一、全球番茄产业现状
番茄是三大世界性贸易蔬菜之一，在全球蔬菜贸易中占有重要地位。随着番茄需求量的不断上升，世界番茄生产总量及种植规模不断扩大。1994年全球番茄种植面积为316万公顷，到2020年全球番茄种植面积上升至505.5万公顷。
2014-2020年全球番茄种植面积变化情况
资料来源：公开资料整理
2000年世界番茄生产总量超过1亿吨，2020年世界番茄的总产量为18205万吨。世界番茄生产区域主要集中在亚洲、欧洲和北美洲，其中亚洲为主要产区。自1980年后，亚洲取代欧洲逐渐成为世界番茄的主要生产区，其番茄的生产能力不断增强，到2000年亚洲的番茄产量已经占世界总产量的一半以上。亚洲番茄生产以发展中国家为主，2000年亚洲发展中国家的番茄生产占全球番茄生产总量的46%以上。
随着世界科技技术的不断发展，世界番茄的生产水平在不断的提高，但世界番茄生产水平存在很大的差异。各大洲的单产水平相差很大，北美洲的生产水平最高，而非洲的生产水平最低，这种趋势还在进一步扩大，相比较而言，发达国家的番茄生产水平较高，而发展中国家的发展水平较低，发达国家的单产水平大约是发展中国家的2倍左右。
2014-2020年全球番茄产量变化情况
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二、中国番茄产业现状
世界番茄贸易格局已经发生变化，上世纪发达国家在番茄产品贸易上一直占据主导地位，但本世纪以来以我国为首的发展我国家的番茄贸易比重不断上升，成为世界番茄贸易发展的重要力量。根据数据显示，中国番茄种植面积逐年上升，到2020年中国番茄种植面积为110.4万公顷，同比上升1.56%。
2014-2020年中国番茄种植面积变化情况
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目前，我国是亚洲番茄产量最大的国家，也是世界番茄产量最大的国家，到2020年中国番茄产量为6515万吨，接近全球番茄产量1/3。我国番茄产业发展迅速，番茄生产位居全球第一，番茄及制品贸易在世界番茄贸易的地位也越来越重要，对世界番茄贸易的影响力不断提高。随着经济全球化、贸易全球化的发展和生活水平的提高，全球番茄及制品需求的不断增长，我国番茄贸易出口会面临更大的机遇。
2014-2020年中国番茄产量变化情况
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在我国西红柿行业专利申请人申请量排名中，浙江大学共申请专利150件，位居榜首；其次是南开大学，专利申请量为141件；中国农业大学与南京农业大学分列第三、四位，专利申请量分别为129件、120件。
中国番茄行业申请人专利量Top10
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相关报告：华经产业研究院发布的《2021-2026年中国番茄行业市场供需格局及投资规划建议报告》
三、代表性番茄制品的加工现状
番茄制品可分为初加工和深加工产品，初加工产品主要包括番茄酱、去皮番茄、番茄汁、番茄沙司、番茄粉等，大多采用喷淋清洗、冷（热）破碎、真空浓缩、高温瞬时灭菌、冷却、无菌灌装等加工工艺。深加工产品主要包括番茄红素、番茄膳食纤维、番茄SOD和发酵饮料等，用来弥补不同消费层次对番茄制品的需求并提高对加工番茄的整体利用率。
在番茄产品中，最主要的产品为鲜番茄，在初加工的产品中，最主要的为番茄酱，两者合计占整个番茄产品74.8%。
番茄产品产量占比情况
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四、番茄企业
在市场竞争方面，目前我国较大的番茄相关企业主要有中粮糖业、冠农果蔬、新疆天业3家，与番茄产业相关的企业除了以上三家，还有帝邦番茄、江苏亚克西、新疆宏景。不过，2019年新疆天业退出番茄及其制品行业，所以行业市场集中度有所上升。
我国从事番茄行业相关企业及简介
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五、中国番茄产业面临的主要问题
番茄种业是构成番茄产业的重要因素，然而与世界先进国家相比，我国番茄种业仍存在诸多方面的差距，最主要的问题是原始创新能力不足，原创性成果少。现在国内番茄育种利用的抗病基因、优质基因几乎全部来自于国外品种的分离。虽然“十三五”期间，国家加大了对种质资源的系统收集与鉴定，但仍处于刚起步阶段，缺乏深入和系统研究。另外，目前科研工作还主要集中在大学、研究所等单位，科企脱节也是影响育种开展的主要因素，并且科研呈现碎片化，缺乏规模化、系统化、高效化的育种技术体系。
就生产而言，我国番茄生产整体还处于较低水平，特别是在精准化肥水调控方面，与国外集约化生产存在较大差距。同时，生产中还需要应对极端气候所带来的挑战。首先是低温弱光。近年来日光温室和大棚的发展，使得低温冷害问题变得日益突出。为了使番茄在低温下正常结果，不得不采用生长激素来保花保果，常引起激素为害，造成果实畸形和产品品质下降，影响番茄的生产。其次是高温干旱。
全球气候变暖引起的高温胁迫对蔬菜生产的影响日趋严重。在过去的100年里，全球平均气温上升了0.5℃，20年后全球平均气温将上升0.4℃，至2100年预计全球平均气温将上升1.0～3.4℃。高温和干旱胁迫严重限制了蔬菜的产量，给农业经济带来巨大的损失。再有是各种病虫害。据调查，我国现有为害番茄的病害不少于30种，其中严重发生、流行地区日趋扩大，且造成明显减产的病害超过10种，这些病害成为番茄高产稳产的一大障碍。近年来，新型流行病害也日益增多，包括褪绿病毒病、由冠状根腐病导致的死棵、番茄褐色皱纹果病毒病等，目前还尚未有抗病品种育成，常造成严重危害。
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