一、黑鱼片行业基本概述
鱼片是指由鱼体脊椎两侧肌肉加工成的片状制品，这些食品可以通过不同的加工方法来保存和食用。黑鱼片是以黑鱼为主料制成的食品。黑鱼片通常是将黑鱼切成薄片，可以用于多种烹饪方式，如红烧、清蒸、炒制等。黑鱼，学名乌鳢，是鳢科鱼类中分布最广、产量最大的种类。黑鱼肉味鲜美，营养丰富，具有较高的经济价值与药用价值。
二、黑鱼片行业产业链分析
1、产业链结构
从产业链来看，黑鱼片上游涉及黑鱼养殖、黑鱼屠宰、黑鱼捕捞以及原材料预处理环节；中游为黑鱼片的生产加工环节；下游包括C端渠道如商超、电商平台等，以及B端渠道如餐饮店、流通批发等，这些渠道将黑鱼片产品送达最终消费者手中。整个产业链协同运作，确保鱼片从生产到消费的顺畅流通。
2、下游
餐饮企业是黑鱼片的主要消费群体，包括连锁餐厅、火锅店、快餐店等。如太二酸菜鱼、鱼你在一起等连锁品牌对黑鱼片的需求量较大。根据国家统计局数据，2023年中国餐饮行业收入达到52890亿元，同比增长20.4%，2024年，餐饮业实现新突破，进入5.5万亿元的发展新阶段，达历年之最。
相关报告：华经产业研究院发布的《2025-2031年中国黑鱼片行业市场需求预测及投资战略规划报告》
三、黑鱼片行业发展现状分析
1、鱼和黑鱼片产量
随着水产养殖产业的稳步发展以及市场需求的不断扩大，我国鱼产量保持持续增长态势，2024全国鱼产量突破4000万吨。随着酸菜鱼、水煮鱼等热销单品市场渗透率的稳步攀升，以及预制菜市场的蓬勃发展，黑鱼片行业正迎来前所未有的发展新机遇。2020至2024年，我国黑鱼片产量从42.5万吨增长至58.8万吨，期间复合年增长率为8.45%。
2、免浆黑鱼片市场规模
免浆黑鱼片是一种量大平价的淡水鱼品种，具备口感好、供应稳定和高性价比优势，以及免浆工艺的普及应用，具有半成品预制菜特征的黑鱼片，供应量增长迅猛，在众多餐饮C端持续火爆，成为极具竞争力和普及潜力的鱼片类品种。近年来我国免浆黑鱼片行业迅速发展， 2020年我国免浆黑鱼片市场规模约56.3亿元，2020-2024年CAGR达12.1%，预计2026年将超过100亿元。
四、黑鱼片行业主要竞争格局
当前的黑鱼片市场，集合了恒兴、何氏蹦蹦鱼、百香顺、安井等一众大企业，更吸引了数以万计的中小企业加入。市场竞争激烈，塘头价格低，新入企业多，产品同质化严重，不同品质、不同价格的产品同台混战。在销售端，大量库存积压，或光走量没利润的，都不在少数。随着市场竞争加剧，品牌和品质的重要性愈发凸显。高品质、品牌化的黑鱼片产品更受市场青睐。
五、黑鱼片行业发展趋势
中国黑鱼片行业正处于快速洗牌阶段，市场竞争激烈但前景广阔。未来，行业将朝着标准化、品牌化、多元化方向发展，企业需要不断提升自身实力，以适应市场的变化和挑战。我国目前人均消费的蛋白量跟发达地区差距还比较大，作为一种优质的水产蛋白，黑鱼片发展空间和潜力巨大。
华经产业研究院通过对中国黑鱼片行业海量数据的搜集、整理、加工，全面剖析行业总体市场容量、竞争格局、市场供需现状及行业典型企业的产销运营分析，并根据行业发展轨迹及影响因素，对行业未来的发展趋势进行预测。帮助企业了解行业当前发展动向，把握市场机会，做出正确投资决策。更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2025-2031年中国黑鱼片行业市场需求预测及投资战略规划报告》。
