一、肉制品行业概述
随人类文明的发展，人类的肉食来源慢慢完成从狩猎向家禽饲养转变。人们对肉类的加工也日趋精细化，从而衍生出各式各样的肉类加工技术。中国古代即有香肠、肉干、肉脯等多种肉制品详尽的制作及贮藏技术。当今，无论传统风味还是功能型肉制品都大行其道，肉制品加工技术也在传承中不断发展和创新。
中国的肉类食品行业是新中国成立后发展壮大起来的，现在已基本建立起以现代肉类加工业为核心，涵盖畜禽养殖、屠宰及精深加工、冷藏储运、批发配送、商品零售及相关服务的完整产业链，在行业规模、技术水平和产业素质等方面均取得了突破性的进展。
肉制品行业产业链
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相关报告：华经产业研究院发布的《2019-2025年中国肉制品行业发展趋势预测及投资战略咨询报告》
二、肉制品行业现状
近几年受非洲猪瘟的影响，我国肉制品行业上游的生猪养殖业受到一定程度的打击，2018年我国肉类产量为8517万吨，较上年下滑25万吨，2019年上半年肉类产量为3911万吨，预计2019年全年肉类产量将会进一步下滑。
2010-2019年上半年我国肉类总产量统计
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我国肉制品行业受上游波动影响较小，2018年肉制品产量为1713万吨，较上年增长2.8%，预计2019年将保持增长势头，产量或达到1775万吨。
2017-2019年我国肉制品产量统计及预测
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我国肉制品消费主要以猪肉制品为主，禽肉制品和牛羊肉制品为辅。从消费结构来看，猪肉制品占据了60%左右的市场份额，禽肉制品和牛羊肉制品均占据20%左右的市场份额。
我国肉制品市场结构
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三、肉制品行业主要企业
我国肉制品企业主要有河南双汇投资发展股份有限公司、山东龙大肉食品股份有限公司、浙江华统肉制品股份有限公司、绝味食品股份有限公司、广东广弘控股股份有限公司等，其中河南双汇投资发展股份有限公司是行业的龙头企业，2018年前三季度营收达到365.16亿元，远超其他企业。
2018年前三季度国内主要肉制品企业营收及净利润
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