一、外卖行业基本概述
打包形式是最早出现的外卖形式，虽然古老，却延续至今。随着电话、手机、网络的普及，外卖行业得到迅速的发展。目前，外卖消费的发展特征主要表现为以下六点：
外卖消费的主要发展特征
资料来源：华经产业研究院整理
二、外卖行业现状分析
餐饮和外卖产业是我国消费增长的重要驱动力量。近年来，我国餐饮外卖产业规模快速增长， 2019年中国餐饮外卖产业规模达3536亿元，同比增长39.3%，增速逐年放缓。
2015-2019年中国餐饮外卖产业规模与增长率
资料来源：公开资料整理
消费者规模方面，2015至2019年，中国外卖消费者规模从11356万人增长至45770万人，预计未来外卖消费者规模将持续增长。
2015-2019年中国外卖消费者规模及增长率
资料来源：公开资料整理
2020年2月，在选择外卖商户时，口碑评价是消费者最主要的考量因素，占比为58.8%，其次是菜系风格和食品安全，分别占比50%和49.8%；此外，价格水平也是考虑的主要因素之一，占比41%。
2020年2月消费者选择外卖商户的主要考量因素
资料来源：美团研究院，中国饭店协会，华经产业研究院整理
“90后”是外卖最大的消费群体，2020年2月，外卖消费以18-25岁和26-30岁两个年龄阶段为主，占比分别为36.1%、22.5%；31-35岁年龄阶段的消费者也占据了16.9%的比重；其他年龄阶段的消费者占比均在10%以下。
2020年2月中国外卖消费者年龄分布情况
资料来源：美团研究院，中国饭店协会，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国外卖行业市场深度分析及行业发展趋势报告》
三、外卖行业竞争格局分析
从各平台的交易额来看，2020年一季度，美团外卖以67.3%的交易额占比排名第一；饿了么和饿了么星选的交易额占比分别为56.9%和4%。
2020年Q1主流外卖平台交易额占比分布
资料来源：公开资料整理
美团点评作为外卖行业的龙头企业，在2019年一季度到四季度，公司收入从192亿元增长至281.6亿元，2020年一季度受疫情影响，收入为168亿元，较2019年同期下降12.62%，2020年二季度收入快速恢复，收入达到247亿元。
2019-2020年Q2美团点评公司收入及增长情况
资料来源：公司公告，华经产业研究院整理
从外卖业务收入看，2018-2020年二季度，美团点评外卖业务收入整体呈增长趋势，2020年二季度，美团点评外卖业务收入为145.44亿元，同比增长13.63%。
2018-2020年Q2美团点评外卖业务收入走势图
资料来源：公司公告，华经产业研究院整理
四、外卖行业发展趋势预测
首先，外卖平台会更加多元化。随着越来越多具有互联网基因的零售业巨头的关注点从“到店”服务转向“到家”服务，外卖平台将逐渐告别美团、饿了么两家公司垄断的局面。如京东推出“京东到家”服务，除提供餐饮配送外，还和众多大型零售企业达成合作，负责日用物资的配送。
同时，二、三线城市可能会出现以城市为单位的外卖平台。美团、饿了么作为全国性的公司，在研发、运营等方面的成本相对较高。以城市为单位建设外卖平台，运营费用必然会大大降低，从而缓解困扰商户的平台佣金过高问题。
疫情的爆发，给外卖行业带来了新的发展机遇。外卖行业因此得到了更多的关注，进而做出了许多积极的转变。相信在未来，外卖必将更好地走进千家万户。
华经产业研究院对中国外卖行业的发展现状、产业链发展格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。为企业、科研、投资机构等单位了解行业最新发展动态及竞争格局，把握行业未来发展方向提供了专业的指导和建议。更多详细内容，请关注华经产业研究院研究出版的《2020-2025年中国外卖行业市场前景预测及投资方向研究报告》。
