一、生猪养殖业情况
根据国家统计局近日公布的数据显示2020年我国猪牛羊禽肉产量共计7639万吨，比2019年略微减少10万吨，其中除猪肉之外，牛肉、羊肉、禽肉等均有不同程度的上涨。具体来看，在生猪养殖方面，2020年末国内生猪存栏量为40650万头，相比于2019年的31041万头有大幅度增长，基本上恢复到2015年以前的水平。由于疫情对于牲畜交易市场的限制，2020年生猪出栏量下降至52704万头，其中2020年三季度以来随着养殖量的增长出栏量恢复至正增长。
2012-2020年全国生猪存栏量与出栏量统计
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
而事关食品消费核心的猪肉产量呈现进一步下降趋势，但是降幅相比于2020年前三季度有所收窄。2020年全国猪肉产量达到4113万吨，同比下降3.3%，2019年以来非洲猪瘟疫情在国内肆虐是引发此轮猪价新周期的导火线，进入2020年以来养殖户补栏意愿明显增强，而从能繁母猪数量的增长情况来看，6月以来的能繁母猪数量远超2019年同期水平，据此估算2021年商品猪出栏量第一轮高峰约在4-5月左右。预计2021年国内猪肉产量将呈现大幅回升趋势。
2012-2020年全国猪肉产量变化
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
二、禽肉生产情况
家禽方面，受到2019年猪价飙升带来的影响，2019以来禽肉对于猪肉的替代效应明显，鸡肉消费量大大增加，其中白羽鸡、黄鸡、鸭肉是猪肉的主要替代品，市场替代率超过80%，猪肉价格上升往往会连带鸡肉价格随之增长，但是市场的传导需要一定的时间。2018年以前国内家禽出栏量基本稳定在每年120-130亿只之间，而进入2019年以来家禽出栏量增长至146亿只，2020年出栏量更是达到155.7亿只，同比增长6.3%。2020年下半年由于饲料价格上涨导致肉鸡养殖成本上升，盈利水平极低，因此国内肉鸡养殖出现不同程度的下降，预计未来禽肉市场的产能扩张将重新回到正常轨道。
2012-2020年全国家禽出栏量统计情况
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
三、禽蛋生产情况
与生猪相同的是，“蛋周期”的主要受到利润养殖的影响，通常情况下当前蛋鸡补栏量决定下一阶段鸡蛋供给量，养殖户根据当前供求关系反应出的鸡蛋价格调整补栏蛋鸡苗量，在时间上慢于市场，造成鸡蛋价格的周期波动性，并在整个经济发展与人民饮食调整的情况下，鸡蛋价格运行在连续的上行通道中。与禽肉市场相同，禽蛋市场在2018年以后增长趋势明显，2020年国内禽蛋产量达到3468万吨，同比增长4.8%。其中鸡蛋价格在2020年中由于玉米价格的上涨有较大幅度的抬升，特别是猪肉缺口放大价格连创新高拉动禽肉及蛋价上涨，鸡蛋市场需求增量明显大于供应，形成了2020年蛋价大幅走高的行情。
2010-2020年我国禽蛋产量统计情况
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国大型牲畜养殖行业竞争格局分析及投资规划研究报告》；
四、牛羊肉生产情况
在牛羊肉方面我国牛羊出栏量呈现出稳定的增长态势，2020年全国肉牛出栏量达到4565万头，同比增长0.7%；羊出栏量达到31941万头，同比增长0.8.近年来扶贫政策促使地方养牛扶持力度加大，合作经济发挥积极作用。外来产品走私入境受到有效抑制，海关进口量进一步扩大，进口产品成为国内市场供给的重要补充。而随着夜经济的快速兴起，对于牛肉、羊肉等肉类的消费也在不断增长。进入2019年以来由于非洲猪瘟疫情导致生猪养殖量明显减少，饲料价格有所下降，加之全国活牛及羊肉市场价格持续高位攀升，带动了国内肉牛/羊养殖业经济效益整体向好，目前牛肉、羊肉消费占国内肉类消费比重依然偏低，未来牛/羊养殖业的市场景气仍将持续一段时间。
2012-2020年全国牛/羊出栏量统计
资料来源：国家统计局，中国畜牧业协会，华经产业研究院整理
具体来看，牛肉与羊肉的产量呈现稳步上涨态势，特别是2019年非洲猪瘟疫情之后牛羊肉占肉类产量的比重有明显上升。2020年我国牛肉产量达到672万吨，同比增长0.8%，羊肉产量492万吨，同比增长1%。随着近年来国内肉牛羊价格行情利好，养殖行业热度上涨，促使养殖场工人工资普遍出现上浮趋势，规模化养殖场对人才和技术需求也在不断提升，生产管理成本相对上升。但肉牛/羊价格仍将保持高位坚挺，养殖经济效益依然呈现乐观态势，养殖者为追求利润更大化，将更加重视优良品种的利用及饲养管理水平的提升，进而带动产业升级步伐进一步加快。
2012-2020年我国牛羊肉产量变化
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
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