牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。
牛奶是从雌性奶牛身上所挤出来的，我国奶牛存栏均在2015年达到最高峰，随后生鲜乳价格低迷导致存栏逐步收缩，2017年以来，因环保风暴影响，诸多城市周边中小牧场关闭，且环保趋严下牧场扩容难度增加，全国奶牛存栏18年或难有增长，产能收缩趋势应仍在持续。
2010-2018年我国奶牛数量统计情况
资料来源：公开资料整理
我国牛奶产量比较稳定，变化不大，基本上近十年都稳定在3000万吨以上。2018年我国牛奶产量为3074.56万吨，同比上升1.18%。
2010-2018年我国牛奶产量统计情况
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相关报告：华经产业研究院发布的《2019-2025年中国牛奶市场运行态势及行业发展前景预测报告》
二、牛奶销售量与销售额分析
随着我国经济的发展，我国牛奶销售量稳定增长，2018年销售量达到最高，为990万吨。比2013年的890万吨增加了100万吨，年复合增长率为2.2%。
2013-2018年我国牛奶销售量统计情况
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随着牛奶销售量的增长，销售额更是逐年递增，在2018年销售额达到了1195亿元，即将突破1200亿元。
2013-2018年我国牛奶销售额统计情况
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三、乳制品市场格局分析
牛奶的下游市场一般是各类乳制品，拆分品类来看，我国乳制品行业目前主要由常温奶和低温奶构成，2018年常温奶、低温奶收入2639、1254亿元，占比66.12%、31.42%。
2018年我国乳制品细分分类占比
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从市场竞争格局来看，伊利以市场份额23.6%占据第一，其次是蒙牛22.4%。伊利目前是国内最大的全国区域乳制品企业，销售额第一;旗下拥有液体乳、乳饮料、奶粉、冷冻饮品、酸奶等几大产品系列，各种类型乳品均是市场龙头。
2018年中国乳制品品牌市场份额占比统计情况
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四、奶制品未来发展趋势
1、三四线消费能力上升，市场下沉
受益于我国城镇化加速带来的人均收入的提高，我国城镇居民消费支出约为农村居民消费支出的3.5倍，两者近年来均保持5%以上的稳定增长。另外，三四线城市人均收入跃上消费升级拐点，消费升级加速，牛奶的市场将进一步扩大。
2、电商发展，线上销售快速增长
随着近年来电商行业爆发，乳制品线上销售快速放量，婴幼儿奶粉是线上乳制品销售主要贡献者，成人奶粉规模较小但增长最迅速。液态奶领域，高端奶依旧占据主导位臵，酸奶品类逐步增多，市场份额逐步加大。80、90后为线上消费主力群体，线上消费持续高增拉动乳制品行业放量。
