一、中国泡椒凤爪行业市场现状分析
随着宏观经济增长，居民收入不断提高，休闲零食行业迎来新一轮发展高潮，目前在万亿市场规模基础上仍持续较快增长。据统计，2020年我国休闲食品行业市场规模达到12984亿元，2012-2020年CAGR为12.3%。
2012-2020年我国休闲食品行业市场规模及增速
资料来源：公开资料整理
目前我国休闲零食行业仍处于快速增长阶段，产品种类不断丰富，消费者需求持续被探索开发，渠道更加多元化，下沉更为充分，市场空间不断扩大，据统计，2020年我国休闲卤制品市场规模1235亿元，2012-2020年CAGR为18.4%。
2012-2020年我国休闲卤制品行业市场规模及增速
资料来源：公开资料整理
泡椒凤爪发源于成都，在中国悠久的历史中属于具有地方特色的民族美食，深受川渝地区的居民喜爱。故泡椒凤爪有很强的的地方特色，在行业集中度偏低的休闲食品行业中拥有较高的细分市场集中度。从我国泡椒凤爪行业生产企业区域分布来看，其中重庆占比33%，位居第一。
中国泡椒凤爪行业生产企业区域分布
资料来源：公开资料整理
二、中国泡椒凤爪行业竞争格局分析
目前国内共有规模不等的泡椒凤爪生产企业600多家，主要集中在川渝地区，河北、广西、湖南也有较多分布，产业集群效应明显，属于完全竞争的市场。重庆泡椒凤爪输出量占全国50%以上，主要包括有友、奇爽等品牌。而国内凤爪细分市场，第一梯队9亿规模以上企业仅有友一家，第二梯队1-2亿规模聚集奇爽、曾巧、辣媳妇等区域性品牌，其余大量小规模作坊式企业构成第三梯队。
中国泡椒凤爪行业竞争格局
资料来源：公开资料整理
我国泡卤制品行业集中度及品牌化率低，我国泡卤制品行业存在三种经营模式：作坊式经营、区域性连锁品牌经营以及全国性连锁品牌经营，在行业发展初期由于口味壁垒和消费偏好的局限行业主要以作坊式工厂为主，有友食品作为国内最大的休闲泡制品公司，其市场率也仅在9%左右。
休闲泡制品行业集中度（单位：%）
资料来源：公开资料整理
有友食品专营泡椒凤爪，经过二十余年虽已发展出多类泡卤休闲食品，但泡椒凤爪依然是最受消费者欢迎的产品。据统计，2021年上半年泡椒凤爪占主营收入80.8%，达4.87亿元，2020年为9.13亿元。在2019年及以前有友通过泡椒凤爪这一招牌产品拓展全国市场，凤爪规模持续扩大，占比随之上升。
2021年H1有友食品各产品收入分布（单位：%）
资料来源：公司公告，华经产业研究院整理
从有友食品泡椒凤爪销售情况来看，据统计，2020年有友食品泡椒凤爪销量为2.38万吨，同比增长5.81%，销售均价为38.4元/kg，同比增长2.1%。
2016-2020年有友食品泡椒凤爪销售情况
资料来源：公司公告，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2021-2026年中国凤爪市场竞争格局及投资战略规划报告》
三、泡椒风味休闲食品的潜在安全问题现状分析
泡椒风味是中国特有的食品味道，也是中国八大菜系中川菜独特的调味品。泡椒具有辣中带咸、鲜中带酸的口感，并且种类多样，如泡椒凤爪、泡椒竹笋等。泡椒风味休闲食品通过发酵等手段进行味道腌制，但人们对于发酵、腌制类产品的生产过程缺乏相应知识，致使部分腌制、发酵的产品存在安全隐患，对于泡椒风味食品研发与推广产生影响。因此，对于泡椒风味休闲食品在生产加工过程中所存在安全隐患是食品安全的一个重大问题。
泡椒风味休闲食品的潜在安全问题现状
资料来源：公开资料整理
四、中国泡椒风味食品行业发展趋势分析
近几年，随着我国国民经济发展和居民消费水平的提高，人们消费方式日益多元化、休闲化，休闲食品俨然已经成为人们日常食品消费中的新宠，我国休闲食品产业进入不断改进和创新的发展阶段，市场需求持续增加。泡卤休闲食品具有美味可口、营养健康、食用方便的特点，符合现代消费需求，近年来其市场需求持续增长。特别是随着国民经济的持续高速发展，城乡差距、地区差距逐步缩小，国内中小城市以及乡镇农村市场的消费者购买能力不断提高，使泡卤休闲食品在消费区域上从目前以大城市消费为主，逐步拓展到中小城市以及广大农村。未来一段时期，在大城市消费量平稳增长的前提下，泡卤休闲食品的消费区域将逐步延伸到中小城市及农村。
从总体上看，在消费升级的趋势下，消费者对食品的消费从生存型消费加速向健康型、享受型消费转变，从“吃饱、吃好”向“吃得安全，吃得健康”转变。因此，具有较高产品知名度和良好市场信誉的品牌企业将进一步确立和扩大在行业内的优势竞争地位，规模效益将得以进一步提高，利润水平将保持良性的发展态势。
2013-2020年全球居民人均食品烟酒消费支出及增速
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
华经产业研究院对中国泡椒凤爪行业的发展现状、产业链发展格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。为企业、科研、投资机构等单位了解行业最新发展动态及竞争格局，把握行业未来发展方向提供了专业的指导和建议。更多详细内容，请关注华经产业研究院研究出版的《2021-2026年中国凤爪市场供需现状及投资战略研究报告》。
