一、蔬菜行业概况
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
2018年农业农村部监测的28种蔬菜在全国年均批发价每千克3.93元，同比上涨5.1%，较近5年平均水平上涨2.3%。这些蔬菜的类型分为根类菜、茎类菜、叶类菜、花类菜、果类菜以及菌类菜。
农业农村部监测的28种蔬菜
资料来源：公开资料整理
近年来，华南与西南热区冬春蔬菜、长江流域冬春蔬菜、黄土高原夏秋蔬菜、云贵高原夏秋蔬菜、北部高纬度夏秋蔬菜、黄淮海与环渤海设施蔬菜等六大传统优势区域集中度进一步增强。
我国蔬菜生产六大传统优势区域
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二、蔬菜行业现状
从供给看，2010-2018年来，国内蔬菜播种面积呈现出缓慢增长的走势，2018年我国蔬菜播种面积为20438.9千公顷。
2010-2018年中国蔬菜播种面积
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2018年中国蔬菜产量达到了70347万吨，消费量达到69271万吨，同比2017年均增长了1.7%，蔬菜市场供给与需求齐头并进。随着城镇化水平的不断提升和居民消费水平的提高，中国居民蔬菜消费需求逐年上涨，生产也同步增加。新冠疫情导致蔬菜运输不畅，产销对接出现问题。预计2020-2021年蔬菜消费量将维持2%的速度持续增长。
2014-2018年中国蔬菜产量统计
资料来源：公开资料整理
2014-2018年中国蔬菜消费量统计
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从2011-2019年，整体来看我国蔬菜价格呈现出波动上升的走势；截至2019年12月20日，根据农业农村部重点监测的28种蔬菜全国年均批发价来看， 全年蔬菜平均批发价格为4.21元，较上期上涨9.35%；涨幅较大。
2011-2019年中国蔬菜价格走势
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我国蔬菜成本利润率呈现出波动下降的趋势，2011年蔬菜行业利润率高达85%，这一数据到2018年降为40.09%；7年间下降45个百分点。
利润下降主要原因是蔬菜行业成本的上升，劳动力成本是蔬菜生产成本的主要组成部分。现阶段劳动力成本上升是我国正面临的一大社会问题，而蔬菜生产、加工和流通等全产业链均属于劳动密集型产业，劳动力成本的攀升，一方面让蔬菜批发价格不断上涨，另一面也让蔬菜利润率不断走低。
2011-2018年中国蔬菜成本利润率变化情况
资料来源：农业农村部，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国蔬菜行业市场运营现状及投资方向研究报告》
三、蔬菜行业出口情况分析
数据显示，从2012年开始，蔬菜进出口顺差就超越水产品成为中国农产品进出口顺差最大的产业。2012年至2019年，中国蔬菜出口量总体维持增长趋势。2019年中国蔬菜出口量为979万吨，同比增长3.3%。
2010-2019年中国蔬菜出口数量
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数据显示，2019年12月我国蔬菜出口金额为1218.85百万美元，同比增长4.4%，2020年1-2月我国蔬菜出口金额为1487.63百万美元，同比下降3.7%，2019-2020年2月我国蔬菜出口量有小幅度增长。
2019-2020年2月中国蔬菜出口金额
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四、蔬菜行业发展建议
据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。
对蔬菜产业的发展，给出如下几点建议：
1、在强化“菜篮子”市长负责制的基础上，推动建立蔬菜主产区菜田，加强生产能力，建设“省长负责制”,形成省长、市长协调保障蔬菜生产供应的新机制。
2、建立基本蔬菜品种生产者价格补偿机制，稳定菜园子、保障“菜篮子”，提升基本蔬菜品种均衡供应水平。
3、加大对超低能耗智能温室等性能优、产量高、效益好的节能环保型蔬菜生产设施的技术补贴力度，大幅提升蔬菜产业抗灾能力。
4、加强以逆向统筹全产业链经营为主要途径的产销信息服务，扭转目前广大菜农由于信息不对称而盲目跟着市场价格跑的被动局面。
华经产业研究院采用先进的数据分析工具，对蔬菜行业的数据进行挖掘、整理、加工、分析和展示，为客户传递蔬菜行业最新的发展动态。并对行业未来的发展前景及趋势进行专业的预判，为客户的经营决策提供专业的指导和建议，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。欲了解关于中国蔬菜行业具体详情可以关注华经产业研究院出版的研究报告《2020-2025年中国蔬菜行业发展趋势预测及投资规划研究报告》。
