高粱酒

高粱酒生产现状及前景展望，高粱是酿制白酒的最佳原料「图」

高粱是中国白酒的主要原料,我国用高粱酿制白酒已有700多年的悠久历史，俗语云：“好酒离不开红粮”，高粱在酿酒发酵过程中，其微量的单宁和花青素等色素成分经蒸煮和发酵后，不仅对有害微生物有一定抑制作用，还会生成丁香酸、丁香醛等香味物质，从而赋予了白酒特殊的芳香风味，可见高粱是酿制白酒的最佳原料。