一、团餐的概述
团餐是由一个人或者一个组织发起的聚餐， 团餐指客户消费不以店堂为主，而供应商以团体形式，以上门服务为主。客户团体通过协约同服务商约定，按照一定的服务标准和模式提供定量的餐饮产品和与之配套的现场服务。在合约期内，服务模式、标准、经营权基本维持不变。回顾中国团体膳食走过的历程，可以概括为五个阶段。
中国团餐的发展历程
数据来源：华经产业研究院整理
团餐是一种群体集中膳食管理的新餐饮模式，以团体形式的上门服务为主。客户团体通过协约同服务商约定，按照一定的服务标准和模式提供定量的餐饮产品和与之配套的现场服务。在合约期内，服务模式、标准、经营权基本维持不变。
团餐产业特点及结构分类
数据来源：华经产业研究院整理
二、团餐行业的市场现状
当前我国团餐市场已超过万亿级别，但高成本、低毛利等因素使得团餐企业拖慢了自身乃至行业的转型升级进程，当前在团餐品牌升级市场并没有一个“巨无霸”性质的大玩家，是一个有待充分竞争的蓝海市场。
近几年，我国团餐行业驶入快车道，发展迅速。根据中国饭店协会的数据显示，预计到2020年我国团餐市场规模将达1.7万亿元，在整体餐饮行业中的占比将达到35.65%。
2016-2020年我国团餐行业市场规模及预测
数据来源：中国饭店协会，华经产业研究院整理
2016-2020年我国团餐行业占餐饮行业的市场份额及预测
数据来源：中国饭店协会，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国团餐市场运行态势及行业发展前景预测报告》
三、团餐行业的竞争格局
2020年发布的《2019年度中国餐饮企业百强》名单中，前十强有两个席位属于中团团餐企业，分别是河北千喜鹤饮食股份有限公司和深圳中快餐饮集团有限公司，位列第4和第9位。深圳中快在2017年度百强名单中榜上无名，2018年度评选中则以黑马之势取得了第7名的成绩，2019年则是第9名，虽然有所下跌，但是其成长潜力还是有目共睹。
从用户参与团餐的形式来看，到店就餐和外卖到公司这两种团餐形式被使用最多，分别占比42.67%和32.00%;约2/3的受访者表示团餐举行具有周期性，多为每年、每半年或每季度，也有少部分每月或每周组织进行。
2020年用户参与团餐形式占比情况
数据来源：公开资料整理
四、团餐行业品牌化趋势亟待加强
团餐在在我国一直是一个非常传统的行业，超八成团餐档口无品牌概念，行业升级潜力大。数据显示，截至目前，我国团餐档口中有84%无品牌概念，初级品牌档口占比为7%，成熟品牌档口仅占9%。在此背景下，我国团餐档口仅有40%处于盈利状态，60%的档口勉强维持甚至亏损。随着团餐行业市场规模的进一步扩大，未来产业升级的目标，就是加强团餐行业的品牌化，提高行业整体盈利能力。
我国团餐档口品牌概念情况
数据来源：公开资料整理
华经产业研究院对中国团餐行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2020-2025年中国团餐行业发展前景预测及投资战略研究报告》。
