企业调整产品结构，使啤酒产品向国际化、高端化、多元化、差异化、便捷化、个性化、小型化发展。
4、葡萄酒行业
发挥行业自身优势，将酿酒、葡萄酒乡村振兴、葡萄酒生产和全域旅游有机结合，促进区域良性互动，共同发展。坚持风味与健康双导向，企业需求与产业需求双导向，项目研究与人才培养双导向。
5、露酒行业
加强露酒概念清晰化、标准体系规范化；露酒产品打造要适应露酒独特文化内涵，打造健康养生、风格优雅独特，彰显露酒品性的高品质露酒产品。推动露酒产品、技术、文化、营销和资本等方面国际化。
6、果酒行业
果酒向功能多样化、口味多元化、应用场景多样化、产品中高端方向发展，充分发挥中国果酒特色呈现基酒多样化、产品国际化发展。加强产品研发创新、生产核心技术创新、管理创新、商业模式创新和市场渠道创新。
华经产业研究院对中国酿酒行业的发展现状、产业链发展格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。为企业、科研、投资机构等单位了解行业最新发展动态及竞争格局，把握行业未来发展方向提供了专业的指导和建议。更多详细内容，请关注华经产业研究院研究出版的《2021-2026年中国酿酒市场竞争策略及行业投资潜力预测报告》。
