一、我国兔业发展现状
兔肉是一种在国内食用历史悠久的主要肉类之一，与猪肉、牛肉等相比兔肉的特点在于热量和脂肪含量相对较低，因此成为了部分追求健康饮食居民未来肉类消费的一大潜在选择，有广阔的市场前景。我国是世界上兔养殖规模最大的国家，主要以国内消费为主，尤其是肉兔消费占到绝对主要地位。我国的兔养殖产业产值起伏比较大，主要原因还是肉兔养殖市场竞争愈发激烈，价格也跌宕起伏，大部分散养户在价格的大起大落中退出了市场竞争。而海外市场由于兔肉消费量和兔毛皮消费量的下降而逐渐萎缩，导致2013-2017年以来我国兔业产值呈现下降趋势。进入2018年以后国内兔养殖行业进入深度调整期，养殖的设备更新加快，且受非洲猪瘟疫情影响，活兔运输绿色通道取消，检疫执法力度加大，外省活兔进入主要消费地的成本大幅上涨，造成部分地区兔肉供给不足，兔价持续走高，产值有所回升。2020年预计我国兔养殖产业总产值达到278亿元，同比增长4.5%。
2011-2020年我国兔业总产值变化
资料来源：中国畜牧兽医年鉴，华经产业研究院整理
近年来，受饲料原材料价格上涨、人工成本增加及环保投入的增加等因素影响，兔业养殖成本大幅上升，整个兔养殖行业的利润率有所下降，导致国内兔养殖规模有所减小。2020 年初暴发的新冠肺炎疫情对我国兔业产生巨大冲击，但是进入下半年以来产能有所恢复。但是近年来兔肉消费开始在全国范围内逐渐兴起，专业兔肉餐馆不断出现，同时，休闲兔肉产品和真空包装兔肉产品也快速增加，这些都使得市场对于肉兔的需求量不断增长。预计2020年我国兔出栏量将达到31944.3万只，期末存栏量增长至21848.6万只，出栏量与存栏量基本实现正增长。
2015-2020年我国兔出栏量及存栏量变化
资料来源：华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2021-2026年中国野兔养殖行业市场供需格局及行业前景展望报告》；
二、兔行业产业结构
目前国内的兔养殖行业主要分为肉兔、毛兔以及以皮用型兔为主的獭兔，其中肉兔的产业规模最大，约占国内兔养殖产业的67.5%。现阶段内需已经成为产业发展的主要驱动力，兔产业由传统的外向型销售逐步转向国内。特别是獭兔与毛兔由于出口市场萎缩产值下降明显，而近年来长毛兔扶贫的推动，毛兔养殖在各地呈较快发展，这些都抑制了兔毛行情回升。同时受兔皮鞣制的限制和兔肉需求的拉升，部分獭兔养殖户直接转向了肉兔饲养，即使仍进行獭兔养殖的兔场，也由原先以销售兔皮产品为主、兔肉为辅的格局转向了以兔肉销售为主、獭兔皮销售为辅，未来肉兔的产值比重有望进一步增加。
2019年我国兔养殖业产值结构
资料来源：公开信息整理
从整个产业链利益来看，养殖环节占比相对较小，养殖户在利益分配中处于弱势地位，因此尽管国内兔肉消费逐渐增加，但是养殖户收益增长不大，兔肉产量在2015年以后甚至出现逐步下滑的情况。在兔肉消费没有在全国范围内兴起时，我国的肉兔主要的生产地与消费地区集中在四川、重庆、广东、福建等少数几个地区。其中四川是国内兔肉消费最多的省份，每年肉兔的消费量多达3亿只以上，还需从外省调运肉兔供本地消费。而山东、河南、河北等地区逐步成为出口企业货源基地，这些地区现有肉兔除了供应出口以外，大多运到南方和川渝地区销售。随着夜经济的发展和年轻消费群体多于多元化饮食的需求不断增长，在许多城市兔肉已经成为重要的肉类消费品，覆盖了休闲食品、夜宵等多个领域。而从兔肉行情来看，肉兔产业在2015年年终就进入上升通道，即使近年来面临多重冲击，兔肉价格依然维持波动中增长的态势，预计2020年我国兔肉产量将回升至47.1万吨。
2012-2020年我国兔肉产量统计
资料来源：中国农村统计年鉴，华经产业研究院整理
三、兔产品进出口情况
在出口市场上，长期以来，我国兔产品的贸易格局是兔肉主要为出口，基本没有进口。兔皮则主要为进口，出口很少。兔毛主要为出口，但出口量在过去十年呈直线下降。随着国际皮草市场的萎靡促进肉兔养殖的稳定，欧洲以及国内对皮草品质需求提高，肉兔皮草相对竞争力不强，曾经的肉兔市场波动因没有了皮的炒作而趋向平稳。从2015-2020年我国兔毛出口从560.3吨急剧下滑至106.9吨，不到原来的五分之一；而兔毛加工纺织品出口额从2015年的1925.1万美元下降至2020年的166.5万美元。兔毛出口下降的主要原因还是在于兔毛加工制品相比于其他动物毛皮的竞争力不强，受到的替代作用非常明显。
2015-2020年我国兔毛出口量变化
资料来源：海关总署，华经产业研究院整理
2015-2020年我国兔毛制品出口额变化
资料来源：海关总署，华经产业研究院整理
四、未来我国兔养殖行业的市场前景展望
目前来看兔肉消费依然是国内兔养殖行业发展的主要推动力，从小龙虾的例子来看国内的兔肉消费推广具有较大的潜力，随着互联网产业的发展，互联网营销的作用已经体现，越来越多的网红产品在市场上出现将有力带动兔肉消费量的增长。另一方面是国内兔养殖产区向新疆、陕西、贵州等多地转移，中西部一些饲草资源丰富的地区开展兔养殖行业具有明显优势，但是这些新产地的肉兔销售问题尚未完全得到解决。而在加工领域，现有的兔肉加工产品多属于粗加工，仅局限于爆炒、熏烤、风味肉干等中式传统种类，产品同质化严重， 缺乏竞争力。方便烹调的兔肉半成品或多样化的便于储藏的高质量产品在市面上还十分鲜有。此外，加工产品保鲜技术落后，质量档次和附加值不高，难以适应市场竞争。在兔肉价格起伏较大的背景下，相关肉类加工企业或许将面临更广阔的的市场机遇与更大的挑战。
华经产业研究院对中国肉兔行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2020-2025年中国兔养殖行业竞争格局分析及投资规划研究报告》。
