“把最好的商品卖便宜才是本事。”11月22日，在盒马2023新零供大会上，盒马CEO侯毅表达了中国零售业变革的必要性。在侯毅看来，折扣化经营模式不是卖便宜货，而是把好货卖便宜，“从全球零售发展的趋势来看，折扣化经营已经融合在全球领先零售商的经营中，面向未来，变革是唯一的出路。”
在参加此次新零供大会之前，侯毅刚刚结束了一次针对欧洲零售超市的考察。在西班牙、波兰等地，侯毅发现折扣化经营已经是全球零售趋势，“这也是中国零售必须经历的改革之路。”
波士顿咨询公司董事总经理章一博表示，全球范围来看，中产阶级对于未来预期收入的减少导致他们的消费变得更加理性，不再愿意交“智商税”。波士顿咨询认为，中国零售市场已经到了这样一个不得不变的时候，需要产品差异化，需要供应链纵向整合，这是一个市场规律。
“面向中产阶层的综合食品折扣店存在巨大的发展空间，中国零售业将迎来新的历史机遇。”首都经济贸易大学教授陈立平表示。
在陈立平看来，上世纪90年代，欧式大卖场业态进入中国，并借助其创新的业态形式、集客优势，连锁化规模，以及利用上游生产厂家的小规模化和品牌弱化等，在国内流通领域构筑起了“入场费+账期”的盈利模式。
这种经营模式下，大卖场凭借优势地位将经营风险转嫁给供应商；而供应商为了回避风险逐渐控制了零售商的定价权、卖场支配权、卖场促销权，并将成本转嫁到价格中。零售商和供应商也形成博弈关系模式，且零售商和供应商没有赢家。
“当下面向中产阶层的食品折扣店是难得的商业机会，把‘好货卖便宜’是零售企业成功折扣化转型的关键。”陈立平表示。
折扣化是不是做低价，是不是价格战？在侯毅看来，这样的理解是不全面的。让好商品不贵，把最好的商品、高端商品的价格打下来才是本事。9月底在上海开业的盒马Premier黑标店，同样的商品，价格是同类进口超市的50%—70%，就是“高贵不贵”的实践。
侯毅表示，中国零售面临的竞争跟世界其他市场不同，面向中产的折扣化超市是巨大的蓝海市场。与国外市场相比，中国的零售市场的线上服务是一大特色：盒马首创的线上APP下单“30分钟送达”服务拉高了中国零售服务的门槛，也意味着中国零售面临的是包括线上、线下在内的全面的、互联网化的竞争。
在陈立平看来，近两年山姆、Costco、麦德龙等欧美会员店快速成长证明，中国大城市的中产阶层在安全、健康、高性价比食品存在严重的供给侧不足。
“从消费端来看，中产阶层正在减少一些高消费、高端品牌，以及不必要的消费支出，并转而选择简约实用，性价比高的商品和服务。消费降级正在成为一种生活方式，而不是简单追求低价、低质量的商品。因此，食品折扣店不是廉价商店，而是基于供应链再造和组织变革的创新零售业态。”陈立平说。
