一、水果行业概况
水果是人类营养的重要来源，它是指多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实。水果不但含有丰富的营养，而且能够帮助消化。随着生活水平的提高，改善性需求增长，中国的水果行业成为万亿级的产业，是一个巨大的事业。但是生产力落后、附加值低、缺乏产业链整合一直是中国水果行业最大的痛点，究其原因，落后的产业观念、落后的组织模式、落后的种植技术，是制约中国果业发展的根本。
中国水果产业链体系涉及生产、采购、流通以及零售，从农业、物流到零售横跨三个产业。
水果行业产业链示意图
资料来源：公开资料整理
中国水果行业上游政策环境：改革以市场化为主线。
中国水果行业上游政策环境
资料来源：公开资料整理
二、中国水果行业发展现状分析
目前中国是世界上第一大水果生产国。从区域产量来看，华东占比25.61%，华中占比17.86%，西北占比16.59%，华南占比15.23%，华北占比10.56%，西南占比9.81%，东北占比4.34%。
中国水果产量区域分布占比（单位：%）
资料来源：公开资料整理
在生鲜下游流通环节，农贸市场依然占到了主导作用，51.8%的农产品是通过农贸市场流通到消费者的餐桌上，通过大型超市流通到终端消费者的占比为36.4%，生鲜电商的份额占到了2.5%。
2019年中国农产品流通各渠道占比（单位：%）
资料来源：公开资料整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2019-2025年中国水果行业市场前景预测及投资战略研究报告》
三、中国水果行业细分产品进出口现状分析
从进口量来看，2018年中国水果进口量占比第一的是香蕉，占比31.8%。第二的是榴莲，占比8.9%，其次是橙，占比8%。
2018年中国水果进口量占比（单位：%）
资料来源：公开资料整理
从进口额来看，2019年樱桃进口额占比最高，占比18.7%，进口额第二的是15.7%，其次是香蕉，进口额占比12.9%。
2019年中国水果进口额占比
资料来源：公开资料整理
从出口方面来看，2019年上半年中国苹果出口量为32.91万吨，同比降低47.7%，出口额为4.23亿美元，同比降低41%。
2015-2019年H1中国苹果出口情况
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
据统计，2019年上半年中国梨出口量为12.25万吨，同比降低50.5%，出口额为1.57亿美元，同比降低42.9%。
2015-2019年H1中国梨出口情况
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
据统计，2019年中国橘、橙出口额为30.22万吨，同比增长18%，出口额为4.02亿美元，同比降低0.2%。
2015-2019年H1中国橘、橙出口情况
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
四、中国水果行业发展趋势分析
1、生鲜电商的崛起
随着冷链物流技术的进步，水果行业吸引了很多电商进入，缩减中间流通环节，提高毛利水平成为水果行业的一个重要发展方向，而且随着互联网工具的加入，水果品牌因素的展现、传播变得容易，消费者还可以便捷、系统地了解水果的产地、品质、知识等，甚至，消费者还能够直接面对小型批发商或者果农，直接促成交易。
2、全渠道营销兴起，更讲究时效性
新零售就是线上、线下、物流三者结合。线上+线下两条腿走路就是全渠道。由于线上获客成本过高，且用户体验不如线下，纯电商公司将面临发展瓶颈。线上线下结合，会成为水果零售行业的适宜形式。如社群团购，生鲜电商行业的一个重要发展趋势，通过运营线上接单，店面作为周转仓，这样具有时效性，缩短了配送时间，消费者拿到水果品尝的时间更短，购买体验更好。
3、水果产品包装的多样化
目前水果市场上的水果包装有塑料箱、纸箱、泡沫箱、组合箱等，在中国，水果包装行业仍然面临着形式单一，包装标识不能突出产品特性等诸多问题。在水果种类越来越丰富的当今，消费者关注的重点不再仅仅是价格，而是包括了产地信息，品种特性等，包装将是消费者定位产品商业价格的重要因素之一，代表性企业如日本知名水果店千疋屋等。
